تُعتبر طريقة تتبيلة اللحمة المشوية من العناصر الأساسية التي تحدد جودة هذا الطبق الشهي،أطباق اللحم المشوي تتميز بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الرائع، حيث أن التتبيلة تلعب دورًا محوريًا في إثراء نكهة وملمس اللحم،يهدف هذا المقال إلى تقديم مجموعة متنوعة من طرق تتبيل اللحوم، تشمل العديد من المكونات الشعبية والمحبوبة،سنستعرض في الفقرات التالية المكونات وطريقة التحضير الخاصة بكل نوع من التتبيلات وملاحظات متعلقة بتحضيرها.
التبولة العادية
المكونات
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة خل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- توضع مكعبات اللحمة في وعاء، ثم يضاف إليها البصل والثوم وتفرك اللحم جيدًا.
- بعد ذلك، تُضاف البهارات والملح والفلفل، ويُقلب المزيج حتى تمتزج التوابل مع اللحم جيدًا.
- ثم يُضاف عصير الليمون والخل ويُقلب مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات.
- يتم تغطية الوعاء بكيس نايلون، ويدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب اللحم النكهات.
تتبيلة اللحمة المشوية بالطماطم
المكونات
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعما.
- نصف كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة ملح، بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة خل، فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة من زبادي، زيت زيتون، عصير الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
طريقة التحضير
- يتم غسل اللحم وتصفيته من الماء جيداً.
- يضاف البصل والثوم إلى اللحم ويُقلب الخليط جيدًا.
- ثم تُضاف البهارات والملح وصلصة الطماطم والزبادي والفلفل مع تحريك اللحم جيداً.
- يضاف عصير الليمون والخل، ويتم تقليب المكونات مرة أخرى.
- تُغطى الخلطة وتدخل الثلاجة لمدة ساعتين لكي تنضج قبل الشوي.
طريقة تتبيل اللحم المشوي بالصويا صوص
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- رشة ملح.
- ثلاث أرباع كيلو لحم مقطع.
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- ملعقة كبيرة مستردة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المكونات السابقة جيدًا في وعاء.
- يتم إضافة قطع اللحم وتقليبها حتى تتشرب التتبيلة جيداً.
- ينبغي إدخال اللحم في الثلاجة لمدة ساعة لتحسين النكهة.
طريقة تتبيل اللحم المشوي في الفرن
المكونات
- بصلة.
- 2 فص ثوم.
- حبة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- ثلاثة أرباع كيلو لحم.
طريقة التحضير
- يتم فرم البصل والثوم والطماطم معًا.
- يُضاف اللحم إلى الوعاء مع البصل والثوم والطماطم والملح والفلفل والخل الأبيض.
- يجب تقليب جميع المكونات جيدًا مع اللحم، ثم تُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- يتم وضع اللحم في صينية فرن وغطيها بورق الألمنيوم، ثم تُدخل الفرن لمدة 45 دقيقة.
تتبيل اللحم مع الأوريجانو
المكونات
- كيلو لحم مقطع مكعبات.
- ربع كوب عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ربع ملعقة كبيرة أوريجانو.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة التحضير
- تُضاف جميع المكونات إلى وعاء مع قطع اللحم وتُقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
- يتم إدخال اللحم المتبل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
طريقة اعداد تتبيلة اللحم المشوي
المكونات
- 2 حبة بصل مقطعة مكعبات.
- 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات كبيرة.
- كيلو لحم بقري مكعبات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 6 ملاعق عصير الليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، يتم إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون.
- بعدها تُضاف الثوم، الملح والفلفل الحلو وتخلط جميع المكونات جيداً.
- تُضاف مكعبات اللحم إلى التتبيلة وتُغطى، ثم تُدخل الثلاجة لمدة ساعتين.
- تُكون مكعبات اللحمة المتبلة جاهزة للشوي على الفحم بعد وضعها في أسياخ خشبية مع مكعبات الطماطم والبصل.
تتبيلة اللحم المشوي بالخردل
المكونات
- كيلو لحم ريش.
- 6 حبات طماطم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، حبهان، بابريكا، كمون، ملح، فلفل أسود.
- 3 ملاعق كبيرة خردل.
- 3 ملاعق صغيرة صلصة طماطم.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ربع كوب خل.
طريقة التحضير
- يتم إضافة جميع البهارات والحبهان والبابريكا والكمون والفلفل والزيت النباتي وصلصة الطماطم والخل والخردل والثوم إلى وعاء وخلطها جيدًا.
- بعدها يتم وضع اللحم في التتبيلة، ويدخل الوعاء الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
طريقة تتبيل اللحم المشوي الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- نصف كيلو لحم انتركوت.
- ماء حبة بصل.
- ملعقة خل.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة جوز الطيب.
طريقة التحضير
- يتم تحضير وعاء عميق وإضافة اللحم مع ماء البصل والملح والفلفل وجوزة الطيب والخل.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا مع اللحم.
- توضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين أو من الممكن تحضيرها من الليل لتكون جاهزة في اليوم التالي للشوي.
وصفة تتبيل اللحم المشوي للشيف الشربيني
المكونات
- حبة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة روز ماري.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بشر ليمون.
- ربع ملعقة عصير الليمون.
- حبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم خلط جميع المكونات السابقة جيدًا في الخلاط.
- يتم إضافة قطع اللحم إليها وتقليبها حتى تمتزج جيداً.
- يتم ترك اللحمة المتبلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
طريقة تتبيلة لحم الضأن المشوي من مطبخ علاء الشربيني
المكونات
- حبة بصل.
- حبة طماطم.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض.
- ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات لحمة.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر.
طريقة التحضير
- يتم فرم البصل والثوم والطماطم في الخلاط.
- يُضاف العسل والزعتر والصويا صوص والبهارات والفلفل الأسود والخل ويُخلط مرة أخرى.
- يتم سكب هذا الخليط على اللحم ويدجك جيدًا.
- تُترك اللحمة في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات، ويضاف الملح قبل الشوي مباشرة.
تتبيلة اللحم المشوي للشيف هالة فهمي
المكونات
- ثلاث حبات بصل.
- 2 حبة طماطم.
- ثلاث حبات فلفل رومي.
- ثلاث حبات فلفل حار.
- عشر فصوص ثوم.
- كوب عصير الليمون.
- كوب كاتشب.
- ملح وفلفل أسود.
- لتر ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة من ثوم بودرة، بصل بودرة، روزماري بودرة، ورق لورا بودرة، زنجبيل.
- ملعقة سكر.
- ملح ليمون.
- كوب خل.
طريقة التحضير
- تُضاف جميع المكونات إلى الخلاط وتُهرس جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- يتم وضع اللحم في وعاء عميق ويضاف إليه التتبيلة.
- تُترك اللحمة في التتبيلة لمدة 24 ساعة داخل الثلاجة.
نصائح لتتبيلة اللحم
- يفضل عدم إضافة الملح مع التتبيلة حتى لا يتم سحب الماء والرطوبة من اللحم.
- يجب إضافة الملح قبل الشوي مباشرة.
- يمكن ترك اللحم في التتبيلة لفترة أطول، فهي كلما زادت كانت النكهة أفضل.
- اختيار قطع اللحم المناسبة أمر ضروري، ويفضل من الأضلاع لاحتوائها على نسبة جيدة من الدهون.
- عند استخدام لحم الضأن، فإنه يفضل اختيار اللحم من وسط الخروف.
- يجب عدم الضغط على اللحم أثناء الشوي لتجنب جفافه.
- تجنب المبالغة في تقليب اللحم، لأن ذلك يخرج عصارة اللحم ويجعله جافًا.
- يفضل استخدام الملقط المعدني بدلاً من الشوكة في التقليب.
- تسخين الشواية جيدًا قبل الشوي ودهنها بالزيت.
- وفي حالة الشوي على الشواية الكهربائية، يُفضل إدخال اللحم الفرن لإكمال النضج.
وفي الختام، تم تسليط الضوء على العديد من الطرق المختلفة لتتبيل اللحوم المشوية، مع تناول المكونات الأساسية وطريقة التحضير الخاصة بكل وصفة،يفضل التحلي بالصبر واتباع النصائح المذكورة لتحسين النكهات وجعل اللحوم المشوية تجربة طعام مميزة ولذيذة،نتمنى أن تنال هذه الوصفات إعجابكم، وأن تضيف لمسة فريدة إلى مائدتكم في أي مناسبة خاصة.
