تعتبر عجينة اللحم بعجين الرقيقة واحدة من الأطباق الشامية الشهية والمتواجدة بكثرة في العديد من الدول العربية،هذا الطبق يتمتع بمذاق فريد ومحبوب من قبل الكثيرين، حيث تبرز فيه مكونات لذيذة ونكهات مميزة تجتمع لتخلق تجربة تناول فريدة خاصة في المناسبات الاجتماعية،يعكس هذا الطبق تقاليد الطهي والإبداع في إعداد الوصفات التي جعلته حاضرًا في قلوب الجميع، مما يحثنا على معرفة المزيد عن طرق تحضيره والمكونات الأساسية اللازمة للحصول على أفضل نتيجة.
عجينة اللحم بعجين الرقيقة
تعد هذه الأكلة من الأطعمة السهلة التحضير والتي يعشقها الكثيرون، ولإعدادها بطريقة صحيحة يلزم الالتزام بخطوات التحضير المحددة والمكونات ذات الجودة العالية،نستعرض فيما يلي مقادير العجينة وطريقة تحضيرها
1- مقادير العجينة
- 4 كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي على درجة حرارة الغرفة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ربع كوب حليب سائل أو أكثر حسب احتياج العجين.
2- مقادير اللحمة
- نصف كيلو لحم مفروم يحتوي على 25% دهن لتحسين النكهة.
- كمية مناسبة من البصل المفروم ناعم.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 5 ملاعق كبيرة من الطحينة.
- دبس رمان حسب الرغبة.
- ملح وبهارات لحم وفلفل أسود حسب الحاجة.
3- طريقة التحضير
- نقوم بخلط الدقيق مع الملح في العجانة، ثم نضيف الخميرة والزبادي والحليب بشكل تدريجي مع استمرار العجن للحصول على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
- ندع العجينة لترتاح وتختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين.
- نقسم العجين إلى 16 قطعة، نقوم بتكوير كل قطعة ونرش عليها دقيق، ثم نغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- نفرد كل قطعة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى نحصل على عجينة رقيقة.
- نوزع كمية مناسبة من اللحم على كل قطعة عجين، ثم نضعها في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة عالية حتى تحمر الجوانب وتأخذ لونًا ذهبيًا.
- نترك الرقائق تُخرج من الفرن لنقدمها مع السلطات، وبالهناء والشفاء للجميع.
طريقة عمل اللحم بالعجين اللبناني
تحضير هذه الوصفة يتطلب الالتزام بمجموعة من الخطوات للحصول على نتيجة مميزة تضيف قيمة لنظامك الغذائي،إليك المقادير وطريقة تحضير العجين والحشوة
1- مكونات العجين
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- 3 ملاعق كبار من الحليب البودرة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ماء حسب الحاجة للعجن.
2- مكونات الحشوة
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- حبة متوسطة من البصل.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المبشورة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3- طريقة التحضير
- ننخل الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح مع حليب البودرة في وعاء كبير.
- نخلط البيض والزيت والسكر، ثم نضيف المزيج إلى الدقيق ونضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة بمنشفة نظيفة، ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ.
- لإعداد الحشوة، نضع اللحم المفروم في وعاء كبير، ونضيف الطماطم والبصل والفلفل الأسود والملح ودبس الرمان.
- نقسم العجينة إلى قطع متساوية الحجم ونفردها بشكل رقيق، ونضع اللحم على العجينة ونعجن الأطراف جيدًا.
- نخبزها في فرن محمى مسبقًا حتى تتحمر العجينة وتُقدم ساخنة مع القليل من السلطة.
طريقة عمل اللحم بعجين الطرابلسية
هذه الوصفة تعدّ من الأطباق الشهية والتقليدية، ويتطلب تحضيرها تحضيرًا دقيقًا للحصول على أفضل ثمار من النكهة،إليك المكونات وطريقة التحضير
1- المكونات
- 250 جرام من اللحم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة نعناع مجفف.
- عبوة من عجينة البف باستري مقطعة.
2- طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 120 درجة مئوية.
- نخلط اللحم مع الملح والبصل والنعناع ودبس الرمان مع الزبادي والفلفل الأسود.
- نضع العجينة في قالب مدهون بالزيت، ثم نقوم بحشو كل وحدة بمقدار ملعقة كبيرة من مزيج اللحم.
- يجب خبز العجين في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج تمامًا وتتحمر الحواف.
- نخرج العجينة من الفرن ونقدمها ساخنة مع إضافات مميزة حسب الرغبة.
بهذا نكون قد عرضنا لكم مجموعة من الطرق المتميزة لتحضير اللحم بالعجين، ونتمنى أن يكون هذا المقال قد أضاف لكم معلومات جديدة وألهمكم لتجربوا هذه الوصفات في منازلكم.
