تعتبر المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق الغنية والشهية التي تُعدّ في العديد من البيوت العربية، وتتميز بمكوناتها البسيطة وسهولة إعدادها،هذا الطبق يجمع بين نكهة الباذنجان واللحمة المفرومة والطماطم، ويُمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز،في هذا البحث، سنتناول عدة طرق مختلفة لتحضير المسقعة، مُستعرضين المكونات والخطوات التفصيلية المطلوبة، مما يتيح لمحبي الطعام تجربة إعداد هذا الطبق بطريقة مبتكرة تلبي أذواقهم المختلفة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف فاطمة أبو حاتي
المقادير
- كيلوو إلا ربع من الباذنجان الرومي.
- ثلث كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلتين متوسطة الحجم (مفروم).
- كوبين من عصير الطماطم.
- فصين من الثوم (مفروم).
- ملعقتين كبيرتين من السمنة.
- زيت نباتي للقلي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات لحمة.
- ثلاثة من الفلفل الرومي.
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير مقلاة ونضع فيها الزيت على نار متوسطة.
- نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى حلقات، ثم نقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نصفّي الباذنجان جيدًا من الزيت ونضعه في طبق.
- بعد ذلك، نقوم بتقطيع الفلفل الرومي إلى شرائح ونقليها أيضاً، ثم نرفعها من الزيت ونصفّيها ونضعها مع الباذنجان.
- نضيف رشة ملح على الفلفل والباذنجان.
- في وعاء آخر، نضع السمنة على نار متوسطة وندع البصل يتحمر قليلاً.
- نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسمر ونقلب جيدًا حتى تقترب اللحمة من النضج.
- في وعاء آخر، نضيف القليل من الزيت مع الثوم المفروم ونقلب حتى يأخذ قليلاً من اللون الذهبي، ثم نضيف عصير الطماطم وندعه ينضج.
- نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع ربع كمية الطماطم، ثم نضع طبقة من الفلفل والباذنجان، يليها اللحمة المفرومة، ثم نكرر وضع الفلفل والباذنجان، وأخيراً نضيف الكمية المتبقية من الطماطم.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة حوالي ثلث ساعة حتى تنضج جيداً.
وبذلك تكون المسقعة جاهزة للتقديم كوجبة رئيسية شهيّة.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف مروة الشافعي
المقادير
- كيلو من الباذنجان الرومي.
- ثلث كيلو من الفلفل الرومي الأخضر.
- ثلث كيلو من اللحمة المفرومة.
- ثلث كيلو من الطماطم.
- ثمرتين من البصل (مفروم).
- ملعقتين كبيرتين من السمنة.
- نصف ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
- القليل من الشطة الناعمة حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقشير الباذنجان وتقطيعه حلقات، وننقعه في الماء قليل من الملح لمدة نصف ساعة.
- ثم نقطع الفلفل الرومي الأخضر من الجوانب ونقطع الطماطم لمكعبات صغيرة.
- في وعاء على نار متوسطة، نضع ملعقة سمنة ونضيف إليها نصف كمية البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف ربع كمية الفلفل الرومي ثم نحركها، بعدها نضيف الطماطم المقطعة وبعض الماء وملح وفلفل أسود، ونترك المزيج حتى ينضج.
- نقوم بعد ذلك بتصفية الباذنجان ونقليه حتى يتحمر.
- نصفي الباذنجان من الزيت ونستمر في قلي الفلفل الرومي حتى يذبل.
- نضع في صينية مانعة للإلتصاق طبقة من الباذنجان، ثم نضيف فوقها طبقة من الفلفل الرومي وفوقها اللحمة المفرومة وأخيراً الطماطم.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج.
وبذلك تقدم المسقعة ساخنة إلى جانب طبق من السلطة الخضراء.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف سارة عبد السلام
مقادير اللحمة المفرومة
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من البصل المقطع شرائح.
- ستة من فصوص الثوم (مهروس).
- كيلو ونصف من اللحمة المفرومة.
- ثمرة من الفلفل الرومي الأحمر مقسمة مكعبات.
- القليل من الفلفل الحار.
- القليل من القرفة المطحونة.
- ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
- القليل من الزنجبيل المطحون.
- كيلو من الطماطم المقشرة.
مقادير البشاميل
- ستة ملاعق كبيرة من السمنة.
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- كوبين من اللبن.
- فصين من الثوم المهروس.
- رشة من جوزة الطيب.
- عصير ليمونتين.
- صفار ثلاث بيضات.
- نصف كوب من الجبنة السائلة.
- القليل من الملح.
- القليل من الفلفل الأسمر.
مقادير المسقعة
- كيلو ونصف من الباذنجان الرومي.
- زيت الزيتون.
- ملعقة ملح.
- ثلاث ثمرات من البطاطس بحجم متوسط (مقشرة).
- كوب من الجبنة الشيدر المبشورة.
طريقة تحضير اللحمة المفرومة
- في وعاء مناسب نضع زيت الزيتون ونسخنه على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم المهروس ونقلب حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى يصبح لونها بني.
- نضيف الفلفل الأحمر والتوابل ونخلطهم جيداً، ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
- نضيف الصلصة والفلفل الأسود والملح ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
طريقة تحضير الباذنجان
- نقطع الباذنجان الطازج لقطع طولية ونضيف الملح ونضعه في مصفاة لتنخفض مرارة الباذنجان لمدة نصف ساعة.
- نغسل الباذنجان جيدًا بالماء ونصفّيه.
- نضع الباذنجان في صينية الفرن وندهنه بقليل من الزيت ورشة ملح وفلفل.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 180، وندخل الصينية لمدة ربع ساعة.
طريقة تحضير البطاطس
- نقطع البطاطس لشرائح ونقليها في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية.
طريقة تحضير البشاميل
- نقلي السمنة مع الدقيق وننقلب حتى نحصل على خليط ناعم وبني فاتح.
- نضيف الثوم المهروس، ثم الحليب ونستمر بالتقليب.
- نضيف صفار البيض ونقلب، ثم نرفع الوعاء عن النار.
طريقة تحضير صينية المسقعة
- ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت ثم نضع طبقة من البطاطس، ثم نصف الكمية من اللحمة المفرومة، ثم نضع طبقة من الباذنجان.
- نضع بقية الكمية من اللحمة، ثم نوزع البشاميل ونرش الجبنة الشيدر فوقها.
- ندخل الصينية في الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
تقدم ساخنة مع السلطات والمقبلات.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف محمد حامد
المقادير
- شرائح من الباذنجان الرومي المقلية.
- شرائح من الفلفل الرومي الأخضر المقلي.
- زيت نباتي.
- صلصة طماطم.
- طماطم معصورة.
- بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- لحمة مفرومة.
- فلفل أسمر وملح.
- بطاطس مقطعة حلقات (مقلية).
طريقة التحضير
- نضع الزيت في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى تأخذ اللون البني.
- نضيف الفلفل الأسود والملح ثم نضيف الثوم والصلصة والطماطم المعصورة.
- نحضر صينية فرن وندخل فيها الباذنجان والفلفل والبطاطس واللحمة المفرومة.
- ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 حتى تنضج.
وبذلك تكون المسقعة جاهزة للتقديم ساخنة.
في ختام هذا المقال، استعرضنا طرق متعددة لعمل المسقعة باللحمة المفرومة، وذلك بتفصيل المكونات والخطوات لكل وصفة،تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق يُعتبر من الأكلات الشعبية التي تتيح لمختلف الأفراد تجربة الطهي، ما يسهل من عملية تحضيره في المنازل بطريقة تناسب الأذواق المختلفة،لذا، فإن المسقعة تمثل إضافة مميزة جداً لمائدة الطعام العربية، وبإمكان الجميع الاستمتاع بها.
