يعتبر المنسف بالدجاج من الأطباق التقليدية التي تعكس التراث الثقافي الغني لعالمنا العربي، وخاصة في المنطقة الأردنية،يتميز هذا الطبق بمكوناته الفريدة وطريقة حضره التي تجمع بين البساطة والمكونات الغنية بالقيمة الغذائية،تقدم الوجبة في المناسبات الخاصة وتعتبر جزءًا من العادات والتقاليد العائلية،من خلال هذا المقال، سنتناول بجوانب مختلفة تتعلق بتحضير المنسف بالدجاج، بدءًا من المكونات، وطريقة التحضير، إلى الفوائد الغذائية التي يوفرها هذا الطبق الشهي.
طريقة عمل المنسف بالدجاج
تتطلب طريقة عمل المنسف بالدجاج معرفة مجموعة من المكونات والخطوات الدقيقة لضمان جدارة هذا الطبق،يُعد الدجاج أحد المصادر الرئيسية للبروتين، ويمتزج بشكل رائع مع قطع الأرز المطبوخ،يتميز المنسف بتنوعه، حيث يمكن إضافة المكونات بحسب الرغبة، مما يجعله طبقًا غنيًا متعدد الفوائد،في سياق ذلك، تتضمن طريقة عمل المنسف بالدجاج مجموعة من العناصر الغذائية الهامة التي تعزز الصحة العامة.
تتمثل القيم الغذائية للمنسف بالدجاج في النقاط التالية
- 1130 سعر حراري.
- 67 جرام من البروتين.
- 13 جرام من الدهون.
- 178 جرام من الكربوهيدرات.
- 4 جرام من الألياف الغذائية.
- 350 مللي جرام من الصوديوم.
- 132 مللي جرام من الكوليسترول.
تتميز هذه المكونات الغذائية بفوائدها الصحية المتعددة وتعزز قيمة الوجبة بشكل كبير،لذا، من خلال التأمل في المكونات وفوائدها، ندرك أهمية تعلم طريقة عمل المنسف بالدجاج لتكون على رأس اختيارات طعامنا المفضل.
مكونات عمل منسف الدجاج
- دجاج نظيف مقسم حسب الرغبة.
- 1000 جرام من الأرز.
- 500 جرام من لبن جميد.
- بصلة.
- مقدار كوب من الزيت النباتي.
- عدد 3 فصوص من الثوم.
- ورق لورا حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من طحين الهبل.
- نصف ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- مقدار كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من بهار السماق.
- فلفل حار.
- ماء حسب الرغبة.
خطوات تحضير المنسف بالدجاج
- نبدأ بإعداد وعاء عميق حيث نضيف فيه الأرز مع كوبين من الماء الدافئ، ونضيف ملعقة كبيرة من الكركم وبعض الملح حسب الذوق.
- نأخذ قدرًا متوسط الحجم، ونضيف فيه الزيت النباتي، ثم نقوم بإضافة البصل المقطع ومقدار من الفلفل الحار.
- نشعل النار تحت القدر على حرارة متوسطة ونستمر في التقليب حتى يصبح البصل شفافًا ومطهوًا.
- نضيف قطع الدجاج إلى القدر مع البصل، ونقوم بتحريك المكونات جيدًا، وندعها على نار هادئة لمدة عشرة دقائق.
- نضيف جميع البهارات الموجودة في المقادير السابقة إلى القدر، ونقلب بشكل جيد حتى تتوزع البهارات على الدجاج.
- نبدأ بإضافة الماء تدريجيًا إلى المزيج، حتى ينضج الدجاج بالكامل ويصبح طريًا.
- نحضر وعاءً كبيرًا ونضيف فيه الحليب المحضر مسبقًا مع كوبين من الماء، ونتركه جانبًا لعدة دقائق.
- نخلط مقدار من حليب الجميد مع اللبن وعصير الليمون والنشا في خلاط كهربائي، ونستمر في الخلط لمدة عشر دقائق لنحصل على قوام ناعم.
- بعد التأكد من نضج الدجاج، نقلّب قطع الدجاج في صينية خاصة ثم نرش فوقها الفلفل الحلو والحار والسماق.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تأخد اللون الذهبي.
- نضيف خليط الحليب فوق حساء الدجاج، بعد تصفيته من التوابل.
- نبدأ في تسخين هذا الخليط حتى يغلي، ومن ثم ندعه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
- عند الانتهاء من جميع هذه الخطوات، نضع المنسف بالدجاج في طبق التقديم مع الأرز الجانبي ونزينه بالمقبلات.
طريقة عمل منسف الدجاج الأردني
لتحضير المنسف الأردني بنجاح، يتطلب ذلك الالتزام بخطوات محددة لضمان تحقيق نفس النكهة التقليدية،إليك الخطوات اللازمة
- نبدأ بغسل كيلو من الأرز وتركه في الماء لمدة نصف ساعة.
- نأخذ اللحم ونضعه مع البصل على النار، ونقوم بتحريكه جيدًا حتى يصبح البصل شفافًا.
- نضيف الماء إلى الوعاء ونترك اللحم ليغلي على النار، مع إزالة الرغوة من السطح.
- نضيف مجموعة من البهارات مثل الهال والفلفل الأسود وورق الغار.
- نغطي الوعاء ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعتين.
- نقوم بتصفية اللحم وفصله عن الحساء، ثم نضيف اللبن الرائب والنشا المذاب إلى القدر.
- نضع هذا المزيج على النار حتى يبدأ في الغليان، ونقوم بتقليب الخلطة بملعقة خشبية.
- نضيف كوب من حساء اللحم إلى اللبن ونتركه يغلي، ثم نعيد اللحم إلى الحساء.
- في وعاء آخر، نضع السمن ثم نضيف الأرز، مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف ماء الكركم للأرز، ونتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم ننقله إلى نار هادئة لمدة نصف ساعة.
- نضع الخبز في صينية، ونسكب فوقه بعض حساء اللحم، ثم نغطيه بالأرز.
- نقدم المنسف الأردني مزينًا بالمكسرات، مع طبق من حساء اللحم بجانبه.
طريقة عمل منسف الدجاج على الطراز الفلسطيني
المنسف الفلسطيني يتميز بكونه وصفة شائعة تتمتع بنكهة خاصة،لذلك إليك التفاصيل
المكونات
- دجاجة مقطعة إلى ثمانية قطع.
- كيلو من الأرز.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ربع كوب من اللوز المحمص.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- عدد 6 ورقات من ورق اللورا.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 6 حبوب من الهيل.
- عدد 3 أسطوانات من خبز مرقوق.
طريقة التحضير
- نضع إناء على النار بالماء وبه البهارات مع قطع الدجاج ونتركهم حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- بعد نضج الدجاج، نرفعه عن المرق ونضعه في صينية خاصة بالفرن.
- نضع الأرز في ماء على نار عالية حتى يغلي، ثم نتركه مع التحريك في النار الهادئة لمدة نصف ساعة، مع إضافة ملح وبهارات.
- نضع الخبز المكسّر في صينية التقديم، ونسكب فوقه بعض مرق الدجاج، ثم نغطّيه بالأرز.
- نبدأ برش عصير الليمون والثوم فوق الأرز، ثم نضع فوقه الدجاج المحمر ونزينه باللوز والصنوبر ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل منسف دجاج لبناني
على الرغم من كون المنسف يعتبر طبقًا أردنيًا أصلاً، إلا أن المطبخ اللبناني أضاف لمسته الخاصة على طريقة التحضير،إليك طريقة عمل المنسف بالدجاج الخاصة بالمطبخ اللبناني
المكونات
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- دجاجة كاملة منظفة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
- 4 أوراق من ورق اللورا.
- نصف ملعقة من الملح والهيل.
خطوات عمل المنسف اللبناني
- نبدأ بغسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء لمدة 20 دقيقة.
- نقوم بتحضير حشوة الدجاج بخلط جميع المكونات ثم نحشي الدجاجة بها.
- نأخذ إناء على النار ونضيف الماء مع البهارات ونتركه يغلي.
- نضع الأرز مع الحشوة، ونخيط الدجاجة حتى لا تخرج الحشوة، ثم نضعها في إناء للطهي حتى تنضج.
- نقلي اللحمة المفرومة ثم نضيفها إلى الأرز، ونقلب جيدًا مع إضافة مرق الدجاج الملح ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- عند انتهاء الطهي، نخرج الدجاج من الحساء ونضعه في صينية الفرن ونغمه بالزيت، ثم نضيف البهارات وندخله إلى الفرن لينضج.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضيف المكسرات، ونقدم بجانبه الدجاجة المحمرة والحساء، ويجب التركيز على تقديمه ساخنًا.
طريقة عمل المنسف بالدجاج السوري
لتحضير المنسف على الطريقة السورية، نحتاج إلى المكونات التالية
- دجاجة كاملة.
- مقدار من الأرز حسب عدد الأشخاص.
- ربع ملعقة من بهارات الكبسة.
- كزبرة.
- كمون.
- عودتين من القرفة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو لبن.
- عدد 2 بيضة.
- ثلاث ملاعق من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- زيت زيتون، ورشة من ملح الليمون.
- عدد 2 من فصوص الثوم المهروس.
- نشا.
خطوات تحضير المنسف بالطريقة السورية
- نغسل الدجاج جيدًا ونضعه في التتبيلة، ونتركه لمدة 30 دقيقة ليتشرب البهارات.
- نحضر إناء به ماء ونغليه مع البصل والقرفة وورق اللورا، ثم نضيف الدجاجة.
- نقع المقدار في ماء ساخن، ونجهز الخلطة الخاصة بالدجاج.
- بعد التأكد من نضج الدجاج، نضيف الخلطة مع بعض الملح والفلفل، ثم نغطيه بالطحين والنشا ونقم بتقليه.
- نبدأ في طهي الأرز بخلط كأس من الأرز مع كأسين من مرق الدجاج، ونتركه دامًا حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة للطهي.
- نقدم الأرز في طبق التقديم ثم نضع الدجاج فوقه، ونرش عصير الليمون والثوم على الأرز، ونقدمه مع حساء الدجاج.
تتواجد مكونات المنسف بالدجاج في العديد من المنازل العربية، مما يجعلها وصفة سهلة التحضير ولذيذة،ندعو كل عشاق الطعام لتجربة تحضير المنسف والاستمتاع بمذاقه الفريد وثرائه الثقافي.
