تعتبر وجبة البفتيك من الأطباق ذات الشعبية الكبيرة في مختلف الثقافات العالمية، كما تتمتع بشعبية خاصة في المطابخ العربية،يتميز بخفته وسهولة تحضيره، مما يجعله خياراً ممتازاً لتقديمه في المناسبات المختلفة، سواء كانت عائلية أو اجتماعية،تعتبر لحظة تناول البفتيك تجربة طعام فريدة، خاصة عندما تتم إضافة التوابل الجذابة التي تعزز نكهته وتجعله يتألق في مائدة الطعام،وتستند طرق تحضير البفتيك إلى نوع اللحم المستخدم وكيفية تتبيله وطهيه، مما يستدعي منا التعرف على مختلف الطرق والتقنيات لجعل هذا الطبق أكثر لذة وجاذبية.
طريقة عمل بفتيك اللحمة
يتطلب تحضير بفتيك اللحمة اتباع خطوات معينة للحصول على نتيجة مرضية،أولاً وقبل كل شيء، يجب أن نبدأ بتتبيل اللحم،يعتمد طعم البفتيك بشكل كبير على جودة التتبيلة، التي يمكن أن تشمل مجموعة متنوعة من التوابل والنكهات،في هذا السياق، إليكم الخطوات اللازمة لإعداد هذه الوجبة.
مكونات خلطة التدبيل
- نصف كيلو لحم بفتيك.
- كوب من البقسماط.
- طماطم كبيرة واحدة.
- بصلة كبيرة واحدة.
- ملعقة زيت زيتون.
- بيضتان.
- ملعقة خل.
- نصف ملعقة بابريكا.
- فلفل أسود.
- ملح، وكمون.
- زيت للقلي.
لحسن إعداد البفتيك، تعتبر الخطوة الأولى هي دق شرائح اللحم باستخدام المدق حتى تصبح أكثر رقة، مما يسهل طهيها بشكل متساوي،ثم نقوم بتحضير التتبيلة عن طريق خلط المكونات المذكورة أعلاه.
- نضع الطماطم في الخلاط مع الخل والبابريكا والفلفل والكمون، ثم نخلطهم جيداً.
- نضيف هذه التتبيلة إلى اللحم، ونتركه في الثلاجة لعدة ساعات؛ الأفضل تركه ليلية كاملة للحصول على طعم أكثر غنى.
- نقوم بخفق البيض مع الملح والفلفل وملعقة زيت الزيتون.
- نصفي اللحم من التتبيلة ونضغط عليه للتخلص من السوائل الزائدة.
- نغمس الشرائح في البيض ثم نغطيها بالبقسماط ونتركها في الثلاجة لنحو نصف ساعة.
- نقلي البفتيك في زيت ساخن حتى يتحمر بشكل جيد.
- يُقدم البفتيك مع بطاطس مقلية على طبق أنيق.
طريقة عمل لحم البفتيك المقلي
تعتبر طريقة تحضير لحم البفتيك المقلي من أبسط الطرق حيث يحتاج تحضيرها إلى دقائق معدودة.
المقادير
- 1 كغ من لحم البفتيك.
- 3 بصيلات مفرومة.
- 3 بيضات.
- كوب من اللبن.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ½1 كوب من البقسماط الناعم.
- ½ كوب دقيق.
- زيت للتحمير.
الطريقة
- ندق اللحم ليصبح رقيقاً.
- نخلط الملح والفلفل مع البصل المفروم واللبن.
- نترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعة ليتشرب النكهات.
- نزاوج بين الدقيق والبقسماط.
- نخفق البيض ونغمس فيه اللحم ثم نغطيه بالخليط الجاف.
- نقلي شرائح اللحم حتى يصبح لونها ذهبياً.
طريقة عمل بفتيك اللحمة سريعة
بالإضافة إلى الطراز التقليدي، يمكن إعداد بفتيك سريع يلبي احتياجات الوقت الضيق.
المقادير
- نصف كيلو لحم بفتيك.
- بصلة كبيرة.
- طماطم كبيرة.
- بيضتان.
- كوب بقسماط مطحون.
- ملعقة زيت.
- ملعقة خل.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة كمون وبابريكا.
طريقة تحضير البفتيك
- ندق اللحم لتفكيك الأنسجة.
- نقلب المكونات في الخلاط حتى تتكون تتبيلة متجانسة.
- ندعك اللحم بالتتبيلة ونتركه في البراد.
- نغمس اللحم في البيض ثم نغطيه بالبقسماط.
- نقليها في زيت ساخن حتى يتحمر.
طريقة عمل بفتيك اللحمة للشيف كارول الأمير
تدعو الشيف “كارول” إلى الابتعاد عن تقليب الشرائح بشكل متكرر أثناء الطهي حتى لا تتفكك، وتنصح باستخدام لحم “البطلو” أو اللحم “الكندوز” الخالي من الدهون.
المقادير
- كيلو من لحم البفتيك.
- ملعقتان من الخل.
- بصل وثوم بودرة.
- بيضة ودقيق وبقسماط للحشو.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نخفق مكونات التتبيلة ثم نترك اللحم ليختزنها.
- نقوم بدق اللحم ونحضر خليط التغطية دون تقليب مفرط عند الطهي.
الطريقة اللبنانية لعمل بفتيك اللحم
تتميز الوصفة اللبنانية بالطعم الرائع والتوابل العطرية، حيث تستغرق 40 دقيقة ل6 أشخاص.
المكونات
- كيلو من لحم البفتيك.
- فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة من البصل البودر.
- مختلف الصلصات والتوابل.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات ونتركها تبرد في الثلاجة لعدة ساعات.
- نشويها على الشواية الكهربائية حتى تنضج.
في نهاية المطاف، قدمنا مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة للتحضير بفتيك اللحمة، مما يتيح لكل ربة منزل فرصة لتجربة أشكال متعددة لهذه الوجبة الشهية،نأمل أن تكون هذه المعلومات قد أفادتكم وأن تجربوها في منازلكم، للاستمتاع بوجبة مميزة ترضي جميع الأذواق.
