شرح طريقة حفظ الزيتون وتخزينه لأطول مدة

من أكثر ما يقلق الكثير من النساء هو كيفية حفظ الزيتون وتخزينه لفترة أطول. الزيتون هو أحد أنواع المخللات التي يعيش معها الكثير من الناس، وطوال هذا المقال لا يوجد أي نقاش حول الشرح طريقة. لحفظ وتخزين الزيتون لأطول فترة زمنية.

كيفية حفظ الزيتون والاحتفاظ به لفترة أطول

هناك سلسلة من الخطوات التي يجب اتباعها للحفاظ على الزيتون لأطول فترة ممكنة. ونوضح هذه الخطوات فيما يلي

• نغسل الزيتون جيداً ونزيل منه كل السماد والأوساخ والغبار.
• ويتم تصنيعها عن طريق عمل عدة ثقوب تتراوح من 1 إلى 3 ثقوب في كل حبة.
• نضع الزيتون في وعاء كبير من الحديد الزهر والنحاس.
• يغمر الزيتون المراد تخزينه في ماء بارد، ويوضع طبق على حافته بحيث يكون أصغر قليلا من الفتحة ويغطى الزيتون. كما يتم وضع وزن فوق الطبق لإبقاء الزيتون مغمورًا تحت الماء.
• اتركي الثمار في الماء لمدة 3 أيام، ثم ضعي 3 ملاعق كبيرة من الملح واسكبيها في الصدر فوق الزيانات.
• يترك الزيتون في هذا المحلول لمدة أسبوع، ثم يصفى مرة أخرى وتكرر العملية مرتين أخريين، فيصبح زمن المعالجة شهراً كاملاً ويضاف 3 أيام للتخمير بالماء البارد.
• يغلق البرطمان بإحكام ويحفظ في الثلاجة أو في مكان بارد حيث يترك لمدة 6 أشهر قبل فتحه للاستخدام.

زيتون مجفف مع الملح فقط

هناك سلسلة من الخطوات التي يجب عليك اتباعها حتى تتمكن من استخدام الملح فقط، وهي ما يلي

• قشر الزيتون الناضج ثم اصنع شقًا أو شقين صغيرين في كل زيتونة باستخدام طرف سكين المطبخ الحاد.
• ضعي طبقة من الملح بسمك 0.6 سم في قاع وعاء زجاجي كبير يتسع لكمية الزينون.
• اترك الزيتون المملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع، مع التحريك ورج الوعاء مرة واحدة يوميًا.
• نزيل الملح من الزيتون إذا كان مريرًا، نتركه يتابع المعالجة ونضيف الملح. وإذا ذبلت الثمار ولم يعد لها طعم مر، أي أنها تقبل المرارة، يغسل الملح وتوضع. في مصفاة حتى تجف الثمار تماماً.

طحن الزيتون

يمكن حفظ الزيتون المعالج بشرح طريقة المحلول المحلي عن طريق تجميده في الفريزر بوضعه في الماء حسب الكمية المراد تجميدها ووضعه في الفريزر. يمكن أيضًا وضع شرائح الزيتون المقطعة في صينية مكعبات الثلج وسكبها. مع الماء، مفصولاً ومجمداً في الفريزر، حيث يمكن استهلاك الزيتون وشرائحه المجمدة لاحقاً إذا رغبت في ذلك. ما عليك سوى تناوله ووضعه في وعاء مناسب وتركه حتى يذوب.

كيفية مخلل الزيتون الأخضر

هناك مجموعة خطوات يجب اتباعها لمخلل الزيتون الأخضر، وفيما يلي نوضح المكونات وشرح طريقة التحضير

المكونات

• 5 كيلو زيتون تفاح أخضر
• 1/2 كيلو فلفل أخضر
• 2 كيلو ليمون معصور
• قشر الليمون المعصور
• كرفس (اختياري).
• جرة زجاجية كبيرة
• 2 ونصف كوب ملح خشن
• كوب من الذرة أو زيت الزيتون

شرح طريقة التحضير

1. نغسل الزيتون جيداً، ونصفي الفلفل الحار والليمون، ونقطع الفلفل إلى نصفين حتى تتشبع نكهة الزيتون بالفلفل.
2. إذا كنت تريد الحصول على زيتون مخلل في أسرع وقت ممكن، قم بعمل قطعين طوليين بالسكين على جانبي الزيتون.
3. إذا كنت ترغب في الحفاظ عليه لفترة أطول، تعامل معه مثل الزيتون غير المقطع.
4. بدأ بعصر الليمونة الكاملة في وعاء، وغسل الزيتون والفلفل، وتحضير الماء المغلي والمبرد، ثم تقطيع الزيتون.
5. نذوب الملح في لتر من الماء تقريباً، ونضيفه إلى الزيتون، ونملأ الجرة إلى الأسفل، ونضع فوقها قشر الليمون، ونضغطها في صينية كبيرة ونضع منشفة تحتها لأنها قد تسخن أكثر من اللازم.

كيفية مخلل الزيتون المسلوق

هناك سلسلة من الخطوات التي يجب اتباعها من أجل الحفاظ على الزيتون المسلوق. وفيما يلي نشرح المكونات وشرح طريقة التحضير

المكونات

• كيلو زيتون أخضر
• 1 لتر من الماء
• 1/2 كوب خل أبيض
• 1/2 كوب سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من ورق الغار
• 3 جزر مبشورة

شرح طريقة التحضير

1. شطف الزينون جيدا تحت الماء الجاري.
2. اصنعي فتحة طولية صغيرة في كل زيتونة.
3. ضعي الزيتون في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء والملح إلى الزيتون.
4. نغطي القدر بالغطاء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
5. نترك الزيتون يغلي لمدة 10 دقائق.
6. صفي الزيتون من الماء ثم ضعيه في وعاء كبير.
7. أضف الخل والسكر والبهارات إلى الزيتون.
8. نسكب الماء فوق الزيتون حتى يغطيه بالكامل.
9. نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل.

وفي الختام، من خلال هذا المقال قمنا بشرح شرح طريقة حفظ الزيتون وتخزينه لأطول فترة ممكنة، كما وضحنا تجفيف الزيتون فقط بالملح، كما قمنا بشرح شرح طريقة تخليل الزيتون المسلوق وهي إحدى الطرق من أكثر الأمور التي تقلق الكثير من النساء لأن المخللات تعتبر من أهم الأطباق الأساسية على مائدة الطعام.