كيفية الحفاظ على الخضار طازجة لفترة أطول

هناك عدة طرق تساعد على حفظ الخضار لفترة أطول من المعتاد، ومنها ما يلي

عزل الخضار عن الفواكه.

• من أكثر الأخطاء الشائعة التي يقع فيها بعض الأشخاص هو تخزين الخضروات والفواكه معًا دون وجود مسافة بينهما في الثلاجة، مما يتسبب في فساد الخضروات سريعًا، كما يتبين من تغير الرائحة واللون.
• السبب الرئيسي لفساد الخضار بسرعة هو أن الفواكه تحتوي على غاز الإيثيلين، مثل الخوخ والكمثرى والتفاح والمشمش، لذلك يجب عزل هذه الفواكه عن الخضار.
• كما أنه إذا تم تخزين البطاطس والبصل معًا فيجب عزلهما عن بعضهما البعض لأن البصل يتسبب في نضج البطاطس بسرعة.

احتفظ بالخضروات في مكان بارد.

• ارتفاع درجات الحرارة في مكان تخزين الخضار يؤدي إلى فسادها بسرعة، وهذا ملحوظ بشكل خاص في فصل الصيف. لذلك، من الأفضل في فصل الصيف تخزين الخضار مباشرة بعد شرائها في الثلاجة وتجنب تركها خارجاً. الثلاجة لفترة من الزمن.
• كما يجب تخزين الخضار في مكان بعيد عن فرن الغاز، ويفضل بشكل عام أن تكون درجة الحرارة المناسبة لتخزين الخضار بين 50 درجة فهرنهايت و70 درجة فهرنهايت.
• كما يجب تجنب تخزين الخضار في مكان معرض لأشعة الشمس التي تسبب ارتفاع درجات الحرارة.
• في فصل الشتاء، لا حرج من تخزين الخضار خارج الثلاجة بسبب البرد وانخفاض درجات الحرارة.

احتفظ بالخضروات في مكان مظلم.

• هناك طريقة أخرى للمساعدة في الحفاظ على جودة الخضار لفترة أطول، وهي تخزينها في مكان مظلم، لأن الضوء يتسبب في فسادها بسرعة.
• يساعد الضوء على نضج الخضروات بشكل أسرع من المعتاد، مما يؤدي إلى تعفنها.

حفظ الخضار بالتجميد

• يعد تجميد الخضار من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على جودتها لفترة أطول، ويجب تجميدها مباشرة بعد شرائها، فهي مناسبة لجميع استخدامات الطهي.
• عند حفظ الخضار يجب تعبئتها في أكياس تخزين أو في أوعية مغلقة بإحكام.
• ويجب تجنب تجميد جميع أنواع الخضار الورقية لفترة طويلة.
• يتم تصنيف الخضار بالطريقة الصحيحة والتي تشمل ما يلي
• أولاً نقوم بغلي الخضار في قدر لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
• نخرج الخضار من الوعاء ونضعها في وعاء به ماء مثلج ثم نخرجها بسرعة.
• نبدأ بتقطيع الخضار إلى شرائح، ثم نضعها في أكياس تخزين ومن ثم نضعها في الفريزر.
• وأبرز الخضار التي يمكن تجميدها هي البطاطا الحلوة، والفجل، والباذنجان، والكوسة، والخرشوف.
• العمر الافتراضي للخضروات في الثلاجة هو سنة واحدة.

كيفية الحفاظ على الخضار الورقية

تعد الخضروات الورقية من أبرز أنواع الخضروات التي تفسد بسرعة، لذا يمكنك التعرف أدناه على أكثر الطرق فعالية للحفاظ عليها لفترة أطول

تبريد

يمكنك تخزين الخضار الورقية في الثلاجة بالطريقة التالية

• نقوم أولاً بتجفيف الخضار الورقية للتخلص من الرطوبة التي تسبب فسادها بسرعة.
• نغلف الخضار الورقية في كيس بلاستيكي، ونضع فيه مجموعة من المناشف الورقية ونضيفها بينهما.
• نغلق الكيس جيداً، لكن يجب أن نتأكد من أنه لا يصبح خالياً من الهواء.
• نضع الكيس في الثلاجة، وبعد فترة إذا لاحظت أن الكيس أصبح مبللاً فمن الأفضل تغييره واستخدام كيس جاف.

تجميد

طريقة الحفظ بالتجميد هي كما يلي

• غسل الخضار الورقية جيداً.
• ضعي الخضار في وعاء من الماء لسلقها لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
• نخرج الخضار من القدر ثم نجففها جيداً.
• ضعي الخضار في أكياس تخزين، وأغلقيها بإحكام، ثم ضعيها في الفريزر.

تجفيف

كما ذكرنا أعلاه، فإن تجفيف الخضار الورقية يحميها من تغير اللون والتلف السريع. طريقة التجفيف الصحيحة هي كما يلي

• نقطع الخضار الورقية.
• ضعها في الخارج على الأسطح حيث سيسمح لها بالجفاف.
• ضع الخضار الورقية في صندوق مغلق بإحكام أو كيس من البلاستيك.

سبب تعفن الخضار في الثلاجة

هناك العديد من الأسباب التي تؤدي إلى تعفن الخضار بسرعة في الثلاجة، ومنها ما يلي

• اغسلي الخضار وضعيها مباشرة في الثلاجة دون تجفيفها جيداً، لأن الرطوبة تسبب فسادها سريعاً.
• حفظ الخضار مع الفواكه، مثل حفظ الخيار مع الطماطم، حيث تفرز الطماطم غاز الإيثيلين، الذي يجعل الخيار ينضج بسرعة.

مدة صلاحية الخضار في الثلاجة.

يختلف العمر الافتراضي للخضروات في الثلاجة حسب النوع. وفيما يلي نوضح العمر الإنتاجي لأبرز الأنواع

• مدة صلاحية البروكلي المغلف في كيس بلاستيكي في الثلاجة هي 5 أيام.
• مدة صلاحية الجزر المغلف في كيس من البلاستيك في الثلاجة هي 3 أسابيع.
• مدة صلاحية الكرفس المغلف بورق الألمنيوم في الثلاجة هي 14 يومًا.
• تتراوح مدة صلاحية البطاطس المغلفة في كيس ورقي في الثلاجة من شهر إلى شهرين.
• العمر الافتراضي للبطاطس المغلفة في كيس ورقي في الثلاجة هو 14 يومًا.
• تتراوح مدة صلاحية البصل غير المغلف في الثلاجة من شهر إلى شهرين.
• تصل مدة صلاحية الثوم غير المغلف في الثلاجة إلى شهرين.
• تصل مدة صلاحية القرنبيط المغلف في كيس بلاستيكي في الثلاجة إلى 5 أيام.
• تصل مدة صلاحية الملفوف المغلف في كيس من البلاستيك في الثلاجة إلى 14 يومًا.
• تصل مدة صلاحية الفلفل الحلو المغلف في كيس من البلاستيك في الثلاجة إلى أسبوع.

نصائح للحفاظ على الخضار لفترة أطول

• قم بتخزين الليمون في كيس شبكي لإبقائه في الثلاجة لأطول فترة ممكنة.
• أبعدي الطماطم عن الثلاجة، واحرصي على تخزينها في مكان بارد بعيداً عن أشعة الشمس، وتجنبي تخزين الطماطم داخل أكياس التخزين.
• قم بتخزين البطاطس داخل صندوق من الورق المقوى أو كيس من البلاستيك أو كيس شبكي، مع التأكد من أن الكيس مثقوب للسماح بالتهوية أثناء التخزين.
• عند تخزين الريحان يجب وضعه داخل منديل ثم تخزينه داخل كيس بلاستيكي.
• عند تخزين الخضار في الثلاجة يجب فصلها عن بعضها البعض.
• عند حفظ البنجر واللفت والجزر، يجب إزالة القمم لإزالة الرطوبة.
• عند تخزين الباذنجان في الثلاجة، تجنبي غسله.
• عند تخزين الفاصوليا الخضراء، ضعيها في كيس بلاستيكي وأغلقيه بإحكام.
• عند تخزين الخرشوف، ضعيه في وعاء زجاجي وأغلقيه بإحكام قبل تخزينه في الثلاجة.
• عند تخزين الكرفس يجب وضعه داخل كيس بلاستيكي.
• لا ينبغي حفظ البصل أو الثوم أو البطاطس أو البطاطا الحلوة في الثلاجة.

ولمزيد من المعلومات يمكنكم متابعة ما يلي في ال العربية الكاملة

ال