تعتبر الملوخية من الأطباق الشعبية المميزة في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الفريد وفوائدها الصحية العديدة،إن تاريخ الملوخية يمتد لآلاف السنين، حيث عرفت في الحضارة الفرعونية وعُرفت حينها باسم “ملو-خية”،كان يُعتقد أن الملوخية تُعد طعاماً ملكياً، وتُقدَّم للملوك فقط،في هذا المقال، سنستعرض بعض الوصفات المتنوعة لطريقة تحضير الملوخية بالإضافة إلى تناول فوائدها الصحية المختلفة، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لكل عائلة.
طريقة عمل الملوخية المصرية بوصفات مختلفة
المكونات
- نصف كيلو ملوخية مخروطة.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة ونصف كزبرة جافة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- ملح.
- مكعب مرق دجاج.
طريقة التحضير
- في حلة مناسبة، نضع الملوخية على النار.
- ثم نضيف الماء بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على القوام المناسب.
- تترك حتى تغلي مع إضافة مكعب المرق، ثم ترفع من على النار.
- في طاسة صغيرة على النار، نضيف الثوم وملعقة السمن ونقلب الثوم حتى نحصل على اللون الذهبي.
- تضاف الكزبرة والثوم وتقلب حتى تحمر.
- يضاف خليط الثوم إلى الملوخية، ونضيف الملح حسب الذوق.
- تسكب الملوخية في طبق التقديم وتقدم ساخنة بالأرز أو الخبز.
طريقة عمل الملوخية باللحمة
المكونات
- نصف كيلو ملوخية مخروطة.
- كيلو إلا ربع لحم ضأن مقطع مكعبات.
- 2 حبة بصل مقطعة مكعبات.
- 2 ورقة لوري.
- عود قرفة.
مقادير الصلصة
- 2 حبة بصل كبير الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ربع كوب عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع إناء عميق على النار ونضيف الماء ومكعبات اللحم.
- يضاف البصل وورق اللوري والقرفة وتترك حتى تنضج.
- في وعاء آخر، نضع البصل المفروم والثوم والكزبرة مع ملعقة الزيت وتقلب لمدة خمس دقائق.
- نضيف اللحم إلى المرق وعصير الليمون ومكعب المرق.
- نقوم بإضافة الملوخية المفرومة وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
- ترفع الملوخية من على النار وتقدم مع الأرز بالشعرية.
طريقة عمل الملوخية بالفراخ
المكونات
- ثلاث صدور دجاج مخلية ومقطعة.
- ثلاث أكواب ماء.
- كيلو إلا ربع ملوخية مخروطة.
- حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة سمن.
- 2 ورق غار.
- 3 حبات حبهان.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة ونصف ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- نضع في حلة على النار الماء والبصل والحبهان وورق الغار والملح، ويترك المزيج على النار حتى يغلي.
- تضاف قطع دجاج الصدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
- في إناء آخر، نضيف 2 كوب من شوربة الدجاج وملح ونضيف الملوخية.
- نقلب الملوخية مع الشوربة باستخدام المضرب السلك لمدة خمس دقائق حتى تغلي.
- ترفع الملوخية من على النار.
- في مقلاة على النار، نضيف ملعقة من السمن ونضيف الثوم المفروم والكزبرة، وتقلب المكونات جيداً حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضع الملوخية مرة ثانية على النار، ونسكب خليط الثوم لها، ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف قطع الدجاج إلى الملوخية ونتركها لمدة دقيقتين.
- ترفع الملوخية وتكون جاهزة للتقديم مع الخبز البلدي.
طريقة عمل الملوخية بالجمبري
المكونات
- 500 جرام جمبري مقشر.
- كيلو ملوخية خضراء مخروطة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- 2 حبة بصل مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة كمون.
- حبة فلفل أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- يغسل الجمبري جيداً بالماء ويصفى جيداً.
- في حلة على النار نضيف ثلاثة أكواب من الماء، ثم نضيف البصل والثوم والملح والفلفل والكمون.
- يترك حتى يغلي، ثم نضيف الجمبري.
- بعد ذلك نضيف الملوخية وتقلب حتى تمتزج جيداً مع المرق وترفع من على النار.
- في طاسة على النار، نضع ملعقة من الزيت ونضيف الثوم المفروم وحبة الفلفل، ونتبلها بالملح والفلفل.
- يقلب المكونات معاً ثم نضيف الكزبرة الجافة حتى تحمر.
- يضاف خليط الثوم إلى الملوخية، وتوضع مرة ثانية على النار لمدة خمس دقائق.
- تسكب الملوخية في طبق تقديم عميق وتقدم مع الأرز.
فوائد الملوخية
- تساعد في تسكين الألم وتقليل الآلام.
- تخفف من مشاكل الجهاز الهضمي والقولون.
- تحارب فقر الدم وتساعد في تحسين صحة الدم.
- تعتبر مصدرًا جيدًا للفسفور مما يحافظ على صحة خلايا الدماغ.
- تقي من هشاشة العظام وتعزز صحة العظام.
- تعمل على إدرار البول وتحسين كفاءة الكلى.
- تمتاز بقدرتها على تحسين المزاج وتقليل مستويات التوتر.
- تدعم الجهاز المناعي وتحارب الالتهابات.
- تحتوي على الماغنسيوم الذي يعزز من صحة الجسم بشكل عام.
- تساهم في علاج تقرحات الفم وتحسين صحة الفم.
- تعتبر مفيدة لتأخير علامات الشيخوخة.
- تسهم في تحسين حركة الأمعاء وتسهيل عملية الهضم.
في نهاية المقال، قدمنا مجموعة من الوصفات المتنوعة لتحضير الملوخية المصرية، مع التطرق إلى فوائدها الصحية كنوع من التقدير لأحد الأطباق التقليدية المحبوبة في مصر،تعتبر الملوخية خيارًا مثاليًا للعائلات التي ترغب في تناول وجبة لذيذة ومغذية في نفس الوقت، مما يجعلها جزءاً لا يتجزأ من المطبخ المصري،بتجربة هذه الوصفات، نتمنى أن تحظى بوجبة مغذية وممتعة!
