يُعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الناس في مختلف الأوقات، وخاصة في شهر رمضان المبارك،تحضير بلح الشام لا يتطلب خبرة كبيرة في الطبخ، بل يمكن لأي شخص أن يقوم بإعداده في منزله بخطوات بسيطة،يُقدم بلح الشام في المناسبات العائلية والأعياد، وهو من الأطباق التي تعزز الأجواء الاجتماعية،سنستعرض في هذا المقال كيفية تحضير بلح الشام بعدد من الوصفات، مع مكونات متنوعة وأساسية تضمن الجودة والطعم الرائع للحلوى.

طريقة عمل بلح الشام

تحرص الأسر دائماً على تحضير أشهى الحلويات لاستقبال شهر رمضان الكريم، ويُعد بلح الشام من الخيارات المفضلة،تجمع هذه الحلوى بين المكونات البسيطة والطعم المميز، كما أنها تجذب الأطفال والكبار على حد سواء،يمكن إعداد بلح الشام بأكثر من وصفة وتقديمها في التجمعات الرمضانية، مما يزيد من الاحتفاء بهذا الشهر الكريم.

بلح الشام أيضًا سهل التحضير، وهو يتفوق في كونه صحيًا مقارنةً بالحلويات التي تُعرف بارتفاع سعراتها الحرارية إذا تم شراؤها من المحلات،كما يمكن تقديمه بطرق متنوعة تتناسب مع الأذواق المختلفة.

لنبدأ بشرح الطريقة الأصلية لعمل بلح الشام، التي تعد الأساس الذي ينطلق منه العديد من الوصفات الأخرى.

الطريقة الأصلية لعمل بلح الشام في المنزل

إعداد بلح الشام يعتبر فنًا يحتاج فقط إلى بعض المكونات الأساسية والخطوات السهلة،هنا سنستعرض المقادير اللازمة لطريقة العمل الأصلية

مكونات الطريقة التقليدية

تتمثل المكونات اللازمة لعمل بلح الشام الأصلي في

  • كوب واحد من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب واحد من الماء البارد.
  • ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
  • عدد 3 بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من النشا.
  • ذرة من الفانيليا.
  • قليل من الملح.

مكونات شربات الحلويات

يتكون الشربات الذي يشربه بلح الشام والحلويات الأخرى من

  • 2 كوب من السكر الأبيض.
  • 2 كوب من الماء البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ذرة من الفانيليا.

خطوات التحضير الأساسية للبلح الشام

يمكن تحضير بلح الشام بخطوات بسيطة تنقل المكونات من حالتها الخام إلى حلوى لذيذة.

  1. يتم وضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى يصل الخليط إلى الغليان.
  2. أثناء الغليان، يتم إضافة الدقيق والنشا والفانيليا بالتدريج، مع تقليب مستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
  3. بعد رفع العجينة عن النار، يُفضل استخدام العجان لضمان مزج كافة المكونات جيدًا، ثم تُترك لتبرد.
  4. تالياً، يُضاف البيض تدريجياً مع الخلط المستمر حتى نحصل على مزيج متجانس.
  5. عند الانتهاء، تُوضع العجينة في كيس حلويات لتصبح جاهزة للقلي.
  6. في هذه الأثناء، يتم تحضير الشربات بوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي،ثم نضيف عصير الليمون والفانيليا، ونتركه على النار لبضع دقائق.
  7. تُسخن كمية وفيرة من الزيت في مقلاة، ويتم تشكيل بلح الشام في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
  8. يُرفع بلح الشام من الزيت ويُغمر مباشرة في الشربات البارد حتى يتشربه جيدًا.
  9. بعد دقائق قليلة، يتم تصفية بلح الشام من الشربات ويُقدم بجانبه أطباق الحلويات الأخرى.

بلح الشام بدون بيض

يفضل العديد من الناس إعداد بلح الشام بدون إضافة البيض إلى الوصفة،يمكن القيام بذلك بطريقة لذيذة كما يلي

المكونات اللازمة

  • كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوبان من الماء البارد.
  • ربع كوب من مسحوق النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • قليل من الملح.
  • شربات حلويات بارد.

طريقة التحضير

  1. نضع زيت الذرة والزبدة والماء مع الملح في وعاء على النار حتى يغلي.
  2. ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر لتحويل الخليط إلى عجينة.
  3. نرفع العجينة من على النار ونضعها في العجانة لخفقها جيدًا.
  4. نقوم بإذابة النشا في نصف كوب من الماء، ثم نضيف هذا الخليط إلى العجينة مع الاستمرار في الخفق.
  5. نعبئ العجينة في كيس الحلويات ونقوم بقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  6. نضع بلح الشام في الشربات البارد حتى يتشربه، ثم يُرفع ويُقدم.

استخدام السميد في تحضير بلح الشام

لإعداد بلح الشام بطريقة مختلفة، يمكن إدخال السميد في المكونات،وهذه هي المقادير والخطوات

المكونات اللازمة

  • 2.5 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 2 كوب من الماء البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من السميد.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 3 بيضات.
  • قليل من الملح.

طريقة التحضير

  1. نضع الزبدة والسكر والماء والملح في وعاء على النار حتى الغليان.
  2. ثم نضيف الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر.
  3. نستمر في خلط المكونات حتى نحصل على عجينة متجانسة.
  4. بعد إبعاد العجينة عن النار، نتركها لتبرد ثم نبدأ بإضافة البيض تدريجياً.
  5. نقوم بإضافة النشا والسميد للمزيج مع الخلط الجيد.
  6. نعيد تشكيل العجين كما في الوصفات السابقة، ثم نقليه ونضعه في الشربات.

بلح الشام بالزعفران

لإعداد بلح الشام بنكهات جديدة، يمكن استخدام الزعفران في الوصفة التقليدية،إليكم المقادير والخطوات

المكونات اللازمة

  • كوب من الدقيق الأبيض الناعم.
  • كوب إلا ربع من الماء البارد.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • 4 بيضات.
  • ربع ملعقة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة من الزعفران.
  • شربات حلويات بارد.

طريقة التحضير

  1. نخلط الدقيق والنشا والهيل والملح في وعاء.
  2. نغلي الماء والزيت والزعفران، ثم نضيف مزيج الدقيق.
  3. نستمر في التقليب حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  4. نضيف البيض تدريجياً، ثم نعبئها في كيس الحلويات.
  5. نقوم بقلي بلح الشام في الزيت، ثم نغمره في الشربات البارد.

بعض النصائح العامة لضمان نجاح طريقة عمل بلح الشام

لضمان نجاح وصفة بلح الشام والحصول على طعم لذيذ، يُنصح باتباع بعض الملاحظات المهمة، مثل

  • التأكد من نخل الدقيق والنشا قبل الاستخدام لضمان صحة التركيبة.
  • جعل العجينة متماسكة بشكل جيد قبل تشكيلها.
  • استخدام مقص مدهون بالزيت عند تقطيع حبات بلح الشام.
  • استخدام الخل إذا كانت هناك روائح غير مرغوبة للبيض.
  • التأكد من أن جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
  • يجب أن تكون الشربات باردة تمامًا للحفاظ على قرمشة بلح الشام.

ختامًا، قدمنا في هذا المقال عدة طرق سهلة لتحضير بلح الشام، مع التأكيد على العناية اللازمة لضمان جودة الحلوى،تظل الحلويات التقليدية جزءًا لا يتجزأ من ثقافتنا وتجمعاتنا الأسرية، وما تجلبه من بهجة وسعادة،نتمنى أن تكون الوصفات قد نالت إعجابكم، وأن تستمتعوا بتحضير بلح الشام خلال الشهر المبارك ومشاركتها مع أحبائكم.