تحضير خبز الشعير لمرضى السكر

يعد خبز الشعير خيارًا غذائيًا متميزًا لمرضى السكري، حيث يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم،يتألف الشعير من حبوب كاملة تبدو غنية بالعناصر الغذائية، مثل الألياف، والتي تلعب دورًا حاسمًا في رفع كفاءة العمليات الحيوية في الجسم،بالتالي، يُعتبر الشعير مفيدًا لمرضى السكر، لذا نجد أن تناول خبز الشعير يشكل جزءًا من الخيارات الصحية التي يمكنهم الاعتماد عليها،في هذا المقال، سنتناول كيفية تحضير خبز الشعير وفوائده العديدة.

خبز الشعير لمرضى السكر

يعتبر تناول الخبز جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي للعديد من الناس،لذا، قد يتساءل مرضى السكري عما إذا كان بإمكانهم تناول الخبز دون التأثير سلبًا على صحتهم،يعتبر الخبز بصفة عامة مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات، لكن ذلك لا يعني أنه يجب تجنب تناوله بشكل كامل،بل على العكس، يتوفر العديد من أنواع الخبز التي يمكن أن تناسب مرضى السكري.

يمكن لمريض السكري تناول خبز الشعير، الذي يُعد خيارًا أفضل من الخبز التقليدي المصنوع من الدقيق الأبيض،حيث يساعد خبز الشعير البنكرياس على القيام بوظيفته بشكل صحيح، مما يُقلّل الضغط عليه ويُقلّل من خطر حدوث مضاعفات مستقبلية،سنستعرض الآن طريقة تحضير خبز الشعير المخصص لمرضى السكري.

المكونات

• كوب وربع من دقيق القمح الخام.
• كوبان من الشعير.
• كوب وثلث من الردة (النخالة).
• ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ماء فاتر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. في البداية، نقوم بإحضار إناء، ونضيف فيه كميات من الشعير ثم نضيف الماء ونتركه لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتشرب الشعير بالماء ويصبح لينًا.
2. نحضر كوبًا من الماء الدافئ ونضيف الخميرة إليه حتى تذوب وتكون جاهزة للاستخدام.
3. نضع الشعير في إناء بلاستيكي واسع، ونضيف إليه الخميرة، والردة، ودقيق القمح الخام المنخول مع الملح.
4. نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
5. نغطي العجين بقطعة قماش نظيفة ونضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمه.
6. بعد التأكد من أن العجين قد اختمر، نقوم بتقطيعه إلى قطع دائرية متوسطة الحجم، مع استخدام القليل من الردة لمنع التصاق العجين بالأيدي.
7. بعد الانتهاء من تقطيع العجين، نغطيه بقطعة من القماش النظيف، ونتركه مرة أخرى ليختمر لمدة 30 دقيقة إضافية.
8. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح جاهزًا لعملية الخبز.
9. يجب مراعاة ترقيق العجين ليأخذ شكل الرغيف المناسب، ثم نضع الرغيف في الفرن حتى ينضج وينتفخ.

أنواع الخبز المناسبة لمرضى السكر

توجد العديد من أنواع الخبز التي يُفضل تناولها من قبل مرضى السكر لأنها تساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم،ومن بين هذه الأنواع

خبز الحبوب الكاملة

يتميز خبز الحبوب الكاملة بأنه مصدر غني بالعناصر الغذائية الضرورية، ويعمل بشكل فعّال على خفض مستويات السكر في الدم،يجدر بالذكر أن الحبوب الكاملة تشمل الشوفان، والشعير، والكينوا، والأرز البني.

الخبز الخالي من الجلوتين

يُفضل لمرضى السكر تناول الخبز الخالي من الجلوتين، حيث إنه يساهم في التقليل من بعض الاضطرابات الهضمية التي قد تؤثر عليهم.

من الضروري عند شراء أي نوع من الخبز الانتباه إلى عدد السعرات الحرارية، ونسبة الكربوهيدرات، والألياف، والدهون،يُفضل دائمًا اختيار الأنواع التي تحتوي على الحبوب الكاملة.

فوائد الشعير

1. يساعد الشعير في ضبط مستوى الكوليسترول في الدم، مما يعزز صحة القلب ويقلل من مخاطر السكتات الدماغية.
2. يساهم تناول الشعير في إنقاص الوزن بفضل احتوائه على عناصر تدعم إذابة الدهون.
3. يعمل الشعير على الوقاية من الأمراض السرطانية، حيث يحتوي على ألياف وعناصر نباتية مغذية تحارب أنواعًا متعددة من السرطان.
4. يساعد النظام الغذائي الغني بالشعير في انخفاض مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم بفضل نسبة الألياف العالية فيه.
5. يعتبر الشعير مفيدًا في علاج فقر الدم، كما أنه يعمل على تحسين إنتاج الهيموجلوبين.
6. يساهم الشعير في تحسين صحة الجهاز الهضمي وعلاج عسر الهضم.
7. يقلل الشعير من فرصة تكون الحصوات المرارية ويحسن من الإفرازات الصفراوية.
8. يساعد على تقليل مستويات الدهون في الجسم.
9. يوفر الشعير فيتامين C الذي يعزز من صحة الجهاز المناعي.
10. يُساهم الشعير في الحفاظ على صحة الجلد وترطيبه، مما يحميه من التجاعيد.
11. يعمل الشعير على تفتيح البشرة والتقليل من آثار حروق الشمس.
12. يُساعد تناول الشعير في تعزيز صحة الشعر ومنع تساقطه.

القيمة الغذائية للشعير

تناول كوب واحد من الشعير (184 جرام) يوفر

أعشاب مفيدة لمرضى السكر

• القرفة.
• الكركم.
• زيت الزيتون البكر.

أطعمة مفيدة لمرضى السكر

• الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين.
• الخضروات الورقية مثل السبانخ والبروكلي.
• البيض.
• كوسة.
• صدور الدجاج المشوية.
• الفاصوليا.
• شوربة الدجاج.
• فاهيتا اللحم.
• السجق.
• اللحم البقري.
• الكسكسي.

في ختام هذه الدراسة، يمكن القول إن تناول خبز الشعير يوفر لمريض السكري خيارًا فعالًا لتحسين مستوى التحكم في السكر في الدم، كما أنه يتمتع بفوائد صحية متنوعة،حثّينا على إعداد خبز الشعير بطريقة سهلة ومبسطة، مع توضيح الفوائد الكبيرة التي يقدمها، بالإضافة إلى تناولنا للقيمة الغذائية التي يوفرها،نستنتج أن الشعير يُعتبر عنصرًا أساسيًا يمكن أن يسهم في تحسين نوعية حياتهم الصحية.