طريقة عمل العيش السوري يمثل العيش السوري أحد الأطباق المميزة التي يتم تناولها بكثرة في مختلف الأوقات، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، حيث يعد وجبة خفيفة سهلة الهضم،يتميز العيش السوري بمذاقه الشهي وقيمته الغذائية العالية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعديد من العائلات،سنستعرض في هذا المقال مجموعة من الطرق المتنوعة لإعداد العيش السوري، بالإضافة إلى مكوناته وطريقة التحضير، مما يسهل على القراء تعلم كيفية إعداده في منازلهم.

طرق لعمل العيش السوري

1- الطريقة الأولى

في هذه الوصفة، سنتناول طريقة عمل عيش الصاج السوري كما قدمتها الشافعية مها.

المكونات

  • ثلاثة وربع كوب دقيق.
  • ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ بودر.
  • ذرة ملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة سكر.
  • ربع كوب زيت.
  • نصف كوب لبن دافئ.
  • ثلث أرباع كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير

  1. في البداية، نقوم بمزج المكونات الجافة معًا، ثم نبدأ بالتقليب المستمر،بعد ذلك، نضيف الزيت مع استمرار التقليب حتى يتم الخلط جيدًا.
  2. نضيف اللبن مع الاستمرار في التقليب، ثم نقوم بعجن المكونات بالماء الدافئ، ونعجن العجينة لمدة تقارب الثماني دقائق حتى نحصل على قوام ناعم.
  3. بعد ذلك، نغطي العجين ونتركه ليختمر لمدة نصف ساعة تقريبًا،ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة شكلها مثل البيضة، ونرش الرخامة بالقليل من الدقيق.
  4. نقوم بفرد العجينة بحيث تكون بحجم الصاج الخاص، ونتخلص من الدقيق الزائد باستخدام فرشاة، ثم نضع رقائق العجين على طاسة ساخنة وثقيلة.
  5. نتركها قليلاً لتدخل الهواء وتنتفخ، ثم نضغط عليها باليد حتى تنزل قليلاً ثم نقلبها لتأخذ اللون الذهبي من الجهتين.

2- الطريقة الثانية لعمل العيش السوري

المكونات

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • كوب من الماء المغلي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  1. نقوم بإضافة ملعقة الملح إلى كوب الماء في إناء، ثم نضيف الدقيق والزيت ونبدأ بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
  2. نقسم العجين إلى قطع متساوية ونجعلها على شكل دوائر.
  3. نترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة ونغطيها جيدًا مع رش القليل من الدقيق.
  4. نأخذ كورة من العجينة ونفردها بالنشابة لشكل دائري حتى تصبح رقيقة.
  5. نسخن الطاسة ثم نقوم بخفض درجة الحرارة ونضع العجينة، وبعد عشرين ثانية نقلبها على الجهة الأخرى حتى نخرجها بعد التأكد من نضوجها.

3- الطريقة الثالثة عيش الشاورما السوري

المكونات

  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • خمس ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ستة أكواب دقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلث كوب من الزيت النقي.

طريقة التحضير

  1. نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كوب الماء والسكر ونقوم بخلطهم جيدًا.
  2. ثم نضيف الخميرة مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة حتى تنشط.
  3. في وعاء آخر، نضع الدقيق والملح والزيت ونقوم بخلطهم جيدًا.
  4. نبدأ بإضافة خليط الماء تدريجيًا مع التحريك بواسطة العجان الكهربائية.
  5. نضيف الماء إلى العجينة مع الاستمرار في التقليب للحصول على عجينة لينة.
  6. نقسم العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ونغطيها، ثم تترك لترتاح لمدة ساعتين على الأقل.
  7. نفرد العجينة بواسطة النشابة، ثم نضعها في طاسة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي.

4- الطريقة الرابعة خبز الصاج السوري

المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة سكر.

طريقة التحضير

  1. نقوم بنخل الدقيق مع إضافة الخميرة والسكر والملح.
  2. ثم نضيف الماء ونبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
  3. نقسم العجينة إلى كرات دائرية، ونضعها في صينية مدهونة زيت.
  4. بعد ذلك نقوم بتغطيتها بقطعة من القماش ونتركها لمدة ثلاث ساعات.
  5. نهيئ طاسة ساخنة وندهنها بالقليل من الزيت.
  6. نقوم بفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بحجم الرغيف.
  7. نضع الخبز في الطاسة ونقلبه على الجهتين حتى ينضج.

5- الطريقة الخامسة عمل العيش السوري الطري

المكونات

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الباكينغ بودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الماء للعجن.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

  1. نبدأ بنخل الدقيق لضمان الجودة.
  2. نحضر إناء ونضيف به الزيت النباتي.
  3. ثم نضيف الملح والباكينغ بودر.
  4. نضيف الخميرة الفورية ونعجن حتى تتوزع جيدًا.
  5. نضيف الماء تدريجيًا ونعجن للحصول على قوام متماسك.
  6. نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
  7. نضع قطرة من الزيت في الطاسة على نار هادئة.
  8. نفرد العجينة حتى يصبح سمكها رقيق ثم نضعها في الطاسة.
  9. نقلبها على الجانبين حتى تأخذ لونًا ذهبياً.

6- الطريقة السادسة عمل العيش السوري المشبع

المكونات

  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
  • كوبان ونصف شوفان مطحون.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من بذر الكتان، أو جنين القمح كاختياري.

طريقة التحضير

  1. نبدأ بخلط الماء الدافئ مع الخميرة والزبادي، ونقوم بالتقليب.
  2. ثم نضيف بذر الكتان وجنين القمح مع التحريك المستمر.
  3. نضيف رشة الملح ثم الشوفان مع التقليب حتى نحصل على عجين طري.
  4. بعد ذلك، نضع الزيت ونترك العجينة لن ترتاح وتتشرب الماء.
  5. بعد فرد العجينة، نقوم بوضعها في طاسة ساخنة ونقلبها على الجهتين.
  6. نقوم بتغطية العيش الذي تم تحضيره حتى يسهل التعامل معه عند استخدامه لاحقًا.

7- الطريقة السابعة طريقة عمل العيش الشامي

المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من لبن البودرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

  1. نبدأ بإضافة الدقيق والخميرة في وعاء كبير.
  2. ثم نضع لبن البودرة والسكر ورشة الملح ونخلط جيدًا.
  3. نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام طري للعجينة.
  4. نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرات متساوية، ثم نضعها على طبقة من الدقيق لتترك لترتاح.
  5. نعد الطاسة مع نقطة من الزيت النباتي على نار هادئة ثم نضع العجينة ونقلبها حتى النضج.

8- الطريقة الثامنة طريقة عمل العيش السوري بالبيض

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستة أكواب من الدقيق.
  • بيضتان متوسطتا الحجم.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  1. ننخل الدقيق ونفصل عن بقية المكونات.
  2. نقوم بإضافة الملح والخميرة والسكر إلى الدقيق.
  3. ثم نخفق البيض في وعاء منفصل ونضيفه إلى المكونات السابقة.
  4. نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  5. تترك العجينة لترتاح حوالي ربع ساعة.
  6. نفرد العجين على القليل من الدقيق، ونضعه في طاسة بها زيت على نار هادئة، ونقلبه من الجهتين حتى ينضج.

القيمة الغذائية للعيش السوري

1- أولًا فوائد الخميرة الصحية

  • تحتوي الخميرة على نسبة عالية من الحديد، مما يساعد في علاج الأنيميا.
  • تساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار، مما يحمي القلب.
  • تنشط الدورة الدموية، وتعتبر مفيدة لصحة الجسم بشكل عام.
  • تحسن المزاج وتساعد في التغلب على الأرق.
  • تساعد على الشعور بالشبع، مما يقلل استهلاك الطعام.

2- ثانيًا فوائد الدقيق الصحية

  • يحتوي على فيتامينات هامة لصحة الجلد والجهاز العصبي.
  • يساهم في خفض مستوى الكوليسترول الضار.
  • يدعم الصحة العامة ويساعد في التحكم في الوزن.

وفي ختام هذا المقال، نكون قد عرضنا مجموعة متكاملة من الوصفات لإعداد العيش السوري بكل سهولة في المنزل،كما تم التطرق إلى الفوائد الغذائية لكلا من الخميرة والدقيق، مما يؤكد أهمية هذا النوع من العيش في الوجبات اليومية،نأمل أن تستمتعوا بتجربة إعداد هذه الوصفات وتقدموا لعائلتكم أصنافًا جديدة وشهية.