تعتبر عجينة الجلاش من الأطعمة الشهية التي يفضلها الكثيرون، حيث تستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق،تسعى العديد من ربات المنازل إلى تعلم كيفية إعداد هذه العجينة في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة، وذلك لأسباب تتعلق بالجودة والنظافة،يقدم هذا المقال عدة طرق لعمل عجينة الجلاش بمكونات متاحة، مما يسهل عليكِ تحضيرها والاستمتاع بوصفات متنوعة باستخدام هذه العجينة، مما يسهم في خلق أجواء عائلية ممتعة حول مائدة الطعام.

طريقة عمل عجينة الجلاش بالماء والدقيق فقط

تعد طريقة تحضير عجينة الجلاش بالماء والدقيق من الطرق الأساسية التي يمكن تنفيذها بسهولة،باستخدام مكونات بسيطة، يمكن الحصول على عجينة جلاش مثالية.

1ـ المكونات المستخدمة لعمل عجينة الجلاش بالدقيق والماء فقط

تحتاجين إلى مجموعة مكونات محددة لتحضير هذه العجينة، وهي كما يلي

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 2 كوب من الماء، ويفضل أن يكون ساخناً.
  • 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • نشا لفرد العجين.

2ـ طريقة تحضير عجين الجلاش

  1. تقومين بوضع 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول مع 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام في وعاء عميق، ثم تضيفين تدريجياً 2 كوب من الماء الساخن مع التقليب المستمر حتى يتكون العجين.
  2. تلف العجينة على شكل أسطوانة وتقطع إلى أجزاء صغيرة بالسكين.
  3. تضعي قطع العجين في صينية وتتركينها لمدة ساعة لتستريح، مع تغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
  4. تقومين بفرد قطع العجين بعد الراحة باستخدام النشابة مع قليل من النشا.
  5. يمكنك وضع طبقات الجلاش فوق بعضها، مع رش القليل من النشا بين كل طبقة لمنع التصاق العجين.
  6. تلفي ورق الجلاش باستخدام ورق الزبدة وتخزينه في الفريزر حتى وقت الاستخدام.

عجينة الجلاش بالبيض

1ـ المكونات المستخدمة لعمل عجينة الجلاش بالبيض

لتحضير عجينة الجلاش بالبيض، يمكنك استخدام المكونات التالية

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • 1 ملعقة و1/4 ملعقة من ملح الطعام.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بيضة واحدة كاملة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نشا لفرد العجين.

2ـ طريقة تحضير عجين الجلاش بالبيض

  1. تضعين 2 كوب و1/2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول مع 1 ملعقة و1/4 ملعقة من ملح الطعام في وعاء عميق، ثم تضيفين ملعقتين كبيرتين من الزيت وبيضة كاملة و1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا مع كوب من الماء الدافئ تدريجياً، مع التقليب المستمر حتى يتشكل العجين.
  2. تضيفين 1/2 الكوب المتبقي من الدقيق حتى يصبح العجين متماسكاً، وتعجنين العجين لمدة خمس دقائق.
  3. تقسمين العجين إلى كرات وتتركن لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، مع رش كرات العجين بالنشا حتى لا تلتصق.
  4. تأخذين قطع العجين التي تركتها ترتاح وتفردينها باستخدام النشابة على القليل من النشا.
  5. توضع طبقات الجلاش فوق بعضها مع رش القليل من النشا بين كل طبقة.
  6. يمكنك لف ورق الجلاش باستخدام ورق الزبدة وتخزينه في الفريزر حتى وقت الحاجة.

عجينة الجلاش بماء الورد

1ـ المكونات المستخدمة لعمل عجينة الجلاش بماء الورد

لتحضير عجينة الجلاش باستخدام ماء الورد، تحتاجين إلى

  • 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
  • 1 كوب و1/2 كوب من ماء الورد.
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبد في درجة حرارة الغرفة.
  • 3 بياض بيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نشا لفرد العجين.

2ـ طريقة تحضير عجين الجلاش بماء الورد

  1. تضعين 4 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول مع 5 ملاعق كبيرة من الزبد في درجة حرارة الغرفة، ثم تضيفين 3 بيضات من البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيليا، مع التقليب المستمر.
  2. تضيفين 1 كوب و1/2 كوب من ماء الورد تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يتشكل العجين، وتعجنين لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
  3. تقسمين العجين إلى كرات وتتركن لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، مع رش كرات العجين بالنشا حتى لا تلتصق.
  4. تأخذين قطع العجين التي تركتها ترتاح وتفردينها باستخدام النشابة على القليل من النشا.
  5. يمكنك وضع طبقات الجلاش فوق بعضها، مع الحرص على رش القليل من النشا بين كل طبقة.
  6. تلفين ورق الجلاش باستخدام ورق الزبدة وتخزينه في الفريزر حتى الاستخدام.

ومن خلال هذا المقال، استعرضنا طرق متنوعة لعمل عجينة الجلاش باستخدام مكونات مختلفة،تجدر الإشارة إلى أن تحضير عجينة الجلاش في المنزل يمنحكِ القدرة على التحكم في جودة المكونات التي تستخدميها، مما يساهم في الحصول على نتائج أفضل في الأطباق التي ترغبين في تحضيرها،يمكنك استخدام العجينة المحضّرة في العديد من الوصفات سواء كانت حادقة أو حلوة، مما يضاعف من فرص تحضير أطباق مميزة ومحبوبة لدى أفراد أسرتك،بالإضافة إلى وجود مرونة في استخدام الحشوات المختلفة، ستساعدك هذه الوصفات على إحياء تقاليد الطهي في منزلك.