تُعتبر وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان واحدة من أشهر الوصفات الإيطالية التي تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الباستا،تتميز هذه الوصفة بمكوناتها الغنية واللذيذة، التي توفر تجربة طعام رائعة ومليئة بالنكهات،إن تلك الوصفة ليست مجرد وجبة، بل هي عبارة عن مزيج من الفوائد الصحية والنكهات المتوازنة، مما يجعلها خياراً ممتازاً لتناول الغداء أو العشاء،في هذا المقال، سنتناول مجموعة من الطرق المختلفة لتحضير هذه الوصفة، بالإضافة إلى المكونات والخطوات اللازمة لإعدادها.
وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان
للألفريدو طريقة تحضير خاصة تتضمن استخدام مكونات متعددة يمكن تعديلها بحسب الرغبة،يعتبر هذا الطبق رائعًا لأنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى كونه محبباً للكثيرين،لكن كل طاهي له لمسته الخاصة، مما يؤدي إلى وجود عدة طرق لتحضير الألفريدو،فيما يلي المكونات والخطوات الرئيسية لإعداد وصفة الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان.
المكونات
- مكرونة فيتوتشيني مقدار ربع كيلو جرام أو يمكن إضافة أي نوع مكرونة مفضل.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 صدور دجاج.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوب من كريمة الخفق.
- كوب وربع من المكرونة البارميزان المبشورة.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود.
طريقة التحضير
- في البداية، يُوضع إناء على النار يحتوي على مقدار من المياه حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم يضاف إليه قدر مناسب من الملح.
- بعد أن يغلي الماء، يُضاف المكرونة ويترك حتى تنضج تماماً، ثم يُصفى الماء من المكرونة وتُترك جانبًا.
- في مقلاة أخرى، يُسخن زيت الزيتون، ثم تُضاف صدور الدجاج بعد تقطيعها إلى مكعبات ويتم تتبيلها بالملح والفلفل.
- يُضاف الدقيق إلى الدجاج ويتم تقليبه مع الزيت حتى يكون لونه ذهبياً فاتحاً، ثم يمكن إضافة فطر المشروم إذا أحببت.
- يُضاف الحليب تدريجياً، ثم كريمة الخفق مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- بمجرد أن يغلظ الخليط، يمكن إضافة الجبنة البارميزان والملح والفلفل.
- أخيرًا، تُوضع المكرونة في طبق التقديم، ويُضاف فوقها صوص الألفريدو، وتُزين بالبقدونس المفروم.
- يُفضل تقديم الوصفة ساخنة للاستمتاع بطعمها الغني والشهي.
باستا الألفريدو بالدجاج
يتم إعداد هذه الوصفة بطريقة مختلفة قليلاً عبر إدخالها الفرن،ولتحضير هذه النسخة، نتبع الخطوات والمكونات التالية
المكونات
- 400 جرام من المكرونة أي شكل وأي نوع.
- 3 ملاعق من الزبدة الغير مملحة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من جبنة بارميزان.
- كوب من جبن موتزريلا.
- ملح وفلفل أسود.
- كمية من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- يُوضع إناء كبير على النار به كمية وفيرة من الماء حتى يغلي.
- عند الغليان، يتم إضافة المكرونة مع رشة من الملح، وتترك حتى تنضج.
- في مقلاة، تُذاب ملعقة من الزبدة، ثم تُضاف قطع الدجاج وتقلب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- تتم إضافة الكمية المتبقية من الزبدة على المقلاة، ثم تُضاف إليها الكريمة والدقيق والتحريك حتى يتكاثف الخليط.
- إذا كان القوام كثيفًا، يمكن تخفيفه بإضافة ماء سلق المكرونة.
- يتم إضافة الدجاج ثم المكرونة، وتقلب جيدًا.
- يتم نقل الخليط إلى صينية، ثم يُرش عليها بارميزان وموزاريلا، ثم تُخبز في الفرن حتى تذوب الجبنة.
- عند التقديم، يتم تزيين الطبق بالبقدونس.
التشيكن ألفريدو على طريقة الشيف أميرة شنب
تقدم الشيف أميرة شنب لمسة فريدة لوصفات الألفريدو، وفيما يلي مكوناتها وطريقة إعدادها
المكونات
- مكرونة فيتوتشيني.
- صدور دجاج خالية من العظام.
- ملح وفلفل أسود.
- ثوم وبصل بودر.
- بودرة القرفة.
- زيت زيتون.
- بهارات دجاج.
- زبدة.
- عصير ليمون.
- فصوص ثوم مهروسة.
- حليب.
- كريمة طبخ.
- دقيق.
- مجموعة من الجبن المختلفة مبشورة (شيدر، بارميزان، موتزريلا، رومى).
- جبنة كريمي.
طريقة التحضير
- تُسلق المكرونة بالطريقة المعتادة وتترك جانبًا.
- تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح كبيرة ويتم تتبيلها بشكل جيد.
- تُسخن مقلاة وتُضاف فيها زيت الزيتون، ثم تُضاف شرائح الدجاج وتقلب حتى تتغير لونها.
- تُضاف الزبدة، وعندها يُضاف الدقيق مع التحريك.
- تُضاف الكريمة والحليب وتُترك حتى تتكاثف.
- تُضاف الجبن المختلفة مع المكرونة، وتُحرك حتى تمتزج.
- تُوضع في فرن على حرارة معتدلة حتى تذوب الجبن.
وصفة الألفريدو بالدجاج للشيف فاطمة أبو حاتي
تحرص الشيف فاطمة على تقديم وصفة مميزة للدجاج بالألفريدو تضيف نكهات غنية تجعل تناولها تجربة لا تُنسى،فيما يلي تفاصيل الوصفة
المكونات
- 500 جرام من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة أو الهوت صوص.
- ملعقة كبيرة مستردة.
- زعتر جاف.
- مرقة دجاج.
- بهارات دجاج.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت للقلي.
- نصف كوب من البقسماط المطحون.
- كوب كرسبي.
- مكرونة سلقها ثلاثة أرباع سواء.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبد.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- لتر من الحليب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من جبن الرومي المبشور.
الطريقة
- تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح تُتبل بالملح والفلفل والبهارات، وتُترك للراحة.
- تُغلف الشرائح في الدقيق والكرسبي وتقلى في زيت غزير.
- وفي مقلاة أخرى، تُضاف الزبد والثوم وتحرك حتى تذهب رائحتهما.
- تُضاف الدقيق ثم الحليب تدريجياً، مع التحريك حتى تصل للسمك المطلوب.
- تُضاف كريمة الطبخ والجبن المبشور حتى تذوب، ثم تُضاف المكرونة وتُحرك جيدًا.
- تُقدم الغنية مع قطع الدجاج كزينة فوق الطبق.
تقدم طرق تحضير الألفريدو بالدجاج والجبن البارميزان تنوعًا كبيرًا في النكهات والطعم، ويوضح هذا المقال كيف يمكن لكل طاهٍ إظهار إبداعه في المطبخ،إن الطبخ يعدّ فنًا، وكل فرد لديه القدرة على إبداع طبق مميز خاص به،سواءً كنت تفضل الطريقة التقليدية أو تسعى لتجرب أساليب جديدة، ستظل الوصفة قائمة على اللذة والتنوع، مما يجعل تناولها تجربة فريدة في كل مرة.
