تعتبر وجبة المندي واحدة من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع والمستحب لدى العديد من الأشخاص،تعددت طرق إعداد هذا الطبق عبر الزمن، ولكن يظل المندي بالفرن أحد الخيارات المفضلة للكثيرين، حيث يتمتع بمذاق خاص وفريد يختلف عن طرق الطهي الأخرى،لذا، من خلال هذا المقال، سوف نستعرض خطوات إعداد المندي بالفرن، بالإضافة إلى معلومات قيمة حول مكوناته وفوائده الغذائية،سنشرح أيضًا بعض الطرق الإضافية لتحضير هذا الطبق اللذيذ.
المندي
- تعود أصول المندي إلى بلاد الشام، وبشكل خاص إلى اليمن، حيث كانت تعرف في البداية هناك، ثم انتقلت إلى باقي دول الخليج العربي،اليوم، يُعد المندي بأكثر من طريقة، مما يجعله وجبة متنوعة وتلبي جميع الأذواق.
- عند تذوق المندي، يُدرك الشخص فورًا كم هو شهى ولذيذ، مما يدفعه لتكرار التجربة عدة مرات للحصول على ذلك الطعم الفريد.
- تباينت طرق إعداد المندي حتى أصبح يتم إعداده في الوقت الراهن بطريقة مميزة في العديد من المطابخ المنزلية.
- يمكن إعداد المندي إما باللحم أو الدجاج، مما يتيح لكل شخص اختيار الطريقة التي يرغب بها لطهي هذا الطبق.
طريقة عمل مندي بالفرن
تعتبر طريقة إعداد المندي بالفرن سهلة وممتعة، ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة تتواجد في كل المطبخ،إليك المقادير اللازمة والطريقة.
المكونات
- كيلو من أرز البسمتي “الحبة الطويلة”.
- دجاجة مقطعة إلى نصفين.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فلفل أسود غير مطحون.
- ورق لورا.
- لومي.
- أعواد قرفة.
- بهارات مندي مطحونة.
- زعفران.
- لوز محمص للتزيين.
- عصير ليمونة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بهارات مندي.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة حليب سائل.
- ملعقة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- غسل الدجاج جيدًا وتقطيعه، ثم تجهيز شقوق صغيرة عليه لتعزيز النضج.
- تتبيل الدجاج بالتوابل واستخدام مزيج من الحليب والزيت، مع إضافة صلصة الطماطم والخل وعصير الليمون، ثم تقلب جميع المكونات جيدًا.
- وضع البصل المفروم في إناء مع قليل من الزيت على النار وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة البهارات والزعفران إلى البصل وملح حسب الرغبة، وخلطهم جيدًا.
- تغطية القدر بورق الفويل مع عمل ثقوب فيه لكي تتخلل مرقة الدجاج إلى الأرز الذي ستقوم بإعداده.
- وضع الدجاج فوق ورق الفويل، ثم إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد أن يبدأ الدجاج بالنضج، يتم إضافة الأرز على المكونات السابقة، مع التزيين باللوز المحمص، ويقدم الطبق ساخنًا للاستمتاع بالمذاق الخاص.
طريقة عمل المندي اللحم بالفرن
تتطلب طريقة إعداد المندي باللحم بعض المكونات الأساسية والخطوات التالية.
المكونات
- نصف كيلو من لحم الضأن.
- بصلة مفرومة كبيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- كوبين من الأرز البسمتي.
- 4 حبات من الهيل.
طريقة التحضير
- تتبيل اللحم بالتوابل وإضافة البصل المفروم مع الزيت، ثم خلط المكونات جيدًا.
- تخزين اللحم المتبل في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات لامتصاص النكهات.
- في إناء على النار، تسخين السمن ثم إضافة البصل والبهارات وخلطهم جيدًا حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- إضافة الأرز إلى الخليط، ثم إضافة الماء وتركه حتى يغلي.
- تغطية القدر بشكل جيد وقلي به شقوق صغيرة لتهوية الحرارة.
- بعد نضج الأرز، يتم تقديمه مع اللحم بعد تحريكه لتغطيته بالنكهة.
مندي دجاج بالقصدير بالفرن
إذا كنت ترغب في تناول المندي بالدجاج بطريقة مختلفة، يمكنك إعداد مندي الدجاج بالقصدير بالطرق التالية.
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى نصفين.
- كوبان من الأرز.
- ثلاث بصلات صغيرة.
- حبتان من الطماطم.
- فلفل حار.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- خمس حبات من الهيل.
- بعض أعواد القرفة.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات المندي.
- كركم حسب الذوق.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في صينية وإضافة الفلفل والليمون الأسود والقرفة.
- تحمير بصلة في إناء حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم إضافة الطماطم والخضار الأخرى.
- ثم وضع الأرز المضاف له الثوم والماء، ثم تغطيته بالقصدير مع عمل ثقوب.
- إضافة الدجاج المجهز وتحضيره في الفرن لمدة ساعة وربع.
- يتم إضافة الفحم المشتعل لتعزيز النكهة قبل التقديم.
طريقة عمل صوص المندي
صوص المندي هو أحد العناصر الأساسية التي تضيف نكهة مميزة إلى الطبق،إليك كيفية إعدادها.
المكونات
- بصلة صغيرة الحجم مقطعة.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- فلفل أسود وملح حسب الذوق.
- أربع حبات من الطماطم.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكونات السابقة في الخلاط حتى تصبح صلصة ناعمة.
- تقديم الصوص في أطباق ويحسن تزيينها بالبقدونس.
القيمة الغذائية الموجودة في المندي
- الأرز المستخدم في المندي يتضمن نشويات تخدم في التحكم بضغط الدم وتساعد في الوقاية من الأمراض.
- يعد الدجاج واللحم في هذا الطبق مصادر غنية بالبروتين الذي يعزز الصحة العامة ويقي من الأنيميا.
- يحتوي طبق المندي على فيتامين ب 3 الذي يُعتبر مفيدًا لتحسين الذاكرة.
- هذا الطبق يعد غنيًا بالألياف الغذائية التي تعزز من صحة الجهاز الهضمي.
- بشكل عام، المندي يوفر وجبة متكاملة تشمل البروتينات والكربوهيدرات وغيرها من العناصر المفيدة.
في نهاية المطاف، يعتبر تحضير المندي بالفرن عملية تنطوي على مكونات سهلة وبسيطة،من خلال الخطوات الموضحة أعلاه، يمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ وشهي يحظى بشعبية كبيرة، سواء كانت من الدجاج أو اللحم،إن المندي ليس مجرد وجبة، بل هو تجربة لذيذة تجمع بين الثقافات المختلفة وتقدم لك شعوراً لا يُنسى في كل لقمة.
