تعتبر العوامة الفلسطينية، المعروفة أيضًا بلُقمة القاضي في بعض الدول، واحدة من الحلويات الشرقية التي تتميز بشعبيتها وتحضيرها البسيط من مكونات متوفرة في معظم المنازل،تختلف طرق إعداد العوامة من بلد إلى آخر، حيث تتميز كل منها بإضافاتها الخاصة،في هذا المقال، نستعرض طرق إعداد العوامة على الطريقة الفلسطينية، مما يتيح لعشاق الحلويات الشرقية فرصة تجربة وتحضير هذه الوجبة الشهية بمكونات يسهل الحصول عليها، وكيفية تحضيرها بخطوات واضحة ومفهومة.
طريقة عمل العوامة الفلسطينية
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة نشا.
- كمية زيت مناسبة للقلي.
للقطر
- كوب سكر.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء العجن الماء والسكر والنشا، بعد ذلك نضيف الماء الدافئ والخميرة وخلط المكونات جيدًا.
- نغطي العجينة بفوطة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- نقلب العجينة مرة أخرى للتخلص من الهواء.
- نضع مقلاة عميقة بها زيت غزير حتى يسخن.
- نقوم بتشكيل العجينة على هيئة كرات صغيرة باستخدام ملعقة، ونسقطها في الزيت حتى الانتهاء من كل الكمية.
- نقلب حبات العوامة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتطفو على سطح الزيت.
- نرفع العوامة من الزيت حتى تصفى تمامًا من الزيت.
- ثم نضع حبات العوامة في القطر البارد لعدة ثوانٍ مع التقليب حتى تتشرب القطر.
- بعد ذلك، نرفعها من القطر ونرصها في طبق التقديم ثم نقدمها.
طريقة عمل العوامة بطحين الذرة
المكونات للقطر
- 2 كوب سكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
للعوامة
- كوب دقيق أبيض.
- ثلث كوب دقيق ذرة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير لتحضير القطر
- نخلط السكر والماء وعصير الليمون في وعاء صغير.
- ثم يوضع على النار ويقلب حتى الغليان ويترك لمدة خمس دقائق ثم يرفع من على النار.
تحضير العوامة
- توضع الخميرة والسكر مع الماء ويقلب الخليط حتى تتفاعل الخميرة.
- نخلط الدقيق ودقيق الذرة والملح، ثم نضيف خليط الخميرة ونحرك المكونات بالملعقة حتى تتكون عجينة لينة.
- نغطي العجينة ونتركها حتى تخمر جيدًا ويتضاعف حجمها في مكان دافئ.
- نضع العجينة داخل كيس الحلويات.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن تمامًا.
- ثم نضغط على كيس العجين بيدنا لإخراج كمية مناسبة من العجينة.
- توضع في الزيت باستخدام ملعقة صغيرة.
- نحرك حبات العوامة داخل الزيت حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
- ترفع من الزيت وتوضع في القطر مباشرة.
- ترفع من القطر وتصفى جيدًا وترص في طبق التقديم.
طريقة عمل العوامة مع البطاطا المهروسة
المكونات
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- 5 ملاعق كبيرة بطاطا مهروسة.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بودرة زعفران.
- كوب وربع ماء دافئ للعجن.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الزعفران والحبهان في ربع كوب من الماء الدافئ ونقلب جيدًا.
- نخلط الدقيق مع الملح في وعاء ونضعه جانبًا.
- نخلط الخميرة والسكر في كوب الماء.
- ثم نضيف الدقيق إلى البطاطا المهروسة والزعفران وخليط الخميرة ونقلب المكونات جيدًا.
- ثم نضيف خليط الخميرة ونقلب حتى نحصل على عجينة تشبه عجينة الكيك.
- تغطى العجينة وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- يسخن زيت عميق ثم نشكل العجينة بملعقتين صغيرتين ونضعها داخل الزيت.
- تقلب حبات العوامة لمدة دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ترفع حبات العوامة من الزيت ثم توضع على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
- توضع في القطر وتقلب لمدة ثوانٍ من جميع الجهات ثم ترفع وتصفى.
طريقة عمل العوامة الفلسطينية
المكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- أربع ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب ماء دافئ للعجن.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
- كوب من القطر.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والنشا والخميرة والملح والفانيليا ثم نسكب الزيت والماء تدريجيًا،تخلط جميع المكونات حتى تصبح العجينة.
- تترك العجينة لمدة خمس دقائق ثم تقلب مرة أخرى وتترك لمدة ساعة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
- يوضع قدر عميق على النار فيه زيت غزير للقلي ويسخن.
- تشكل العوامة باستخدام اليد وملعقة صغيرة كرات صغيرة وتوضع في الزيت حتى الانتهاء من الكمية.
- تقلب حبات العوامة في الزيت لمدة دقيقتين حتى تحمر.
- تغمس حبات العوامة في القطر.
- تقدم العوامة في طبق التقديم.
طريقة عمل العوامة باللبن
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- كوب ونصف سكر.
- ربع كوب لبن سائل.
- نصف ملعقة حبهان مطحون.
- رشة ملح.
- ثم المرور برشة من صودا الخبز.
- ملعقة كبيرة سمن.
- كوب لبن بودرة.
- رشة زعفران.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
- يوضع قدر على النار ويسكب الماء والسكر ويقلب حتى يذوب السكر ويترك على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- ثم يضاف الزعفران والهيل.
- بعدها يضاف اللبن والدقيق والصودا والملح والسمن وتخلط المكونات جيدًا.
- ثم يضاف اللبن وملعقة صغيرة من الماء وتخلط المكونات حتى تتماسك.
- تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة خمس دقائق ثم تعجن مرة ثانية.
- توضع طاسة بها زيت على النار وتخفض درجة الحرارة ثم تشكل كرات العوامة وتقلى في الزيت حتى تنضج.
- تنقل كرات العوامة من الزيت وتصفى.
- ثم تنقع بشراب الزعفران وتقدم مباشرة على المائدة.
طريقة عمل العوامة المقرمشة
المكونات
- أربعة أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية.
- كوبان وربع ماء فاتر للعجن.
- كوبان من الزيت النباتي.
- للتقديم ثلاثة أكواب قطر.
طريقة التحضير
- يوضع الدقيق والحبهان والملح والبيكنج باودر والنشاء والسكر والزعفران في وعاء عميق ثم تخلط المكونات جيدًا.
- تقلب الخميرة في نصف كوب ماء وتترك لمدة عشر دقائق.
- ثم تضاف الخميرة والزبادي والماء إلى الدقيق وتخلط حتى تصبح لدينا عجينة طرية.
- تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة حتى تخمر وتتضاعف حجمها.
- يحضر قدر على النار ويضاف كمية من الزيت للقلي وتسخينها جيدًا.
- ثم يضاف كرات العجينة وتقلب قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
- ترفع حبات العوامة من الزيت وتوضع مباشرة في القطر البارد.
- ترص في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل العوامة بدون نشا
المكونات
- كوبان دقيق.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الماء.
- زيت ذرة للقلي.
مكونات القطر
- كوبان سكر.
- ملعقة صغيرة عصير الليمون.
- كوب ماء.
للتزيين
- ربع كوب جوز الهند.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير للقطر
- يوضع قدر مناسب على النار فيه الماء والسكر وعصير الليمون.
- يترك على النار ويقلب حتى يغلي ويصبح لدينا قوام القطر.
- يرفع من النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي جميع المكونات وتخلط حتى تمتزج وتتكون لدينا عجينة سائلة.
- تترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة.
- تقطع العجينة بملعقة مغموسة في الزيت.
- تسقط كرات العوامة في الزيت الساخن العميق.
- تقلى من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون.
- توضع حبات العوامة في القطر البارد.
- ثم توضع في طبق للتقديم وتزين بجوز الهند.
في نهاية المقال، قمنا بجمع مجموعة متنوعة من طرق وصفات عمل العوامة الفلسطينية بمكونات سهلة وبسيطة تتوفر في معظم المطابخ،تلك الوصفات تقدم فرصة رائعة لتحضير هذه الحلوى الشهية في المنزل وتقديمها للعائلة في مختلف المناسبات والاجتماعات،نأمل أن تجربوا أحد هذه الطرق وأن تستمتعوا بمذاق العوامة الرائع بالصحة والعافية.
