طريقة عمل مسحب البيك تحظى باهتمام كبير من قِبل الكثير من السيدات في مختلف الدول العربية، حيث يعتبر هذا الطبق واحدًا من أكثر الأكلات السعودية شعبية وشهرة في المملكة وخارجها،ولأن المسحب يتمتع بمذاق لذيذ، فإن التحضير يتطلب استخدام مزيج خاص من التوابل، والذي يمنحه نكهته المميزة،ومع تزايد الطلب على هذه الوصفة، تسعى العديد من الأسر للتوصل إلى طرق تحضير مسحب البيك في منازلهم للاستمتاع بذلك الطعم الرائع مع عائلاتهم وأصدقائهم.
طريقة عمل مسحب البيك
- يُعتبر مسحب البيك واحدًا من أفضل الوجبات السريعة في المملكة العربية السعودية، ويتميز بشعبيته الكبيرة التي اكتسبها بفضل سلسلة مطاعم البيك الشهيرة.
- تتعدد طرق تحضير مسحب البيك، إلا أنّ الاختلافات ليست كبيرة في المكونات، حيث أن جميع الطرق تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم البيوت في الدول العربية, مما يجعل التحضير سهلاً ومتاحًا للجميع.
طريقة عمل مسحب البيك السعودي البارد
مكونات عمل مسحب البيك السعودي البارد
- أربعة شرائح من صدور الدجاج.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من البقسماط.
- ملعقتان طعام من الخل.
- بيضة واحدة.
- مجموعة من التوابل، وتشمل
- ملعقة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج، أو مكعب مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا البودر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- خمسة أكواب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
طريقة تحضير مسحب البيك السعودي البارد
- في البداية، يتم وضع كلاً من الدقيق، والثوم البودر، والبصل البودر، وتوابل الدجاج، والفلفل الأسود، والكاري، والكركم، والملح، والبابريكا، والقرفة، والكزبرة المجففة في وعاء، ثم نقلب كافة المكونات معاً جيداً للحصول على خليط متجانس.
- يتم إضافة مقدار من الماء والخل الأبيض، والبيضة إلى خليط الدقيق والتوابل، ويجب خفقهم معاً جيداً حتى يتكون خليط ناعم وخالي من أي تكتلات.
- بعد ذلك، نغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق، والتوابل، والماء، والخل، والبيض، حتى نغطيها بالكامل بالخليط.
- نضع الدجاج في وعاء محكم الإغلاق ونتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتمكن قطع الدجاج من امتصاص التتبيلة بشكل جيد.
- عند إخراج الدجاج من الثلاجة، نقوم بإزالة قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى من الخليط السائل ونضعها في البقسماط الناعم، وبعد ذلك نضعها في طبق نظيف.
- خلال تغطية الدجاج بالبقسماط، نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة.
- نبدأ بقلي القطع واحدة تلو الأخرى حتى نحصل على لون ذهبي، ثم نقلبها حتى تطهى بشكل كامل.
- بعد قليه، يجب إخراج قطع الدجاج على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- يمكن تقديم هذا الطبق مع صلصة خاصة أو مع صوص الثومية والبطاطس المقلية.
طريقة عمل مسحب البيك السعودي الحار
مكونات عمل مسحب البيك السعودي الحار
- كيلو واحد من صدور الدجاج المخلية.
- ملعقة طعام من هريسة الشطة.
- ملعقتان طعام من مرق الدجاج أو مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة تحضير مسحب البيك السعودي الحار
- نبدأ بإعداد التتبيلة للدجاج من خلال مزج هريسة الشطة، والزنجبيل، والبصل البودر، والثوم البودر، والكزبرة، والقرفة، والبابريكا، وأخيراً الملح والفلفل الأسود في وعاء.
- ثم نقوم بتقطيع الدجاج إلى شرائح صغيرة حتى تنضج بسرعة، وندخله في كيس ثلاجة ونبدأ في دقه لنتحصل على شرائح رفيعة.
- نضع التتبيلة على الشرائح ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد ذلك، نقوم بدق الشرائح بين كيسين آخرين لتصبح أكثر عرضة لتشرب التتبيلة وتتركها تحت وزن ثقيل.
- ندخل شرائح الدجاج إلى الفريزر لمدة خمس ساعات لتكون متماسكة.
- ثم نخرج الشرائح ونقطعها إلى مستطيلات.
- نجهز خليط القلي من البيض المخفوق مع الملح والفلفل والدقيق والبقسماط مع مكعب مرقة.
- نغمس الشرائح في الدقيق ثم في البيض ثم نغلفها بالبقسماط.
- نقليها في الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
صلصات مسحب البيك
1- صلصة الثومية
مكونات صلصة الثومية
- حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب من الزيت.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة الثومية
- نجمع جميع المكونات في محضرة الطعام ونعالجها حتى نحصل على خليط متجانس.
- يمكن وضعها في الثلاجة واستخدامها لاحقاً دون أن تتجاوز مدة نصف ساعة خارجها.
2- سلطة البيك
مكونات سلطة البيك
- حبتان من الجزر.
- ورق ملفوف.
- ملعقتان من المايونيز.
- علبة زبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- فص ثوم مبشور.
طريقة تحضير سلطة البيك
- نقوم ببشر الجزر وتقطيع الملفوف لقطع صغيرة.
- نخلط كل المكونات ونضع السلطة في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
طريقة البرجر المقلي بمسحب البيك
مكونات البرجر المقلي بمسحب البيك
- قطع من مسحب البيك.
- خبز برجر حسب عدد الأفراد.
- صوص ثومية.
- بيض.
- دقيق.
- بقسماط.
طريقة تحضير البرجر المقلي بمسحب البيك
- نزيل القشرة الخارجية من المسحب.
- يُقطع المسحب إلى قطع صغيرة.
- نفتح خبز البرجر من الأعلى ونزيل الجزء الداخلي.
- نضع صوص الثوم أو المايونيز حسب الرغبة.
- ثم نضع قطع الدجاج ونغلق البرجر.
- نغلف السندويتش بالكامل في البيض ثم الدقيق ثم البيض مرة أخرى وأخيرًا في البقسماط.
- نقلي البرجر في زيت ساخن حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
في النهاية، قمنا في هذا المقال بجولة تفصيلية حول طريقة عمل مسحب البيك سواء البارد أو الحار، وتعرفنا أيضًا على كيفية إعداد صلصات مرافقة للمسحب، بالإضافة إلى طريقة تحضير البرجر المقلي بمسحب البيك،إن هذه الوصفات تقدم لك تجربة تذوق غنية ورائعة في المنزل.
