تعتبر الكفتة المصرية واحدة من الأطباق المحبوبة في المنطقة العربية، وهي تتميز بتنوع طرق تحضيرها ونكهاتها المميزة،يعود تاريخ هذه الأكلة إلى الحضارات القديمة حيث كانت تعد من الأطباق الرئيسية في بعض المناسبات،سنستعرض في هذا البحث طريقة تحضير الكفتة المصرية ومكوناتها الأساسية، بالإضافة إلى بعض الوصفات الشائعة مثل كفتة الحاتي وكفتة الأرز، التي تجسد روائع المطبخ المصري وترضي أذواق الجميع،لنغوص معًا في تفاصيل هذا الطبق الرائع.
طريقة عمل الكفتة المصرية
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم.
- 3 بصلة متوسطة.
- فلفل أخضر حار.
- فلفل أخضر رومي.
- بهارات كفتة.
- رشة قرفة، وملح، وبابريكا.
- 5 فصوص ثوم كبيرة.
يمكنكم التعرف على المزيد من التفاصيل عن الكفتة من خلال إبداء آرائكم.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل اللحم المفروم جيدًا وتصفيته من الماء ثم نضيف إليه البصل والفلفل والبهارات،نقوم بفرم المكونات في الكبة حتى نحصل على قوام خشن.
- بعد ذلك، نعجن اللحم مع باقي المكونات جيدًا بحيث تتجانس المكونات ويتم دمجها،نتركها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر مما يساعد في تجميع النكهات.
- نقوم بتحضير الشواء، حيث نقوم بتسخين شبكة الشوي وبلل اليد بماء البصل، ثم نصنع أصابع الكفتة من اللحم ونضعها على الأسياخ، مع الحرص على تقليبها حتى تنضج.
طريقة عمل الكفتة بالبرغل
المكونات
- كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- بقدونس مفروم.
- كيلو من البرغل الناعم المنقوع جيدًا.
- ملح، فلفل، وبهارات كفتة.
- زيت أو سمن.
- 3 فصوص ثوم.
- جرجير وطماطم للتزيين.
طريقة التحضير
- نخلط اللحم المفروم مع البرغل والبصل والثوم والبهارات في الكبة حتى يختلطوا جيدًا.
- نبلل اليد بماء البصل لتشكيل الكفتة على الأسياخ، ثم نضعها في صينية مدهونة بالسمن ونبسطها في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج.
- نزين الكفتة بالبقدونس وشرائح الطماطم عند التقديم، ويمكن تقديمها مع السلطة والخبز والبطاطس.
طريقة عمل كفتة الحاتي
المقادير
- كيلو لحمة مفرومة.
- ملح، فلفل، وبهارات كفتة.
- بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة.
- ملعقتان برغل مقطعتان.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- بقدونس وكزبرة وطماطم للتزيين.
طريقة التحضير
- نبدأ بفرم اللحم فرم خشن ويضاف إليها بعض الدهن.
- نقوم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل والبهارات، ونضيف البرغل والبصل ثم نضربهم في الكبة.
- نضع الكفتة في الثلاجة لساعتين بعد تشكيلها على الأسياخ.
- نستخدم ماء البصل مع البيكنج باودر لتشكيل الكفتة ولابد من الضغط عند تشكيلها.
- عند استواء الكفتة، نتركها في صينية حتى تبقى ساخنة.
أسرار نجاح الكفتة على الفحم
- من الضروري اختيار نوع اللحم المناسب، حيث يجب أن يكون من النوع الجملي أو البقري مع نسبة 20% دهن لضمان النكهة.
- تجنب السوائل الزائدة في الكفتة وعدم الاكثار من البصل المبشور.
- استخدام البهارات بكميات معتدلة لضمان عدم تغطية النكهات الأصلية.
- يجب فرم اللحم جيدًا مع البصل لتسهيل التشكيل.
- لا نضيف ماء البصل بل نستخدمه كماس لتشكيل الكفتة عند تشكيلها على الأسياخ.
- يمكن إضافة الدقيق ليضمن تماسك العجينة أثناء التشكيل.
- تجعل الراحة للعجينة في الثلاجة تجعل عملية التشكيل أسهل.
طريقة عمل الكفتة بالصلصة
المقادير
- كيلو لحم مفروم.
- 5 أكواب عصير طماطم.
- حزمة بقدونس وكزبرة مفرومة ناعمة.
- 6 ملاعق زيت كبيرة.
- ملح، فلفل، بهارات لحمة.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 بصلة مفرومة ناعم.
- 2 ملاعق من الصلصة الطماطم.
- ملعقة من كل من القرفة، الحبهان، والقرنفل، والزعفران.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط اللحم مع التوابل ثم نضيف إليهم البصل ونخلط جيدًا.
- نشكّل الكفتة على شكل أصابع ثم نقليها في الزيت الساخن حتى تشقر قليلًا.
- نقوم بعمل صلصة الطماطم من الثوم والطماطم ونضيف الكفتة ونتركها لتغلي.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
المقادير
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 فصوص ثوم.
- حزمة بقدونس وكزبرة.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ملعقة بهارات كفتة.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- نصف كوب طحينة.
- ملح وزيت زيتون.
- حبة بصل مفروم.
- ثوم مهروس وبقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نبدأ بخلط اللحم مع البقدونس والكزبرة والبهارات.
- نعجن الكفتة ونشكلها ككريات صغيرة ونقليها قليلًا.
- نعد صلصة الطحينة وتُقدم مع الكفتة في الفرن.
قالب الكفتة بالأرز
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بهارات كمون، ملح، فلفل وبابريكا.
- 5 ملاعق صغيرة بقسماط.
- ربع كوب بقدونس.
- ثلاث ملاعق زيت كبيرة.
- حبتان طماطم مقشر ومفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
طريقة التحضير
- نخلط اللحم مع بهاراته والبقدونس ونشكل كرات من الكفتة.
- نقلي الكفتة في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نعد الأرز ونقوم بتحضيره مع الكفتة.
- نضع الأرز والكفتة في قالب ونزينه بالبقدونس عند التقديم.
وبهذا نكون قد استعرضنا أهم طرق تحضير الكفتة المصرية المتنوعة بطرق مختلفة،تعد الكفتة من الأطباق الغنية بالطعم والمذاق، ويمكن تقديمها في المناسبات أو كوجبة عائلية،نرحب بتعليقاتكم واستفساراتكم حول الوصفات أو أي شيء إضافي ترغون في معرفته.
