طريقة عمل خبز التورتيلا الاصلي
طريقة عمل خبز التورتيلا الأصلي
يعتبر خبز التورتيلا أحد أنواع الخبز المكسيكي الذي يتميز بطريته واختلاف طرق تحضيره وتقديمه. يتم تقديمه بعدة طرق مختلفة حول العالم. يصنع أنواعًا من الوجبات، وله العديد من الأطعمة اللذيذة. وتختلف طريقة تقديمه من بلد إلى آخر، حيث يمكن تحضيره من الدقيق الأبيض أو دقيق الذرة، ويمكن إحضاره من المخبز أو صنعه في المنزل.
تحضير خبز التورتيلا
المكونات
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبين من الدقيق.
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي القليل من الدقيق ثم الملح.
- ثم نضيف كمية من الماء والدقيق، ونخلط المكونات جيداً حتى يمتص الدقيق جميع السوائل.
- ضعي العجينة في وعاء مع قليل من الزيت والدقيق، واعجني المكونات جيداً حتى تتماسك.
- نقسم العجينة إلى ثمانية أقسام متساوية، ثم نفرد العجينة بالشوبك حتى تأخذ شكلاً دائرياً وبنفس القطر.
- في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي كمية من الزيت واخبزي العجينة لمدة 3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أومليت فاهيتا الدجاج
المكونات
- حبة فلفل رومي مقطعة.
- زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- فلفل اسود.
- زعتر مجفف.
- بهارات مشكلة.
- طماطم مقطعة.
- بصل مقطع شرائح.
- صدور الدجاج.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضعها جانباً.
- في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي صدور الدجاج وحركيها جيداً.
- أضيفي الطماطم والفلفل والبهارات وقلبي جيدًا إلى الدجاج.
- أضيفي معجون الطماطم ونصف كوب من الماء، واتركي المكونات على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 10 دقائق مع التحريك المستمر.
- ضعي قطع التورتيلا على ورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- نفرد قطع التورتيلا، ونوزع كمية الحشو بداخلها بالتساوي، ونلفها على شكل أسطواني.
- نقطعها إلى نصفين ونقدمها ساخنة.
لفائف التورتيلا بالدجاج والخضار
المكونات
- قطع خيار مقطعة.
- عصير ليمون.
- زيت الزيتون.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- قطع من خبز التورتيلا.
- أوراق خس مقطعة.
- قطع من صدر الدجاج المفروم.
- فلفل أحمر مقطع.
طريقة المعالجة
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي كمية من الزيت، ثم اتركيه حتى يسخن، أضيفي كمية من قطع الدجاج وحركيها جيداً حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً، ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. .
- أضيفي الفلفل الرومي إلى المقلاة واتركيه حتى يلين ثم أضيفي قطع الدجاج وحركي المكونات.
- نحضر كمية من خبز التورتيلا، ونضع على كل قطعة خبز كمية من الخس والخيار، ثم نوزع كمية الدجاج والفلفل بالتساوي.
- وزّعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض فوق قطع الدجاج، ولفي السندويشات على شكل دائري.
- يقطع الخبز إلى نصفين ويقدم ساخناً.
تورتيلا مقرمشة
مكونات
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- زيت نباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملح.
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام، أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح حسب الرغبة واخلطي المكونات جيدًا.
- ثم نضيف الزيت والماء مع الدقيق بالتدريج.
- خففي سرعة محضرة الطعام واعجني الدقيق تدريجياً. اتركي الخليط لبضع دقائق حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قسميها إلى نصفين، ثم قسميها إلى عدة أقسام لتحصلي على 16 قسماً متساوياً.
- غطي العجينة بمنشفة لمدة 15 دقيقة على الأقل، ثم سخني مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- قسمي كمية الخبز إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة، ثم ضعي الخبز في القالب لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- قم بتخزين التورتيلا في أكياس نايلون قابلة للإغلاق وأغلقها بإحكام.
- عند استخدامه نخرج الخبز من الكيس، ونضع الخبز في الميكروويف لمدة 15 دقيقة حتى يصبح مقرمشاً، ثم نبدأ باستخدامه.
عجة بالجبن
المكونات
- دقيق.
- ملح.
- مسحوق الخبز.
- زيت نباتي.
- جبنة موزاريلا.
- قطع من المخللات.
- الماء الدافئ.
- جبنة الفيتا.
- زعتر.
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام، ضعي كمية من الدقيق، ثم الملح حسب الرغبة، والبيكنج باودر، واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي كمية من الماء الدافئ شيئاً فشيئاً حتى تتشكل عجينة متجانسة، ثم أضيفي كمية من الزيت واخلطي المكونات مرة أخرى.
- عندما تتشكل عجينة متجانسة ومتماسكة نضعها في وعاء مع القليل من الزيت ونتركها جانباً.
- على طاولة نظيفة، ضعي كمية من الدقيق، ثم حضري العجينة، وافرديها بشكل رقيق، وادهنيها بكمية من الزيت ثم أضيفي جبن الفيتا والموزاريلا بعد تقطيعها إلى مستطيل متساوي.
- نرش الزعتر قبل لف الخبز حتى يصبح أسطوانياً.
- نحضر صينية مخصصة لطهي الخبز على نار هادئة، ثم نضع كمية من الزيت، ونضيف الخبز، ونغلق الصينية، ثم نتركها حتى تنضج.
- بعد حوالي 15 دقيقة من تقليب الخبز على كل جانب نخرجه من الصينية ثم نقطعه إلى قسمين، ويمكن تقديمه مع بعض السلطة أو المخلل.
خبز التورتيلا بالشوكولاتة
المكونات
- خبز تورتيلا.
- شوكولاتة مقطعة.
- الشوكولاتة الدهنية.
- كرات.
طريقة التحضير
- نحضر صينية الخبز، ثم نضع عليها خبز التورتيلا، وندخلها إلى الفرن لبعض الوقت.
- ثم نتركها لمدة 10 دقائق على الأقل، ونخرج الصينية من الفرن.
- نجهز الخبز، ونضع داخله نفس كمية الشوكولاتة المدهنة، ثم الشوكولاتة المقطعة.
- ندخل الخبز مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تذوب الشوكولاتة.
- نخرج الخبز من الفرن. ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالجوز.
عجة باللحم
مكونات
- شرائح لحم.
- سمنة.
- زعتر.
- فطر.
- ملح.
- فلفل اسود.
- خبز تورتيلا.
- بهارات مشكلة.
- جبنة موزاريلا.
طريقة التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي كمية من الزبدة، ثم ضعي اللحم واقليه جيداً، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم أضيفي البهارات.
- حرك المكونات جيداً حتى تمتزج. عندما ينضج اللحم نخرجه ونتركه جانباً.
- في نفس المقلاة، ضعي الفطر وقطعة الزبدة والبهارات والملح، وقلّبي المكونات جيداً حتى ينضج الفطر.
- نحضر الخبز، ونضيف إليه اللحم، والمشروم، وكمية من الجبن، ثم نغلق الخبز حتى يصبح على شكل أسطواني.
- نكرر العملية السابقة حتى انتهاء الكمية الموجودة.
- في مقلاة كبيرة نضع كمية من الزيت، ثم نضع الخبز ونقلبه على كل جانب حتى ينضج.
- بعد انتهاء مدة الطهي نضع الخبز في طبق التقديم، ويمكننا الآن تقسيمه إلى قسمين وتقديمه مع كمية من البطاطس المقلية.
خبز تورتيلا بزيت الزيتون
المكونات
- زيت الزيتون.
- كوب من الحليب.
- دقيق.
- ملح.
- مسحوق الخبز.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي كمية من الدقيق، والبيكنج باودر، ثم الملح، واخلطي المكونات حتى تمتزج. أضيفي زيت الزيتون واعجني المكونات.
- ثم نضيف الحليب شيئا فشيئا.
- تخلط المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة وسلسة.
- نغطي العجينة، ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل، ونقسم المكونات إلى 8 أجزاء.
- ثم في مقلاة غير لاصقة نضع كمية من الزيت ثم نشكلها على شكل دوائر ونتركها تنضج من الجهتين.
- بعد أن ينضج الخبز نضع كمية من زيت الزيتون والزعتر على سطحه ونتناوله.
