السجق بالبطاطس هو أحد الوصفات الشعبية المفضلة بالنسبة للكثير من الأشخاص،يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، مما يجعله من الأطباق التي يمكن تحضيرها في المناسبات والعزومات،يحتوي السجق على مكونات متعددة تتنوع بين اللحوم والبهارات، ويقدم بشكل شهي إلى جانب البطاطس التي تعزز النكهة وتضيف قوامًا مميزًا،في هذا البحث، سنستعرض مجموعة متنوعة من طرق تحضير السجق بالبطاطس، مقدمين وصفات من شيفين مشهورين وإرشادات خطوة بخطوة لتحقيق أفضل النتائج،ستتعرفون معي على كيفية تحضير هذا الطبق الشهي بمختلف الطرق، مما يتيح لكم اختيار الطريقة الأنسب لأذواقكم.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف محمد حامد
المقادير
- كيلو بطاطس مسلوقة وبدون قشر.
- كيلو من السجق البلدي مقسم إلى قطع.
- ثلاث مكعبات كبيرة من الزبدة.
- فلفل أسمر مطحون (حسب الحاجة).
- ملح (حسب الحاجة).
- كمون مطحون (حسب الحاجة).
- بصلتين كبيرتين مقسمة إلى شرائح.
- فلفل حار مقسم إلى شرائح.
- ثمرتين من الطماطم مقسمة إلى مكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الجبنة الموزاريلا.
- نصف كوب من الجبنة الرومي والجبنة الشيدر الأصفر (مبشورين).
خطوات عمل السجق بالبطاطس
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن تمامًا.
- ثم نضيف إليه قطع السجق ونشوحها حتى تتحمر جيدًا.
- بعد ذلك نضيف الفلفل الحار والبصل والطماطم ونقلب كل المكونات مع بعضها البعض،نضيف الفلفل الأسمر والملح والكمون ونخلط جميع المكونات لمدة دقيقة، ثم نزيل المقلاة عن النار.
- في وعاء آخر، نضع البطاطس المسلوقة وندعها تهرس جيدًا، ثم نضيف إليها مكعبين من الزبدة والفلفل الأسمر والملح والكمون ونقلبهم معًا بشكل جيد.
- نأخذ قالبًا مناسبًا وندهنه بالزبدة، نقوم بسكب نصف كمية البطاطس، ثم نضع حشوة السجق ونضع فوقها النصف المتبقي من البطاطس.
- نضيف الجبنة الموزاريلا والرومي والشيدر على وجه القالب مع توزيعها بشكل متساوي.
- ندخل القالب إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة، ونتركه حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وتذوب الجبنة، ثم نقدمها ساخنة.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف مروة الشافعي
المقادير
- نصف كيلو من السجق مقسم إلى نصفين.
- ربع كيلو من الطماطم المعصورة.
- ثلاث ثمرات من البطاطس كبيرة الحجم بدون قشر ومقسمة إلى مكعبات.
- قطعة من الفلفل الرومي الأصفر (شرائح).
- قطعة من الفلفل الرومي الأخضر (شرائح).
- قطعة من الفلفل الرومي الأحمر (شرائح).
- بصلتين متوسطة الحجم (شرائح).
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتين من الصلصة.
- ربع ملعقة كبيرة من الببريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من مطحون الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- القليل من القرنفل.
- ملح وفلفل أسمر.
طريقة تحضير السجق بالبطاطس
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت على النار حتى يسخن.
- نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تذبل قليلاً، ثم نضيف الفلفل الألوان والثوم المهروس مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف السجق ونقلب جميع المكونات حوالي أربع دقائق، ثم نضيف الصلصة وعصير الطماطم والببريكا والفلفل الأسمر والملح والزنجبيل والقرنفل والفلفل الحار ونخلط جيدًا.
- نغطي الوعاء ونتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- في مقلاة عميقة، نضع كمية كبيرة من الزيت حتى يسخن، نخرج البطاطس من الزيت بعد أن تتحمر.
- نحضر طاجن من السيراميك أو الفخار ونضع به البطاطس والسجق مع تغطيته باستخدام ورق الألومنيوم.
- ندخله الفرن الساخن على حرارة 190 درجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد ذلك، نزيل ورق الألمنيوم وندخله مرة ثانية لمدة عشر دقائق.
- نخرج الطاجن ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف علاء الشربيني
المكونات
- ثلث كيلو سجق بلدي.
- ثلث كيلو من البطاطس (شرائح).
- ثمرتين من الطماطم المكعبات.
- ثمرتين من الفلفل الرومي الأخضر (شرائح).
- ثمرة من الفلفل الحار (اختياري).
- بصلتين متوسطة الحجم (شرائح).
مكونات الصوص
- ثلث كوب من الشوربة.
- ملعقة من الصلصة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربطة من البقدونس الطازج (مفرومة).
طريقة التحضير
- نحضر وعاء على النار ونضع فيه الزبدة حتى تذوب.
- نضيف السجق والفلفل الأخضر الرومي والحار والبصل ونقلبهم قليلاً.
- ثم نضيف الشوربة والطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسمر مع البهارات والكزبرة ونقلبهم.
- نترك الوعاء على النار حتى الغليان لمدة عشر دقائق.
- نحضر مقلاة ثم نضع الزيت ونضع البطاطس المكعبات في الزيت حتى تتحمر.
- نحضّر طاجن الفرن ونضع به البطاطس ونضيف السجق.
- نغطي الطاجن بورق الألومنيوم وندخله فرن ساخن لمدة ساعة إلا ثلث.
- نخرج السجق بالبطاطس من الفرن ونقدمه مع المكرونة أو الأرز.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف أميرة شنب
المكونات
- ثلاث ثمرات كبيرة من البطاطس (مسلوقة ومقسمة إلى مكعبات).
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم الجاف.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة من البقدونس الجاف.
- عبوة من السجق البقري الحلقات.
طريقة التحضير
- نقوم بإشعال الفرن بدرجة حرارة عالية 380 درجة.
- نحضر وعاء ونضع فيه قطع البطاطس مع البقدونس والثوم والملح والزبدة والفلفل وزيت الزيتون.
- نخلط جيدًا، ثم نضيف حلقات السجق ونخلط مرة أخرى.
- ندهن صينية فرن بزيت الزيتون ونضع فيها الخليط، ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة.
- نفتح الشواية لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه.
- نخرج الصينية من الفرن ونضيف بقدونس على الوجه، ثم نقدمها.
طريقة عمل السجق بالبطاطس للشيف هالة فهمي
المقادير
- 600 جرام سجق بلدي.
- 500 جرام من البطاطس.
- أربع ثمرات من الطماطم المقسمة إلى حلقات.
- مقادير الصلصة
- رشة من البصل الجاف.
- رشة من الثوم الجاف.
- رشة من الكزبرة الجافة.
- كوبين من المياه.
- ثلاث مكعبات مرقة دجاج.
- ملعقتين ونصف صلصة طماطم.
- ملح (حسب الحاجة).
- كوب وربع زيت ذرة.
طريقة التحضير
- نشعل الفرن على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
- نقشر ونقسم البطاطس إلى دوائر.
- نضع كمية من الزيت في مقلاة على نار عالية حتى يسخن، ثم نضع دوائر البطاطس حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- نقطع السجق إلى دوائر بعد إزالة الطبقة الخارجية.
- نضع السجق في صينية للفرن، مع إضافة الطماطم والبطاطس.
- نخلط الثوم والبصل والكزبرة ومرقة الدجاج والمياه والصلصة والملح، ثم نضيف الخليط إلى الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة لمدة نصف ساعة.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها مع طبق من الأرز الأبيض.
في نهاية المطاف، قدمنا في هذا البحث كيفية تحضير السجق بالبطاطس بطرق متعددة ومميزة، مستعرضين وصفات شهية من مجموعة من الشيفات المعروفين،يمكن القول بأن هذه الأطباق تقدم تنوعًا في الطعم وطرق التحضير، مما يسهل للأفراد والعائلات اختيار الطريقة الأنسب لذوقهم،إن تناول السجق بالبطاطس لن يكون مجرد وجبة، بل رحلة في عالم النكهات والتجارب،أتمنى أن تعجبكم هذه الوصفات وتجعلونها جزءًا من مائدتكم في المناسبات القادمة.
