طريقة عمل السجق السوري تعتبر واحدة من أهم الأطباق التي تميز المطبخ السوري وتلعب دورًا بارزًا في ثقافته الغذائية،يتميز السجق السوري بنكهته الغنية ومكوناته الطبيعية، مما يجعله خيارًا شهيًا للكثير من الأشخاص، سواء كانوا يبحثون عن وجبة سريعة أو عن طبق رئيسي في المناسبات،تتمتع هذه الوصفة بشعبية كبيرة بين الأفراد بمختلف أعمارهم، حيث إن طريقة تحضيرها بسيطة وسهلة، ومكوناتها متوافرة في كل منزل، مما يعزز من قابلية إعدادها في أي وقت.
وصفة ساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري
المكوّنات
- عدد ٦ رغيف عيش سوري، يمكن صنعه في المنزل أو شراؤه جاهزًا.
- عدد واحد بصل كبير الحجم مقطّع.
- عدد واحد فلفل رومي أخضر مقطّع، ويمكن استخدام الفلفل الحار والفلفل الألوان حسب الرغبة.
- عدد واحد جزرة كبيرة مبشورة شرائح.
- عدد واحد ملعقة صغيرة من التوابل الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البصل البودرة، الثوم البودرة، والقرفة، وجميع هذه التوابل تكون مطحونة بشكل ناعم.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة سمن، ويمكن استبدالها بزيت أو زبدة حسب الرغبة.
- عدد واحد بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة.
- صوص كاتشب وميونيز.
- أحد أنواع الجبنة المفضلة، ويفضل الجبنة الرومي حسب الرغبة.
خطوات العمل
- تقطيع البصل على شكل شرائح طولية، ثم وضعه في طاسة بها قليل من الزيت وتقليبه حتى يصبح لونه أصفر وذابلًا.
- إضافة الفلفل الرومي والجزر المبشور إلى الطاسة وتقليبهما معًا لمدّة عشر دقائق.
- عند تذبل الخضروات، يضاف إليهم الملح والفلفل الأسود والكمون والثوم والبصل البودرة ويتم التقليب جيدًا.
- ثم نقطع السجق إلى قطع وندخله معهم في الطاسة.
- نجهز رغيف العيش السوري ونضع فيه معلقتين من السجق المخلوط بالخضار مع إضافة الكاتشب والميونيز وقطع الجبنة الرومي، ثم نلفه جيدًا.
- بالنسبة للبطاطس، فتقطع إلى شرائح رقيقة جدًا وتحمر في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- بعد تجهيز السندويشات، نضعها في طاسة بها ملعقة سمن ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين.
طريقة عمل سجق على الطريقة السورية
مكوّنات هذه الوصفة
- عدد واحد كيلو لحمة مفرومة وخالية من الدهون.
- واحد كوب زيت نباتي.
- عدد ثلاثة ملاعق بهارات مشكلة مناسبة للسجق.
- عدد واحد ملعقة 7 بهارات.
- ملعقة زنجبيل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- عدد ثلاثة رؤوس ثوم.
- عدد ثلاثة ملاعق دبس فليفلة حلوة.
خطوات العمل
- تسخين الزيت في طاسة على نار متوسطة ثم إضافة الثوم حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- إضافة اللحمة المفرومة وطبخها حتى يتغير لونها إلى البني.
- بعد ذلك، نضيف التوابل ونقلبها جيدًا مع اللحم لمدة خمس دقائق ثم نضيف مسحوق الفليفلة.
- نقوم بتحضير السندويشات وإدخالها إلى الفرن لمدة دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل السجق البيتي على الطريقة السورية
مكونات هذه الوصفة
- عدد اثنين كيلو لحم مفروم بكمية من الدهون.
- عدد واحد رأس ثوم كاملة.
- عدد اثنين ملعقة كمون كبيرة.
- عدد واحد ملعقة حلبة مطحونة ناعمة.
- عدد اثنين ملعقة شطة مطحونة.
- بهارات متنوعة، ويمكن استخدام بهارات السجق أو بهارات اللحمة العادية.
- عدد واحد ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- عدد واحد معيار من فنجان قهوة كاتشاب.
- عدد ثلاثة ملاعق صلصة طماطم.
خطوات العمل
- نضع اللحمة المفرومة في طاسة ونضيف جميع المكونات معًا، ثم نقلبها على نار حتى تنضج.
- نقوم بعد ذلك بتحضير الخبز المفضل، ونعمل السندويشات ثم ندخلها الفرن لبضع دقائق.
طريقة تحضير السجق السوري
مكونات هذه الوصفة
- خبز فينو أو خبز شامي.
- واحد كيلو لحمة ضاني مفرومة.
- ربع كيلو دهن ضاني مفروم.
- عدد واحد فلفل أحمر رومي مقطّع صغيرًا.
- ملعقتان كبار من الثوم المفروم ناعم.
- ٢ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
- واحد وربع ملعقة بابريكا ناعمة.
- ٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
- ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مقطّع.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- خيار مخلل وطماطم مقطعة شرائح.
طريقة التحضير
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠.
- نقطع اللحمة والدهن معًا ثم نضيف لهم الفلفل والبهارات ونقلب جيدًا.
- نحتفظ بالمزيج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة.
- نقوم بحشو الخبز بالمزيج ونغلفه ثم ندخله الفرن لمدة ٢٠ دقيقة.
- تُقدم السندويشات مع الخيار المخلل والطماطم المقطعة.
تعتبر وصفة السجق السوري مثالًا على الأطباق التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، مما يضيف إلى المطعم شغفًا ونكهة فريدة،كما أن السجق يمكن أن يكون جزءًا من قائمة طعام غنية وصحية، مما يساعد في تعزيز التجمعات العائلية والمناسبات الخاصة،إن استكشاف مكونات وتحضير السجق بمختلف الطرق يعكس تنوع الثقافة الغذائية في بلاد الشام، ويعزز من تجربة تناول الطعام التقليدي في البيوت.
