تعتبر وصفة اللحم بعجين واحدة من أطباق الطعام المحبوبة والمشهورة في العديد من الثقافات العربية، حيث تمتاز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها،في هذا المقال، سوف نقوم بتناول تفاصيل طريقة إعداد هذا الطبق الشهي، والذي يشتهر بشكل خاص في بلاد مثل العراق وسوريا وتركيا،سنستعرض المكونات الأساسية والإجراءات اللازمة لتحضيره، بالإضافة إلى بعض النصائح التي يمكن أن تساعد في تحسين تجربتك في إعداد هذه الوجبة،دعونا نخوض في تفاصيل إعداد اللحم بعجين بشيء من الدقة.
طريقه عمل لحم بعجين وماهي وصفة اللحم بعجين
كما ذكرنا سابقًا، تعتبر وصفة اللحم بعجين من الأطباق الشهية التي يسهل تحضيرها في المنزل، وعلى رغم أن البعض قد يعتقد أنها تحتاج إلى مهارات عالية، إلا أنها في الحقيقة بسيطة للغاية،يُعرف هذا الطبق أيضًا في بعض البلدان باسم “الصفيحة” حيث يُعد من الأكلات الشعبية المفضلة،تقدّم هذه الوصفة عادة كوجبة خفيفة أو كجزء من المقبلات، ما يجعلها مثالية للتجمعات العائلية أو الاحتفالات.
تتعدد أنواع اللحم بعجين حسب المنطقة، فهناك الوصفة السورية الشهيرة التي تُعدّ بتقنيات و مكونات مميزة،وفي هذا السياق، سنتناول تفاصيل إعداد كل من الوصفة العراقية والسورية، بما في ذلك المكونات والخطوات الأساسية.
طريقه عمل لحم بعجين العراقية
تعتبر وصفة اللحم بعجين من الأطباق المميزة في المطبخ العراقي، فنجدها تُحضر بشكل شائع في المناسبات الاجتماعية والعائلية،تعتمد هذه الوصفة على مكونات بسيطة ولكنها تقدم طعمًا لذيذًا يعكس ثقافة وتراث العراق.
مكونات العجين
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ماء للعجن.
المكونات المطلوبة للحشو
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل المبشور.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبتان من الطماطم المبشورة.
- ربع كوب من الطحينة.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- فلفل رومي أخضر أو حار حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الصنوبر.
- ملح وفلفل أسود وقرفة حسب الرغبة.
طريقة تحضير اللحم بعجين العراقية
- ابدئي بتحضير العجين من خلال مزج جميع مكونات العجين في وعاء كبير حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- بعد ذلك، دعي العجينة تختمر لمدّة حوالي نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- وقبل أن تستخدمي العجينة، حضري الحشو بخلط جميع المكونات in a bowl حتى تصبح متجانسة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم اتركيها لترتاح لبضع دقائق.
- ضيفي الحشو إلى العجينة المفرودة ووزعيه بالتساوي.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبي.
تحضير اللحم بعجين السورية
تحتل وصفة اللحم بعجين مكانة خاصة في قلوب الكثيرين، ويُعتبر اعتقاد البعض أن تحضيرها يتطلب مهارات عالية أمرًا خاطئًا،في الواقع، يمكن لأي شخص تحضيرها باتباع مجموعة من الخطوات البسيطة.
طريقة تحضير اللحم بعجين عنتابي
المقادير
- 1 كيلو من اللحم.
- 1.5 كيلو من الطماطم.
- بصلة واحدة.
- حزمتان من البقدونس.
- 250 جرام من لية الخروف.
- ورقة نعناع واحدة.
- فصوص ثوم حسب الرغبة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
تحضي العجين كما في الطريقة السابقة ثم قومي بتقسيمها إلى كرات وتركها لترتاح،يُفضل تجهيز الحشو قبل الخبز،تتبع نفس خطوات الحشو الموضحة، وتأكد من خلط جميع المكونات جيدًا.
طريقة تحضير اللحم بعجين بلدي
المقادير
- 1 كيلو لحم كباب.
- 500 جرام لية خروف.
- 1.5 كيلو بصل.
- 250 جرام دبس رمان.
- البهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تبتدئين بتحضير العجين بنفس الطريقة المذكورة سابقاً،بعد تشكيل العجين، تخلطين اللحم مع البصل ودبس الرمان قبل فردها على العجين.
بعد إعداد الوصفات المختلفة للحم بعجين، نجد أنها تمثل واحدة من أكثر الأطباق الشهية وتنوعًا في المطبخ العربي،حيث تعكس هذه الأكلات سهولة التحضير وطعمها اللذيذ والمحبب للجميع،نرجو أن ينال هذا المقال إعجابكم وأن تساعدكم خطوات التحضير على إعداد أفضل الأطباق لأحبائكم،نحن في انتظار أسئلتكم وتعليقاتكم وملاحظاتكم حول الطريقة.
