طريقه طبخ الرافيولي
كيف لطهي الرافيولي
الرافيولي هي إحدى الوصفات المستخرجة من المطبخ الإيطالي، وأصبحت من الأطباق المشهورة في عدد كبير من الدول حول العالم. وتتكون بشكل رئيسي من العجين على شكل مربع أو نصف دائرة، ويمكن بعد ذلك حشوها بالحشوات. كالجبن أو اللحم أو السبانخ كما يمكننا إضافة كمية من صلصة الطماطم أو الصلصة البيضاء، وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضيرها.
كيفية تحضير الرافيولي
مكونات
- كوبين من الدقيق.
- زيت الزيتون.
- ملح.
- أربع بيضات.
مكونات الحشوة
- بصل مفروم.
- فلفل أحمر.
- ملح.
- فلفل اسود.
- لحم مفروم.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام نضع الدقيق وزيت الزيتون والملح والبيض ونخلط المكونات جيداً.
- بعد خلط المكونات جيداً، ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بمنشفة رطبة واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح العجينة.
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم الفلفل الحلو واخلطي المكونات.
- على طاولة نظيفة، نرش كمية من الدقيق، ثم نفرد العجينة ونقطعها إلى مربعات بنفس الحجم.
- نضع كمية من الحشوة داخل مربعات العجين، ثم نغلقها.
- ثم نغلق أطراف العجينة بمساعدة الشوكة.
- أحضري وعاء به كمية من الماء والملح، ثم ضعي الرافيولي في الماء حتى يغلي لمدة 10 دقائق على الأقل.
- نخرج الرافيولي من الماء ونصفيه ونضعه في طبق التقديم.
رافيولي الجبن
المكونات
- 4 بيضات.
- فلفل أصفر مقطع.
- جبنة البارميزان.
- ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبين من الدقيق.
- الثوم المطحون.
- سمنة.
- فلفل اسود.
- لبن.
- فلفل أحمر مقطع.
- شيدر.
- طماطم مقطعة.
طريقة الطبخ
- في محضرة الطعام نضع الدقيق والزيت وكمية من الملح والبيض، ونخلط المكونات، ثم نضيف الماء شيئاً فشيئاً، حتى تتشكل عجينة متجانسة.
- عندما تصبح العجينة جاهزة نضعها في كيس بلاستيكي، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى ترتاح قليلاً.
- باستخدام ماكينة صنع المعكرونة أو النشابة، أدخلي العجينة فيها وشكليها بسمك ربع سنتيمتر، ثم قطعيها إلى مربعات كبيرة.
- في وعاء كبير، ضعي الفلفل الأحمر المفروم، جبنة الشيدر، البصل المفروم والبقدونس واخلطي المكونات جيدًا.
- ضعي الحشوة داخل مربعات الرافيولي، ثم ادهني حواف العجينة بالقليل من الماء، ثم غطي الحشوة بمربع آخر وأغلقي الحواف بإحكام حتى تلتصق القطعتين ببعضهما.
- نقطع الأطراف الزائدة، ثم نضع الرافيولي في وعاء من الماء الساخن لمدة لا تقل عن 5 دقائق، ثم نخرجها إلى وعاء من الماء البارد.
- في مقلاة ضعي الزبدة وأضيفي الثوم ثم الطماطم، واخلطي المكونات جيداً، ثم أضيفي الجبن والقليل من الحليب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أضيفي الرافيولي إلى الخليط واتركيه معًا لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تمتزج المكونات.
- أسكبي الرافيولي في طبق التقديم.
رافيولي بالكريمة
مكونات
- بَقدونس.
- فلفل اسود.
- مردقوش.
- كوب من الحليب.
- ربع كوب من شوربة الفطر البودرة.
- كريمة الطبخ .
- حزمة من الرافيولي.
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة نضع كمية من الماء والملح، وعندما يغلي الماء نضع الرافيولي ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل.
- في قدر على نار خفيفة، أضيفي الكريمة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ومسحوق شوربة الفطر ثم الحليب وحرك المكونات حتى يتشكل خليط سميك.
- أضيفي الرافيولي إلى الكريمة، وحركي المكونات بلطف واتركي المكونات معاً لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
- ضعي الرافيولي في طبق التقديم وزينيه بالقليل من البقدونس المفروم.
رافيولي مع السبانخ والجبن
مكونات
- كوبين من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بيضتان.
- زيت الزيتون.
- ربع كوب من السبانخ.
- ملح.
- فلفل اسود.
- نصف كوب من الجبن.
- بصل مفروم.
- الثوم المفروم.
- لبن.
- فلفل أبيض.
- شيدر.
طريقة الطبخ
- في وعاء، ضعي الدقيق والبيض واعجني المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة ولينة.
- ضعي العجينة في كيس واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي القليل من الزيت، ثم البصل وقلبي حتى يذبل.
- تضاف كمية السبانخ، ويضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، وتحرك المكونات جيداً، ثم ترفع عن النار وتترك جانباً.
- في قدر على نار خفيفة، أضيفي الزبدة، ثم البصل والثوم، وأضيفي كمية من الدقيق واخلطيهم جيداً.
- أضيفي الحليب تدريجياً واستمري في الخفق، ثم أضيفي الجبنة وتبليها بالفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة وارفعي القدر عن النار.
- على طاولة نظيفة نضع كمية من الدقيق، ثم نفرد العجينة ونبدأ بتشكيلها إلى شرائح.
- ضعي كمية من الجبن والسبانخ داخل العجينة، ثم ضعي الطبقة الثانية حتى تغلق تماماً، ثم قسميها إلى مربعات بنفس الحجم.
- قومي بغلي الرافيولي في وعاء من الماء المغلي والملح لمدة 3 دقائق على الأقل، ثم ضعيها في مصفاة.
- ضعي المكعبات في خليط الصلصة واتركي المكونات تغلي معًا لمدة 5 دقائق.
- ضعي الرافيولي في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالجبن المبشور.
رافيولي مع صلصة الطماطم
المكونات
- سمنة.
- كوبان من الطماطم الصغيرة.
- ريحان مفروم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- علبتان من الرافيولي المحشو بالجبن.
طريقة المعالجة
- في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء والملح واتركي الماء حتى يبدأ بالغليان وأضيفي علبتين من الرافيولي حتى تنضج تماماً.
- نخرج الرافيولي من الماء ونصفيه من الماء الزائد.
- في مقلاة كبيرة نضع كمية من الزبدة، ثم نتركها على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة تماماً.
- ثم أضيفي الطماطم الصغيرة إلى الزبدة واقليها لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- اهرسي الطماطم بملعقة خشبية حتى يخرج عصيرها، أضيفي كمية من الريحان الطازج والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة واخلطي الخليط.
- أضيفي الرافيولي إلى الصلصة ونصف كمية الجبن، واخلطي المكونات واتركي الخليط لمدة دقيقتين على نار خفيفة.
- نضع الرافيولي في طبق التقديم، ونرش الجبن للتزيين، ثم نقدمها ساخنة.
الأسئلة المتداولة
كيف يمكنك طهي الرافيولي
تحضير قدر كبير على نار متوسطة، ووضع كمية من الماء فيه، أي حوالي 2 لتر، ثم ترك القدر على النار حتى يبدأ بالغليان. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي كمية الرافيولي واتبعي الخطوات. في العبوة ثم، بمجرد طهي الرافيولي، نقوم بتصفيته من الماء الزائد.
كم من الوقت تغلي الرافيولي
قم بغلي الرافيولي لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً، ثم صفي الرافيولي من الماء الزائد ثم ابدأ بطهيه بالطريقة المفضلة لديك.
كم عدد أكواب المعكرونة للشخص الواحد
يتكون الطبق من نصف كوب تقريبًا، أو 120 جرامًا، من المكرونة، ويختلف ذلك من نوع مكرونة إلى آخر.
