تعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، حيث تحظى بشعبية واسعة لدى الكثيرين،تُعدُّ البسبوسة بالزبادي أحد الأنواع المفضلة، نظرًا لأنها تتميز بقوامها الطري ونكهتها اللذيذة،في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير البسبوسة بالزبادي وبعض الأنواع الأخرى التي يمكن إعدادها في المنزل بسهولة،وسنستعرض أيضًا المقادير والمكونات اللازمة لعمل البسبوسة، ونوع الشربات المستخدم، بالإضافة إلى بعض الأسرار التي تضمن نجاح إعداد هذه الحلوى اللذيذة.
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي
المقادير
- كيس من البسبوسة أو كيلو من السميد.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- رشة ملح، علبة زبادي.
- شربات للبسبوسة.
- نصف كوب من الزيت أو السمن.
- ربع كوب سكر أبيض.
للشربات
- 2 كوب من السكر.
- كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة، وفانيليا.
طريقة التحضير نبدأ بوضع دقيق السميد مع السكر والبيكنج بودر وملح الطعام في وعاء ونخلطهم جيدًا حتى يمتزج الخليط بشكل متناسق،ثم نضيف نصف كوب الزيت بالتدريج على الخليط السابق ونستمر في الخلط باستخدام اليد دون العجن، حيث يُفضل أن نحتفظ بقوام المكونات،بعد ذلك، نقوم بدهن صينية البسبوسة بالسمن من جميع الجوانب، ثم نفرد مزيج البسبوسة في الصينية بشكل متساوٍ،ويمكن تزيين السطح بالمكسرات مثل اللوز والفول،بعد ذلك، نضع الصينية في فرن مسبق التسخين على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
بعد إخراج الصينية من الفرن، نتركها لتبرد لبضع دقائق ثم نضع الشربات البارد على سطح البسبوسة، وبالهنا والشفا،يعتبر هذا النوع من البسبوسة مثاليًا لمختلف المناسبات ويُشجع على تجربة إعدادها في المنزل.
ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال محاولة إعداد بعض الأنواع المختلفة.
كما أننا نرشح لك
بسبوسة بالقشطة وجوز الهند
المقادير
- كيلو من السميد.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الزبادي.
- كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة من الفانيليا، البيكنج باودر.
- ربع كيلو من القشطة.
- شربات للبسبوسة.
يمكن معرفة المزيد من خلال تجربه الطرق المختلفة.
طريقة التحضير
- نضع السكر مع السميد والبيكنج باودر وجوز الهند في وعاء كبير ونعجن كل هذه المكونات جيداً.
- نضيف الزبادي والزيت إلى الخليط ونحركه حتى يمتزج جيدًا.
- ندهن الصينية بالسمن من جميع الجوانب ونضيف القشطة إلى الخليط السابق ونمزجهم جيدًا.
- نضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمر الوجه، وبعد ذلك نسقيها بالشربات البارد.
طريقة عمل البسبوسة الطرية
المقادير
- 2 كوب من السميد.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- 2 علبة زبادي.
- نصف كوب من السمن.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر، قشطة طازجة.
- نصف كوب من السكر .
للشربات
- 2 كوب سكر .
- 2 كوب من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة من السمن.
طريقة التحضير
- نخلط السمن مع السميد والزبادي والسكر والعسل والبيكنج بودر حتى يمتزجوا جيدًا.
- ندهن الصينية بالسمن من كل الجوانب، ثم نضيف البسبوسة على الصينية وندخلها الفرن حتى تتحمر.
- نسقي البسبوسة بالشربات الساخن ونزينها بالقشطة والفول والمكسرات حسب الرغبة.
للشربات
- نخلط الماء مع السكر ونتركهم على النار حتى الغليان، ثم نهدئ النار ونضيف عصير نصف ليمونة، ونتركهم يغلو خمس دقائق.
- نضع ملعقة السمن على الشربات ثم نقلب جيدًا.
- نضيف الشربات للبسبوسة ونتركها حتى تبرد وبالهنا والشفا.
طريقة عمل البسبوسة بالمكسرات
المقادير
- 3 أكواب من السميد.
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا والبيكنج بودر.
- 2 كوب من الفستق، واللوز.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
للشربات
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نخلط السميد والسكر والبيكنج بودر والزبادي والسمن والفانيليا.
- ندهن صينية متوسطة بالسمن من جميع الجوانب ونضع الخليط فيها.
- نساويها بالسطح ونوزع المكسرات على الوجه.
- نترك الصينية لمدة عشر دقائق لترتاح، ثم نضع البسبوسة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه.
- نخرج الصينية ونسقيها بالشربات، ونتركها تبرد ثم نقوم بتقطيعها مربعات أو سمبوسك وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح البسبوسة
- لابد من شراء دقيق السيمولينا من نوع جيد وخالي من الإضافات، كما أن الالتزام بالمقادير يعد سر نجاح البسبوسة.
- يُفضل استخدام السمن البلدي أو الزبدة بدلاً من السمن الأصفر أو الهولندي أو الزيت.
- يفضل استخدام الزبادي كامل الدسم لكي يعطي مذاقًا أنعم وأفضل للبسبوسة.
- لابد من مزج جميع المكونات معًا بطريقة صحيحة وفرك السميد مع السمن جيدًا بحركات دائرية.
- إضافة القليل من البيكنج بودر للبسبوسة مع وجود الزبادي تساعد في الحصول على القوام المناسب وتعمل على شرب الشربات بشكل محكم.
- بعد إضافة المكونات، يُفضل عدم التقليب لفترة طويلة حتى لا يتم إنتاج الجلوتين.
- الالتزام بالمقادير في إعداد الشربات مهم من أجل الحصول على قوامه الخفيف.
- إضافة القليل من الملح تعزز المذاق الهش واللذيذ.
طريقة عمل البسبوسة بالكريمة
المقادير
- كوب من السكر، الزيت، والحليب السائل.
- كوب من السميد.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- بشر قشر من البرتقال.
للكريمة
- كوب من الحليب السائل المثلج.
- خمس ملاعق من النشا.
- خمس ملاعق صغيرة من السكر.
- ربع كوب من جوز الهند.
مكونات الشربات
- كوب من السكر، كوب من الماء، بشر حبة من البرتقال.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والبيض والسكر والحليب في المضرب ونضربهم جيدًا.
- نقسم البيكنج بودر والسميد إلى جزئين.
- نحضر صينية مدهونة بالسمن ونصب فيها النصف الأول من الخليط، ثم نضعها في الفرن حتى تستوي البسبوسة.
- نقوم بتحضير الكريمة من خلال تسخين السكر مع الحليب والنشا وقشر البرتقال.
- نضيف جوز الهند بعد أن نرفع الخليط من النار.
- لتحضير الشربات، نضع السكر والماء وقشر البرتقال في وعاء على النار.
- بعد خروج الصينية من الفرن، نضع عليها الكريمة فوق الطبقة الأولى من المزيج، ثم نوزع الجزء الثاني من السميد فوق الكريمة.
- نضع الصينية مرة أخرى في الفرن حتى تكتمل عملية الطهي، ثم نصب القطر الساخن فوقها حتى تتشرب الشربات.
- نترك البسبوسة لتتشرب الشربات، ثم نرش عليها جوز الهند.
طريقة البسبوسة بالجبن
المقادير
- 2 كوب من السميد.
- 2 كوب من الزيت.
- كوب من جوز الهند.
- بيضتان.
- ملعقة من البيكنج باودر، علبة من القشطة.
- نصف كوب من السكر.
مكونات الشربات
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- كوب من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نخلط جميع مكونات البسبوسة، ثم ندهن الصينية بالسمن ونضع عليها نصف الخليط.
- ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
- نمزج مكونات الحشو ونضعها على النار مع التقليب حتى نحصل على قوام مناسب.
- عند نضج البسبوسة، نخرجها ونضيف الحشوة ثم باقي مزيج البسبوسة.
- نغطيها بالقشطة ونخرجها للفرن لتكتمل نضجها.
بهذا نكون قد استعرضنا عدة طرق لتحضير البسبوسة بنكهات متنوعة،يمكنكم اختيار الطريقة الأنسب لكم وتجربتها في المنزل للاستمتاع بمذاقها اللذيذ،إن هناك العديد من الخيارات المختلفة وكما يظهر، فكل طريقة تجلب طعماً مميزاً وفريداً لكل محبي الحلويات،كل ما عليكم هو التجربة والاستمتاع بالتذوق!
