تعتبر مقلوبة الدجاج واحدة من الأطباق الشهية التي تشتهر بها المطابخ العربية، خاصة في منطقة الخليج،يعتمد هذا الطبق على تقديم مزيج لذيذ من الأرز والدجاج والخضار، حيث يجذب الطعم الرائع والمظهر الجذاب انتباه الجميع،إن الطريقة المثلى لتحضير مقلوبة الدجاج تعتمد على توافر المكونات الطازجة والبهارات المناسبة، مما يساهم في تعزيز نكهتها،من خلال هذا المقال، سنستعرض تفاصيل خطوات تحضيره، مع تسليط الضوء على المكونات الأساسية وكيفية تنظيمها للحصول على طبق مثالي.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج
تحضير مقلوبة الدجاج يعد تجربة ممتعة ومثيرة في المطبخ، حيث يمكن لكل شخص الاستمتاع بتحضير هذا الطبق بطريقة سهلة وبسيطة،للحصول على نتيجة مرضية، إليك خطوات إعداد مقلوبة الدجاج بمقادير دقيقة
المقادير
- كيلو غرام من الدجاج، مقطع إلى قطع متوسطة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
- ورقتا غار.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- حبة كبيرة من الباذنجان المُقطع إلى شرائح سميكة.
- رأس صغير ومُقطع من الزهرة أو القرنبيط.
- حبتان كبيرتان من البطاطا المُقطعة إلى شرائح سميكة.
- قرنان من الفلفل الحار المُقطع إلى حلقات.
- كوبان ونصف من أرز البسمتي.
- مكسرات مقلية، حسب الرغبة.
- بصل مقلية للتزيين.
من خلال هذا المزيج من المكونات، يمكنك الآن الوصول إلى طريقة عمل مقلوبة الدجاج بشكل مثالي.
طريقة العمل
- تبدأ العملية بوضع الدجاج في قدر عميق مع غمره بالماء،قم بتسخين الماء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم قم بإزالة الرغوة الناتجة.
- بعد ذلك، يمكنك إضافة المزيد من البصل، الفلفل، بعض شرائح الطماطم، وورق الغار،اترك المكونات تغلي على النار لمدة تصل إلى 50 دقيقة، أو حتى تتأكد من نضوج الدجاج.
- قم بإخراج الدجاج من القدر ووضعه في طبق جانبي، ومن ثم قم بتصفية مرق الطهي،أضف البهارات، الكركم، القرفة، الفلفل والملح إلى المرق وقم بتقليبها جيدًا.
- سخن كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم قم بقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم قم بوضعها على ورق زبدة لتصريف الزيت الزائد.
- قم بقلي الزهرة أو القرنبيط حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم تخلص من الزيت الزائد أيضاً بوضعها على ورق المطبخ.
- كرر نفس العملية مع البطاطس والفلفل الحار، ثم اغسل الأرز جيدًا وجففه.
- في صينية واسعة ذات حواف عالية، قم بتوزيع القليل من البصل المقلي في الأسفل ثم توزيع قطع الدجاج، تبعًا لذلك ضع الخضار المعدة.
- قم بتوزيع الأرز بشكل متساوٍ على المكونات، واسكب كمية كافية من المرق بحيث تكون أكثر بحدود خمسة أضعاف حجم الأرز.
- احرص على تغطية المقلوبة بورق الألمنيوم، ثم قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية وضع الصينية لساعة كاملة أو حتى استواء كافة المكونات.
- عند الانتهاء، قم بإخراج المقلوبة من الفرن وقدمها في طبق تقديم مناسب.
يمكنك البحث عن المزيد على الموقع حول طريقة عمل الفراخ الكرسبي وأصابع الدجاج الكرسبي والمزيد من الوصفات اللذيذة.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان
لا تقتصر المقلوبة على الدجاج فقط، بل يمكنك تحضيرها باستخدام الباذنجان للحصول على تجربة مختلفة ولذيذة،مقلوبة الباذنجان سهلة وسريعة، ويمكنك القيام بتحضيرها بالخطوات التالية
المقادير
- 5 حبات متوسطة الحجم من الباذنجان، مقطعة دوائر سميكة.
- كيلو غرام من لحم الضأن المقطع.
- 350 جرام من الزبدة.
- بصلة واحدة مفرومة.
- 3 حبات من الجزر، مبشورة.
- 2 حبة من الكرات، مقطع.
- 3 فصوص من الثوم، مفرومين.
- ورقة واحدة من الغار.
- 2 حبة من الهال، مطحونة.
- 2 عود من الزعتر، مفروك.
- 4 حبات من القرنفل، مطحونة.
- القليل من البقدونس، المفروم.
- 3 أكواب من الأرز، منقوع.
- زيت للقلي.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من المكسرات المحمصة، للتزيين.
طريقة العمل
- تسخين 200 جرام من الزبدة في قدر كبير حتى تذوب، ثم يُضاف اللحم ويتم تحريكه جيدًا حتى يأخذ لونًا.
- تضاف الملح بالمقدار المناسب مع باقي التوابل، ثم الجزر، الكرات، الزعتر، ورق الغار، الهال، القرنفل والبقدونس، ويُترك الخليط ليغلي.
- قم بتقطيع الباذنجان إلى دوائر سميكة ورشيها بالقليل من الملح للتخلص من الزيوت، ثم اتركها قليلًا في المصفاة.
- قم بإخراج قطع اللحم الصغيرة من المرق، وأضف الباذنجان ومعها، واتركها تغلي قليلاً.
- اغسل الأرز عدة مرات، وأضفه بعد ذلك إلى المزيج مع إضافة الملح والمرق حتى يتم نضج المكونات.
- في طبق التقديم، قم بوضع طبقة من الأرز، تليها قطع اللحم والباذنجان، وأخيراً خليط الأرز.
- تقدم مقلوبة الباذنجان مع العصير الطازج، وستحصل على طعم لا يقاوم.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالخضار
تحضير مقلوبة دجاج بالخضار إضافة مميزة تجمع بين النكهات والتغذية في نفس الوقت،إليك كيفية إعدادها بطريقة مبسطة
- 2 دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
- 3 أكواب من الأرز، منقوع مسبقًا.
- رأس من القرنبيط، مقطع.
- ثلاث حبات من البطاطا، مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الجزر، مقطعة إلى شرائح.
- حبة واحدة من الباذنجان، مقطعة.
- حبتان من البصل، مقطع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- الهيل والكركم حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكاري وبهارات المقلوبة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- زيت زيتون وزيت نباتي.
- ورقتان من الغار.
طريقة العمل
- قم بتجهيز المكونات وتقشيرها وتقطيعها بوقت لا يتجاوز النصف ساعة.
- سلق الدجاج بوضعه في ووعاء كبير به ماء مغلي وملح وزيت.
- في مقلاة، قم بقلي الخضار مع إضافة المزيد من التوابل لتحسين النكهة.
- قم بتجميع الطبقات وتحضير المزيج في طبق تقديم ملائم، وضبط كل شيء ليكون في حالة نضوج.
- أضف مرق الدجاج في النهاية لتغذي المكونات وضمان عدم جفافها، ثم زين المقلوبة بالمكسرات قبل التقديم.
من خلال ما تم طرحه، تتبين لنا طريقة تحضير مقلوبة الدجاج بأنواعها المختلفة وطريقة تحضير مقلوبة الباذنجان أيضًا،هذه الأطباق ليست مجرد وجبات، بل تعبر عن التراث والثقافة في العالم العربي، مما يعكس حبها للطعم والمكونات المتنوعة.
