تعتبر الكبسة واحدة من الأطباق الرئيسية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول العالم العربي، وخاصة في منطقة الخليج،يشتهر هذا الطبق بمكوناته الغنية ونكهاته المميزة، مما يجعله من الأطباق المفضلة في المناسبات والعزائم،تتضمن الكبسة العديد من المكونات، بما في ذلك الأرز والدجاج، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من التوابل، التي تضيف لها نكهة فريدة،في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع إضافة الجزر، لنقدم لكم وصفة لذيذة وشهية.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر
المقادير
- دجاجة وزن 2 كيلو مقطعة.
- كوب ونصف أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
- ثوم مفروم (عدد فصوص حسب الرغبة).
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- ورق غار.
- ملعقة كاتشب.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 3 حبات بصل مقطع شرائح.
- 2 حبة جزر مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب زبيب.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- ربع كوب صنوبر محمص.
طريقة التحضير
- نضع وعاء عميق على النار ونضيف السمن وورق الغار والبصل، ثم نقوم بالتقليب حتى يذبل البصل.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.
- نكون قد غسلنا قطع الدجاج بالماء والملح والخل، ثم نضيفها إلى خليط البصل والثوم.
- نضيف الملح ونصف كمية البهارات والفلفل الأسود، ونتركه على النار حتى يستوي نصف تسوية.
- ندهن صينية فرن بالزيت ونضع قطع الدجاج، ثم نضيف صلصة البصل وندهن قطع الدجاج بالصلصة وندخلها الفرن حتى تتحمر.
- في إناء آخر، نضع السمن ونضيف الجزر ونقلبه لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الأرز مع الملح ومرق الدجاج.
- نضيف ورق الغار والبهارات المتبقية، ونغطي الوعاء حتى يتشرب الأرز المرق، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نخرج الدجاج من الفرن ونرصه على وجه الأرز، ونتركه قليلاً حتى يأخذ الأرز طعم الدجاج المدخن.
- نُشعل النيران مرة أخرى على حرارة منخفضة ونتركه حتى تمتزج النكهات، ثم نقدم الكبسة في طبق التقديم مع الزبيب والصنوبر المحمص.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر الشيف منال العالم
المقادير
- أربع أكواب أرز بسمتي منقوع.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ملعقة كبيرة ملح.
- دجاجة مقطعة إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة بصل مقطعة.
- حبة لومي.
- ملعقة كبيرة زبادي.
خليط الجزر
- ثلث كوب زيت ذرة.
- حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- حبة جزر كبيرة مقطع على شكل أصابع.
- ربع كوب صنوبر مقلي.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز جيدًا وينقع في ماء دافئ وملح لمدة نصف ساعة.
- في وعاء آخر، تخلط البهارات مع الملح والفلفل والكاري والهيل واللومي المطحون.
- توضع قطع الدجاج في إناء عميق وتغمر بالماء مع حبة اللومي الصحيحة ونصف كمية البهارات وملعقة الملح، وتترك على النار حتى تنضج.
- في وعاء آخر، يسخن الزيت ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، والذي يخرج ويترك جانباً.
- في نفس الوعاء، تُضاف قطع الجزر وتقلب حتى تأخذ اللون الذهبي وتترك جانبًا.
- في نفس الزيت، يُضاف كمية من الأرز وجزء من البصل والجزر المشوح، ثم باقي كمية البهارات.
- تُضاف باقي كمية الأرز، ثم توضع ثلاث أكواب من مرق الدجاج السابق، وتترك لتغلي، ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج لمدة 25 دقيقة.
- تُخرج قطع الدجاج المسلوق من الماء، وتمزج الزبادي مع ربع كوب من مرق الدجاج وتوزع فوق الدجاج، ويدخل الفرن ليأخذ اللون الأحمر.
- يوضع الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع الدجاج مع الصنوبر المقلي.
وصفة سهلة لعمل كبسة الدجاج مع الجزر لشخصين
المقادير
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- خمس قطع دجاج.
- ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
- حبة جزر مبشور.
- ملح وفلفل.
- ثلاث أكواب مرق.
- ربع كوب لوز.
الخطوات
- يغسل الأرز البسمتي وينقع في ماء لمدة نصف ساعة.
- يحمص اللوز في مقلاة على النار لمدة عشرة دقائق.
- يوضع الدجاج مع ملعقة زيت ويقلب على النار حتى يتغير لونه.
- يضاف الجزر ويقلب لمدة خمس دقائق.
- تضاف باقي المكونات ويقلب، ثم يضاف المرق ويترك حتى يغلي.
- يضاف الأرز في وعاء على النار مع الملح والمرق، ويترك حتى ينضج.
- يُوزع الأرز في طبق التقديم وترص قطع الدجاج، وتزين باللوز المحمص.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر والبطاطس
المقادير
- دجاجة مقطعة إلى أرباع.
- 5 حبات جزر مقشر ومبشور.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر رومي.
- 2 مكعب مرق.
- ملعقة كزبرة جافة.
- 2 حبة بطاطا مقطعة إلى أنصاف.
- ملح وفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
الخطوات
- في قدر على النار، نضيف الزيت والبصل والجزر والفلفل والثوم ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف قطع الطماطم والبطاطا وقطع الدجاج.
- يضاف الملح ومكعبات المرقة والكزبرة الجافة.
- نقلب المكونات مع بعضها ونضيف كوبين من الماء.
- نترك الدجاج على النار حتى تمام النضج.
- نخرج البطاطا والدجاج من القدر ونضيف الأرز، ثم نتركه يغلي، ونخفض النار حتى يتشرب المرق ويستوي الأرز.
- نضع قطع الدجاج مع البطاطا في صينية، وندخلها الفرن حتى يتحمر الدجاج.
- يوضع الأرز في طبق التقديم وترص قطع الدجاج والبطاطا، وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر والبازلاء
المقادير
- كوبين رز بسمتي.
- 2 حبة جزر مقطع مكعبات صغيرة.
- نصف كوب بازلاء.
- حبة بصل مفرومة.
- أربع قطع دجاج.
- رأس ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل.
- ملعقة زيت زيتون.
الخطوات
- يغسل الدجاج جيدًا بالماء والملح والخل والليمون.
- يوضع في وعاء ويضاف ملعقة زيت الزيتون والملح والبهارات والبابريكا والبصل والثوم ويترك حتى ينقع بالخليط.
- يوضع الوعاء على النار ويضاف قدر من الماء ويغطى الوعاء، ويترك حتى ينضج لمدة ساعة.
- يُشوح في وعاء آخر الجزر مع البازلاء والثوم المفروم والبصل ومع باقي البهارات، ونضيف الملح والفلفل، ثم نضيف كوبين ماء وندعها تطهى على نار هادئة.
- بعد أن تنضج الخضار، نأخذ منها طبقًا جانبياً.
- نضيف الأرز في وعاء بنفس الوعاء ويترك يغلي، ثم نخفض النار حتى يتشرب المرق ويستوي الأرز.
- ندخل الدجاج الفرن للحصول على لمسة نهائية رائعة.
- نسكب الأرز إلى طبق التقديم، ونرص الدجاج.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج مع الجزر والخضار
المكونات
- دجاجة مقطعة.
- كيلو أرز.
- بصل مقطع شرائح.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- 2 مكعب مرق.
- فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة ونصف من الكركم.
- 3 ملاعق صلصة الطماطم.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
الخضار
- علبة فطر.
- 2 حبة جزر مقطع مكعبات.
- 2 حبة فلفل أخضر حار بدون تقطيع.
- مكعب مرق دجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
طريقة التحضير
- يُوضع ملعقة زيت الزيتون والدجاج ويُشوح حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يُضاف الفلفل والملح ومكعب المرق والبهارات والطماطم المفرومة، ويتم التقليب جيدًا.
- يُضاف لتر ماء ويُترك حتى يغلي، ثم تُضاف صلصة البندورة وتترك حتى تنضج الدجاج.
- في قدر آخر، تُضاف ملعقة زيت زيتون ويُشوح البصل والثوم والجزر والبازلاء والفلفل الحلو والفطر، مع إضافة رشة الملح والفلفل الأسود ومكعب المرق، ثم يُضاف الماء ويُغطى حتى يستوي الخضار.
- يُضاف الأرز حتى يستوي في مرق الدجاج.
- بعد تمام النضج، تُوضع الكبسة في طبق ويوزع الخضار، ويُزين بالبقدونس واللوز المحمص.
في الختام، تناولنا في هذا المقال العديد من الطرق المختلفة لتحضير الكبسة بالدجاج مع الجزر وإضافة مجموعة متنوعة من الخضروات،تعد الكبسة من الوجبات الأساسية والشهيرة في منطقة الخليج، وتحظى بتقدير كبير في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات، خاصة خلال شهر رمضان المبارك،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد نالت إعجابكم، وأن تتمكنوا من تحضير طبق الكبسة بشكل متقن ولذيذ، وبالهنا والشفا.
