تعتبر حلوى أم علي واحدة من أشهر الحلويات في العالم العربي، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها،يُعزى أصل هذه الحلوى إلى مصر، وقد انتشرت لتصبح من الأطباق المحبوبة في مناطق متعددة،تضم الوصفة استخدام مكونات بسيطة متاحة في معظم المنازل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا عند الرغبة في تحضير حلوى سريعة،سنتناول في هذا المقال عدة طرق لتحضير أم علي، مع تسليط الضوء على مكوناتها وأساليب التحضير المختلفة.
طريقة عمل أم علي
ترجع قصة حلوى أم علي إلى إحدى الحكايات التاريخية، حيث تم إعدادها احتفالًا بوفاة شجرة الدر،رغم تعدد الفرضيات حول أصلها، تبقى الفكرة الرئيسية لكيفية تحضيرها تكمن في خلط السكر بالمكسرات مع العجين للوصول إلى طعم شهي،تختلف أسماء أم علي من بلد إلى آخر، وفي العراق تُعرف مثلاً بالـ”بالخميعة”، بينما في السودان تُسمى “فتة اللبن”،وفيما يلي سنتحدث عن المكونات الأساسية اللازمة لإعداد أم علي.
- في البداية، نحتاج إلى تحضير عجينة الباف الباستري، وهي متاحة بسهولة في الأسواق أو محلات الحلويات.
- كمية كافية من حليب البودرة.
- حليب سائل بكميات مناسبة.
- مكسرات متنوعة حسب الرغبة مثل اللوز، الكاجو، الفستق، وجوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- علبة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- قم بتحميص عجينة الباف الباستري في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لونها إلى الذهبي،بعدها، تُخرج العجينة وتفتيت إلى قطع صغيرة في وعاء مناسب.
- ضيف المكسرات فوق العجين بطريقة مرتبة.
- في وعاء آخر، امزج القشطة مع الحليب والسكر والفانيليا جيدًا.
- عند غليان الخليط، قم بصبه فوق مزيج العجين والمكسرات.
- أعد الصينية إلى الفرن مرة أخرى حتى يتحول لون السطح إلى الأحمر الذهبي، ثم تُقدم الحلوى إما ساخنة أو بعد تبريدها في الثلاجة لساعة.
وبذلك تكون قد انتهيت من إعداد أم علي الشهية،يمكن تناولها كوجبة خفيفة في أي وقت أو حتى كتحلية بعد وجبات الطعام،في الفقرات التالية، سنتحدث عن طرق مختلفة لتحضير أم علي باستخدام مكونات متنوعة.
كيفية عمل أم علي بعجينة الملفيه
تحضير أم علي باستخدام عجينة الملفيه هو خيار شائع يعزز من طعم الحلوى،وإليك المقادير والخطوات لهذا النوع.
المقادير
- عجينة الملفيه محضرة مسبقًا حسب الرغبة.
- سكر حسب التفضيل.
- مكسرات متنوعة حسب الرغبة.
- نصف كوب من جوز الهند.
- رشة من الفانيليا.
- كوب من الكريمة اللبانية.
- لتر من الحليب.
- كريمة شانتيه للتزيين.
خطوات التحضير
- أولاً، يجب قلي العجينة في الزيت لمدة قصيرة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم توضع في طاجن وتضاف إليها المكسرات وجوز الهند.
- خلط الحليب مع السكر والفانيليا والكريمة اللبانية على النار حتى يغلي.
- صب الخليط الحليب على العجينة، ثم يزين بكريمة شانتيه.
- أدخل الطاجن في الفرن حتى يصبح لونه باللون الذهبي الأحمر، ثم يقدم ساخناً أو بارداً.
طريقة عمل أم علي بالجلاش
تتوفر مكونات بسيطة لتحضير أم علي باستخدام الجلاش، حيث يمنح الجلاش طعمًا مميزًا للحلويات.
المقادير
- مقدار من الجلاش المقلي.
- لتر حليب.
- مقدار من السكر حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- قطع من الفواكه حسب الرغبة.
- مكسرات حسب الرغبة.
- رشة فانيليا.
- كريمة شانتيه للتزيين.
طريقة التحضير
- قم بتحميص الجلاش واتركه ليبرد قليلاً.
- امزج الفواكه في وعاء، ومزيج المكسرات في وعاء آخر.
- في وعاء على النار، اخلط الحليب مع الدقيق وكريمة الشانتيه ثم أضف الزبدة.
- في صينية، ضع نصف كمية الجلاش ثم المكسرات، وكرر العملية حتى الانتهاء.
- أضف الخليط الذي حضرتته سابقًا، ثم أدخلها إلى الفرن حتى يتحول لونه لاحقًا إلى درجة الذهب.
بمجرد خروج الحلوى من الفرن، يمكن تقديمها باردة بعد تخزينها في الثلاجة،بهذه الطرق المتنوعة، يمكنك تقديم أم علي بشكل جديد ومميز دائماً.
طريقة عمل أم علي بالرقاق
تقنية الرقاق تضفي طعماً آخراً لحلوى أم علي، إليك طريقة التحضير.
المكونات
- 500 جرام من الرقاق.
- كيلوغرام من الحليب.
- نصف كوب من القشطة.
- كوب من السكر.
- زبيب حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- تفتيت الرقاق في طاجن، مع إضافة جوز الهند والزبيب بين الطبقات.
- في وعاء على النار، امزج الحليب مع السكر وزبدة.
- بعد ذوبان السكر، صب المزيج فوق الرقاق والضغظ برفق.
- أدخل الطاجن في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً.
طريقة عمل أم علي بالقشطة
تحضير أم علي بالقشطة يضيف طعماً غنياً لها، وإليك كيفية ذلك.
المكونات
- كوب من الكريمة.
- عجينة أم علي.
- كوب من الحليب.
- مسحوق من القرفة والفانيليا حسب الرغبة.
- مكسرات حسب الرغبة.
- كريمة مخفوقة أو قشطة.
طريقة التحضير
- تفتت عجينة أم علي وضعها في طاجن، ثم أضف المكسرات والسكر وكافة الإضافات.
- في إناء، سخن الحليب حتى يذوب السكر ثم اضف الفانيليا.
- صب المزيج فوق العجينة وأدخلها الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.
طريقة عمل أم علي بالتوست
يمكن استخدام الخبز لتحضير أم علي بطريقة مبتكرة،إليك التفاصيل.
المكونات
- شرائح من التوست.
- أربعة أكواب من الحليب.
- نصف كوب من السكر.
- كوبين من القشطة.
- كوب من الفستق المطحون.
- كوب من الزبيب وجوز الهند.
- ربع كوب من الزبدة.
- رشة قرفة وفانيليا.
طريقة التحضير
- تهيئة الفرن على 200 درجة مئوية.
- قطع حواف التوست وضعه في الفرن لمدة 10-15 دقيقة.
- اخلط المكسرات مع الزبيب وقم بتوزيعها.
- في إناء، اخلط الحليب مع الدقيق ثم الزبدة وأضف السكر.
- سوف يوضع كل ذلك بين طبقات التوست، واضف القشطة لتغطيه.
- أدخل الطواجن في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تبرد.
طريقة عمل أم علي بالمكسرات
المكسرات تمنح أم علي طعماً مميزاً، تعرف على وصفة تحضيرها من خلال خطوات بسيطة.
المكونات
- عجينة جاهزة لأم علي.
- كميات معينة من السكر، القشطة، الحليب، الزيت.
- جوز هند مبشور ومكسرات متنوعة.
طريقة التحضير
- ضعي العجينة في الفرن لمدة ثلاث دقائق لبدء تفاعل النكهات.
- امزجي جميع المكونات جيدًا، ثم ضعي باقي الأمور لتحضير أم علي بالمكسرات.
- أدخليها الفرن حتى يصبح الوجه ذهبي.
طريقة عمل أم علي بالكرواسون
ستتوقف أمام مذاق حلوى أم علي عندما تعدها باستخدام الكرواسون المقرمش.
المكونات
- قطع من الكرواسون.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ربع كوب من جوز الهند والزبيب.
- مقدار بسيط من الزبدة.
طريقة التحضير
- قسمي الكرواسون في طواجن وأضيفي المكسرات.
- اغلي الحليب ثم صبيه فوق الكرواسون.
- أدخلي الطواجن في الفرن على 180 درجة لمدة 10 دقائق.
- زينه بالقشطة أو السكر الناعم قبل التقديم.
طريقة عمل أم علي بالعيش
تعتبر أم علي بالعيش خياراً مبتكرًا، نظراً للظروف الراهنة التي قد تجعل البعض يلجأ لاستخدام ما يتوافر.
المكونات
- دقيق وسكر حسب الرغبة.
- ملعقتين بودرة الحليب، وملعقة من الخميرة.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع بقية المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة لتتخمر ثم شكليها على شكل كرات.
- قومي بتسخين الفرن وصفي العجينة في صينية.
تؤكل أم علي بالعيش مع الحليب أو المكسرات، ولها طعم شهي ورائع،تعتبر أم علي حلاً محببًا للحظات البيت، لذا من المهم تنويع طرق تحضيرها.
طريقة عمل أم علي وفقًا لسالي فؤاد
سالي فؤاد قدمت طريقة سهلة وسريعة لتحضير أم علي تتناسب مع الأذواق المختلفة.
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- سكر حسب الرغبة.
- علبة أم علي.
- لتر من الحليب.
- ملعقتان من القشطة.
- مكسرات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- سخني الحليب وأضيفي السكر والقشطة حتى تذوب.
- في صينية، ضعي القليل من الزبدة ومسحوق أم علي مع المكسرات.
- صب الحليب على الخليط حتى يغطيه ثم حركي المزيج.
- ادخلي الطاجن في الفرن لمدة 20 دقيقة لتصبح ذهبية.
خلاصة القول، تُعتبر حلوى أم علي مثالاً رائعًا للابتكار في إعداد الحلويات، حيث يمكن تطبيق وصفاتها المتعددة بطريقة سهلة وبمكونات متاحة،يمكن تقديمها في أي مناسبة، وتبقى دائمًا خيارًا ممتازًا بنكهات مختلفة تناسب الجميع،في النهاية، يُنصح بتجربة وصفات متنوعة للحصول على التجارب المذاقية الغنية التي تقدمها هذه الحلوى الشهية.
