تُعتبر الأطعمة الصحية جزءًا أساسيًا من نمط الحياة السليم، حيث تساهم في الحفاظ على صحتنا وتعزز من جودة حياتنا،في عالمنا اليوم، يزداد الاهتمام بالمواد الغذائية الغنية بالفوائد الصحية، ومن بين هذه المواد، نجد البرغل والفريك،قد يخلط الكثير من الأشخاص بين المفهومين، دون قدرة على تمييز الفروق الدقيقة التي تميز كلًا منهما،هذا المقال يهدف إلى توضيح الفرق بين البرغل والفريك، بالإضافة إلى الفوائد والفروق الغذائية التي يحتويان عليها.
الفرق بين البرغل والفريك
يظهر الفارق بشكل واضح بين البرغل والفريك، إذ يظن العديد من الأفراد أن المصطلحين يرمزان إلى نفس العنصر الغذائي،لكن الفريك هو القمح الأخضر الذي يتعرض لعملية تحميص تنتهي بإنتاجه، في حين أن البرغل يُصنع من حبوب القمح الكاملة التي تُسلق وتجفف ثم تُطحن،يتميز الفريك بحجم حباته الكبير مقارنة بالبرغل، وهذا يجعل لكل منهما خصائص مختلفة في الطهي والتغذية،تعد عملية تحميص الفريك خطوة أساسية تميزه، حيث تمنح هذا العنصر نكهة مميزة.
القيمة الغذائية للبرغل والفريك
يتسم كلا البرغل والفريك باحتوائهما على قيم غذائية عالية، مما يجعلهما خيارين مثاليين للإضافة إلى النظام الغذائي المتوازن،يمكن وصف العناصر الغذائية لكليهما كما يلي
- نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة تقدر بـ 0.54 جرام.
- معدل الماء يصل إلى 9 جرام.
- قيمة الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية تعادل حوالي 0.17 جرام.
- تصل قيمة السعرات الحرارية إلى 342 سعر حراري.
- معدل الأحماض الدهنية المشبعة في البرغل والفريك تعادل حوالي 0.23 جرام.
- قيمة البروتين في البرغل تصل إلى 12.29 جرام.
- نسبة الألياف الغذائية في الفريك والبرغل تصل إلى 12.5 جرام.
- الدهون الكلية المتواجدة في كليهما تصل إلى 1.33 جرام.
- تعادل قيمة الكربوهيدرات حوالي 75.87 جرام.
فوائد تناول الفريك
عقب تسليط الضوء على الفرق بين البرغل والفريك، من المهم ذكر الفوائد الصحية للفريك،يتميز الفريك بالعديد من الفوائد التي تسهم في تعزيز الصحة العامة، ومنها
- يحتوي الفريك على نسبة مرتفعة من العناصر الغذائية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك.
- يُعتبر الفريك عنصرًا غذائيًا طبيعيًا، خاليًا من المواد الكيماوية والمواد الحافظة.
- يساهم الفريك في تحسين صحة الأمعاء ويدعم وظائفها، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي.
- يعزز الفريك من إفراز الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، مما يؤدي إلى انخفاض مخاطر أمراض الأمعاء مثل سرطان القولون.
- يمتاز الفريك بفوائده لمرضى السكر، حيث يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.
- يدعم الفريك الصحة الجنسية ويعتبر مفيدًا للنساء الحوامل.
فوائد البرغل للجسم
على الرغم من الفرق بين البرغل والفريك، إلا أن البرغل أيضًا يتمتع بفوائد صحية متعددة، منها
- يدعم صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يساعد البرغل في تقليل مستوى الكوليسترول في الدم، بفضل احتوائه على فيتامين ب 6.
- يُساعد على إدارة الوزن من خلال تعزيز الشبع لفترات أطول.
- يمتاز بانخفاض مستوى الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعله مثاليًا للحفاظ على وزن مثالي.
- تحفيز الجهاز الهضمي وعلاج الإمساك المزمن.
- يسهم في تجديد الخلايا بسبب احتوائه على البروتينات.
- يساعد في تحسين النوم من خلال توازن مستويات المغنيسيوم في الجسم.
- يدعم صحة العظام، مما يحافظ على قوتها.
- يعزز من كفاءة النظام المناعي.
- يساعد على تدفق الدم الصحيح عن طريق تحسين وظائف الأوعية الدموية.
أضرار تناول البرغل والفريك
بالرغم من فوائد البرغل والفريك، إلا أنهما قد يتسببان في بعض الأضرار للأفراد الذين يعانون من حساسيات معينة،من الأضرار المحتملة
- الإصابة بحساسية أو مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب مادة الجلوتين، خصوصًا للأفراد الذين يعانون من حساسية القمح.
- قد يتسبب تناول كميات كبيرة من البرغل في الانتفاخ بسبب محتواه العالي من الألياف.
- الإفراط في تناول الفريك قد يؤدي إلى مشاكل هضمية لدى الأشخاص الذين يتأثرون بسهولة بمكونات معينة.
- احتواء البرغل على مادة الأوكزاليت بصورة عالية قد يؤدي إلى كوليسترول البول، مما يفاقم أعراض مرض النقرس.
- يمكن أن تؤثر مكونات البرغل سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
استخدامات البرغل والفريك
تتعدد استخدامات البرغل والفريك في المطبخ، على الرغم من الاختلافات بينهما،يأتي بعض الاستخدامات الشائعة في النقاط التالية
- يدخلان في طهي الكوارع.
- يستخدمان في تحضير الأطباق الطاجن.
- يمكن استخدامهما كحشو للحمام والدجاج.
- يقدم البرغل كمرافق لصدور الدجاج والخضراوات.
- يمكن تحضير حساء الفريك مع الكبد والقوانص.
- يمكن تجربة الفريك مع التمر لأطباق حلويات مميزة.
طريقة تحضير الفريك في المنزل
سهولة تحضير الفريك تجعل منه خيارًا صحيًا وسريعًا في الطهي داخل المنزل،إليك خطوات بسيطة لتحضير الفريك
- مزج كوبين من الماء مع كوب من البرغل على نار متوسطة.
- ترك المزيج حتى الغليان ثم تغطيته وتقليل الحرارة لمدة 12 دقيقة.
- تصفية الماء عن البرغل بعد انتفاخه.
- يمكن إضافة البرغل إلى الأطباق الأخرى مثل الأرز أو الكسكسي.
- لإعداد كبيبة شامية، أضف كرات اللحم المفروم إلى البرغل.
- يمكن إضافته إلى التبولة أو في الحساء لأطباق لذيذة.
في ختام هذا المقال، يتضح أن الفرق بين البرغل والفريك يسهل فهم الطريقة الصحيحة لطهيهما ويضفي على الوجبات نكهة وفوائد صحية استثنائية،إن معرفة الاختلافات الغذائية والطهي يساعد في اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة تعزز من صحة الأفراد وجودة حياتهم.
