يعتبر العدس الهندي من الأطعمة الشهيرة والمعروفة في العديد من الثقافات، حيث يتم استخدامه بشكل واسع في تحضير الأطباق المتنوعة،يعد العدس نوعًا من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية المهمة للجسم،يتم استخدامه كوجبة رئيسية أو كجزء من أطباق جانبية، وله فوائد صحية متعددة،في هذا المقال، سنستعرض بعض الوصفات الشهية التي تعتمد على العدس الهندي، مثل العدس مع الكاري، الأرز بالتوابل والعدس، وحساء العدس، بالإضافة إلى كيفية تحضير شوربة العدس بالشعيرية.

العدس الهندي مع الكاري

1ـ المقادير

  • كوب عدس وبازلاء.
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملح، توابل.
  • 4 فصوص ثوم.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • كوب من الخضار المجمدة والمختلط مثل الجزر والذرة والفاصوليا الخضراء وغيرها من الخضار المطلوبة.
  • 1/2 كوب أرز بني.

2ـ طريقة التحضير

  1. يتم وضع خمسة أكواب من الماء في قدر كبير، ثم يتم وضعه على الموقد حتى يغلي الماء، بعد ذلك نضيف العدس والبازلاء.
  2. بعد إضافة البهارات والثوم، نطهو المزيج لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
  3. نضع كوب ماء وربع في مقلاة أخرى وبعد غليان الماء نضيف الأرز ونحميه على نار متوسطة حتى يمتص الماء، ومن المهم عدم تحريك الأرز أثناء الطهي.
  4. نضيف الخضار المجمدة إلى العدس ونطهو لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج الخضار بالكامل.
  5. يتم تقديم العدس على الأرز مع الكاري أو بجانبه.

الأرز الهندي بالتوابل مع العدس

1ـ المقادير

  • كوب عدس مجفف.
  • كوب أرز بسمتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
  • 2 عود قرفة.
  • 2 فصوص قرنفل.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
  • ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • 4 أكواب وثلث من الماء.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ربع ملعقة صغيرة كركم.
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

2ـ طريقة التحضير

  1. نقوم بغسل العدس وتصفيته من الماء، ونعيد نفس الخطوات مع الأرز.
  2. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم نضيف القرفة والقرنفل والكمون ونطهو لمدة دقيقتين.
  3. نضيف الثوم والزنجبيل إلى المكونات السابقة ونقلب لمدة 30 ثانية.
  4. نضيف الماء والملح والسكر والكركم وندع الخليط يغلي.
  5. ثم نضيف العدس ونستمر في الطهي لمدة 8 دقائق، ثم نخفض الحرارة ونضيف الأرز ونغلي المكونات لمدة خمس دقائق.
  6. نقوم بخفض الحرارة ونغطي القدر وندعه حتى يجف الماء.
  7. نرفع القدر عن النار ونتركه يرتاح قبل إضافة الكزبرة وعصير الليمون.

حساء العدس الهندي

1ـ المقادير

  • كوب ونصف عدس أصفر.
  • 340 جرام من الحمص المجفف.
  • مائة وخمسون جرام زبدة.
  • حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً.
  • تسع فصوص من الثوم.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف كاري.
  • ملعقة كبيرة كزبرة.
  • ملعقة كبيرة كركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
  • 300 مليلتر من كريمة الطبخ.

2ـ طريقة التحضير

  1. نقوم بنقع الحمص لمدة 24 ساعة ثم نغسله ونصفيه.
  2. نسلق الحمص مع الملح ونغطي القدر حتى يصبح طريًا، ثم نتركه جانبًا.
  3. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الكزبرة والكركم والكاري وبذور الكمون ونحمصها لمدة دقيقة.
  4. نضيف البصل والفلفل الأخضر والثوم ونقليهم لمدة خمس دقائق.
  5. نغلي الحمص والعدس والكزبرة ثم نضيف الماء ونتبله بالملح والفلفل الأسود.
  6. نغطي الوعاء وندع الحساء يغلي لمدة عشرين دقيقة.
  7. نخلط المزيج في الخلاط حتى يصبح كريميًا ثم نضيف الكريمة وعصير الليمون ونعود به إلى النار لمدة خمس دقائق إضافية عند درجة حرارة منخفضة.
  8. يُسكب الحساء في طبق مناسب، ثم نزينه بالكريمة الحامضة والبصل الأخضر حسب الرغبة.

شوربة العدس بالشعيرية

1ـ المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب عدس مطحون.
  • 2 فص ثوم.
  • جزرة واحدة.
  • 3 طماطم.
  • بصلة واحدة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الشعرية.
  • القليل من عصير الليمون.

2ـ طريقة التحضير

  1. نضع الكركم والكزبرة والكمون في طبق عميق ونتأكد من مزج المكونات جيدًا، ثم نتركها جانبًا.
  2. نقوم بغسل العدس ونقعه لمدة عشر دقائق.
  3. نضع العدس والجزر والطماطم والثوم والبصل والكزبرة في قدر، ثم نتبل بالملح والكمون والكركم.
  4. نضيف الماء حتى تغمر المكونات، ثم نضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي.
  5. نبقي العدس على نار منخفضة حتى يصبح طريًا، مع إضافة مزيد من الماء حسب الحاجة.
  6. نستخدم محضر الطعام لطحن العدس حتى يصبح ناعمًا.
  7. نضيف الشعيرية إلى الحساء ونجعلها تنضج مع التحريك من وقت لآخر.
  8. في مقلاة، نضع ملعقتين من الزيت ونضيف البصل والملح ونقلبه حتى يذبل.
  9. نضيف البهارات المتبقية إلى البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  10. نضيف نصف البصل المقلي للشوربة.
  11. يُسكب الحساء في طبق التقديم المناسب، ثم يُزين بالبصل المتبقي ويُقدم ساخنًا.

كيفية تقديم شوربة العدس

  1. يمكنك إضافة نصف كوب من البطاطس المقطعة ومكعبات الجزر، ويتم طهي المكونات مع العدس.
  2. يمكن تقديم حساء العدس كما هو، أو طحنه بالخلاط لجعله أكثر نعومة ودسمًا.
  3. يمكن تقديم الحساء مع القليل من البصل الأخضر المفروم أو المكعبات المحمصة كزينة.
  4. يمكن تناوله مع خبز عربي، مقطعة إلى مثلثات ومشويه في الفرن.
  5. قدمي شوربة الخضار مع شرائح الليمون الرقيقة والمقبلات مثل الجرجير والزيتون.

طبخ العدس الأصفر

1ـ المقادير

  • كوبان من العدس المطحون.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • بصل مفروم ناعماً.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • قليل من الملح.
  • كمية قليلة من الفلفل الأسود.
  • مكعب ماجي أو مرق الدجاج.
  • كمية قليلة من مسحوق الكمون.
  • قطع صغيرة من الخبز المقرمش.
  • تستخدم كمية صغيرة من الكزبرة المفرومة للتزيين.

2ـ طريقة التحضير

  1. يتم غسل العدس من الحبوب التالفة والأوساخ الأخرى جيدًا بالماء.
  2. يُترك العدس في مصفاة لإزالة الماء الزائد.
  3. نستخدم وعاءً ونضع القليل من الزيت عليه وننتظر حتى يسخن.
  4. يُضاف الثوم والبصل إلى الزيت ويُقلى على نار خفيفة حتى ينضج.
  5. نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود إلى المزيج ويقلب جيدًا.
  6. نضيف العدس الأصفر إلى المزيج ونتركه لبضع دقائق.
  7. ثم نضيف الماء ونرمي مكعبات مرقة الدجاج، ونغطي القدر.
  8. يجب ترك العدس يغلي لمدة ربع ساعة حتى ينضج بالكامل.
  9. يتم مزج المكونات معًا باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  10. يُسكب العدس الأصفر في طبق، ويُزين بالكزبرة المفرومة وشرائح الخبز المقرمش، ويُقدم ساخنًا.

ختاماً، تم تقديم العديد من الوصفات اللذيذة التي تعتمد على العدس الهندي، والتي توفر خيارات صحية وغنية بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم،استخدام العدس في الأطباق المنزلية يساعد على تحسين النظام الغذائي ويعتبر بديلاً ممتازًا للبروتينات الحيوانية،نرجو أن تنال هذه الوصفات إعجابكم، وأن تجربوها في منازلكم لأسر طعام شهي ومفيد.