يعتبر طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهة الرائعة والقيمة الغذائية العالية،يعود تاريخ هذا الطبق إلى قرون ماضية حيث كان يعد جزءًا من التراث الشعبي العربي،يتميز هذا الطاجن بسهولة تحضيره ومدى إقباله من أفراد الأسرة، حيث يمكن تناوله كوجبة رئيسية في مختلف الأوقات،سنتناول في هذا المقال طرق تحضير طاجن لسان العصفور بأكثر من وصفة، مما يتيح للقراء إمكانية اختيار الوصفة المناسبة لذوقهم،لذا، دعونا نستعرض تفاصيل تحضير هذا الطبق المميز.
طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
في حين يعتبر طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص من الوصفات السهلة الشعبية، إلا أن الكثيرين قد لا يعرفون كيفية إعداده بشكل صحيح،لذا، سوف نستعرض المكونات اللازمة وطريقة التحضير بالتفصيل، مما يسهل على الجميع تجربة هذه الوصفة اللذيذة.
المكونات المُستخدمة في تحضير طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
- تحتاج إلى ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
- نصف كيلو من مكعبات الكبد والقوانص.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- بصلة مفرومة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعتان كبيرتان من السمن.
- ملعتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثمرة واحدة من الفلفل الرومي الأخضر مقطعة إلى مكعبات.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- مكعب مرق.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة إعداد الطاجن
- ابدئي بإحضار وعاء، وضعي فيه الماء مع الملح والفلفل الأسود، واتركيه على نار عالية حتى الغليان، ثم انثري الكبد والقوانص.
- بعد غليان القوانص، انزعيها وأنتظري حتى تبرد، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء آخر، سخني السمن على نار متوسطة، وأضيفي لسان العصفور مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم انزعيه من النار.
- في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي الزيت حتى يسخن، ثم أضيفي البصل وحركيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل الرومي والجزر، وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقتين.
- أضيفي الكبد والقوانص مع التحريك، ثم أضيفي الحبهان والبهارات، واتركي الخليط على النار لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي اللسان العصفور وعصير الطماطم، ثم الصلصة مع الملح والفلفل الأسود والماء، واتركي المكونات حتى تغلي.
- أحضري طاجن الفخار وضعي فيه الخليط وتغطيته بورق الألومنيوم.
- ضعي الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة.
- لتحصلي على طبق لذيذ، أزيلي ورق الألومنيوم واتركي الطاجن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتحمر الوجه.
- قدمي طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص ساخنًا بجانب سلطة الطحينة أو الزبادي.
طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالدجاج
تساعد طريقة تحضير طاجن لسان عصفور بالدجاج على استكشاف نكهات جديدة ومميزة، حيث يمكن استخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل،وفيما يلي مكونات وطريقة إعداد هذا الطاجن اللذيذ.
المكونات المُستخدمة لتحضير طاجن لسان عصفور بالدجاج
- نصف كيلو من لسان العصفور.
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية.
- بصلة مبشورة متوسطة الحجم.
- بصلة مفرومة ناعم.
- كوبان وربع من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ورقتان من الغار.
- فصان من الثوم المفروم.
- خمسة فصوص من الحبهان.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- قليل من دبس الرمان.
- سماق.
- عصير ليمونة واحدة.
- إكليل الجبل (روز ماري).
- زعتر.
- ربع ملعقة من المستكة.
طريقة إعداد الطاجن
- اجمعي صدور الدجاج مع التوابل، والصلصات كلها في وعاء، وقومي بتتبيلها جيدًا واتركيها لمدة نصف ساعة.
- في قدر على النار، قومي بتسخين الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وحركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم وكمية اللسان العصفور، وحركي جيدًا حتى يتجانس الخليط ويصبح اللسان ذهبي اللون.
- أسكبي المرق على الخليط، واتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي النار بعد ذلك واتركيه حتى ينضج.
- في طاجن الفخار، ضعي خليط لسان العصفور، ثم أضيفي صدور الدجاج المخلية، وغطي الطاجن بورق الألومنيوم.
- ادخلي الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- بعد أن يتحمر الوجه، زيني الطاجن بالمكسرات وقدميه ساخنًا.
طاجن لسان العصفور باللحم
بعد استعراض طرق تحضير باقي الأطباق، يمكننا الان التنويع باستخدام اللحم كوجبة رئيسية،سنوضح كيفية تحضير طاجن لسان العصفور باللحم مما يضمن لكم وجبة غنية بالمواد الغذائية.
المكونات المُستخدمة لتحضير طاجن لسان العصفور باللحم
- نصف كيلو من اللحم المسلوق.
- كوبان من لسان العصفور.
- بصلة مفرومة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ثمرتان من الطماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- قرفة.
- بهارات.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة تحضير الطاجن
- في مقلاة، قومي بتشويح لسان العصفور حتى يتحمر ثم أضيفي الملح والفلفل والقرفة والبهارات والثوم، وقلبي جيدًا.
- في الطاجن، ابدئي بإضافة اللحم المسلوق ثم أضيفي فوقه كمية اللسان العصفور.
- بعد ذلك أضيفي مكعبات الطماطم والبصل وغطي الطاجن بالورق الألومينيوم.
- ادخلي الطاجن إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة حتى ينضج جيدًا.
- قدمي الطاجن ساخنًا مع السلطة الخضراء للحصول على وجبة متكاملة.
طريقة طاجن لسان عصفور بالخضار
يعتبر طاجن لسان العصفور بالخضار خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن وجبة خفيفة وصحية، حيث يُمكن إعدادها في وقت سريع وبمكونات بسيطة،سوف نستعرض الآن مكوناتها وطريقة تحضيرها.
المكونات المُستخدمة لتحضير طاجن لسان عصفور بالخضار
- ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
- كوب كبير من الفاصوليا الخضراء المقطعة.
- نصف كوب من شرائح المشروم الطازج.
- كوب من شرائح الجزر.
- كوب من البازلاء.
- بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- نصف كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الطاجن
- حضري وعاء وأضيفي الزبد مع الزيت على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي لسان العصفور وقلبي حتى يتحمر.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي المشروم وقلبي لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- أضيفي بقية الخضار واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات لمدة خمس دقائق.
- ثم أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل ومكعب المرقة والماء، وقلبي حتى تتجانس.
- انقلي المكونات إلى طاجن الفرن وأدخليه لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
- عند النضج، قدمي الطاجن ساخنًا.
في الختام، تم تقديم مجموعة متنوعة من طرق تحضير طاجن لسان العصفور مع الكبد والقوانص، الدجاج، اللحم، والخضار، مما يُتيح لك اختيار الوصفة التي تفضلينها،تتميز هذه الوصفات بسهولة التحضير ومكوناتها المتاحة، مما يجعلها مثالية لوجبات متميزة تناسب جميع الأذواق،نتمنى أن تنال هذه الوصفات إعجابكم وأن تضفي لمسة لذيذة على مائدتكم،استمتعوا بالطهي ومشاركة الوجبات مع من تحبون!
