يعتبر لسان العصفور واحداً من الأطباق التقليدية التي تحتل مكانة مميزة في المطبخ العربي،يعرف هذا الطبق بفضل خفته ولمسته اللذيذة، حيث يمتاز بمذاقه الذي يجعله مناسباً لكل الأعمار،يعتبر لسان العصفور خياراً شائعاً بين الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو يفضلون الأطعمة سهلة الهضم،يتمتع أيضاً بشعبية كبيرة في التجمعات العائلية والمناسبات الاجتماعية، مما يجعله جزءاً لا يتجزأ من ثقافة الطعام في الكثير من الدول العربية،في هذا المقال، سنتناول تفاصيل طريقة إعداد لسان العصفور بطرق مختلفة،
طريقة عمل لسان العصفور
مكونات لسان العصفور
- يجب تجهيز كوب متوسط الحجم من معكرونة لسان العصفور.
- بالإضافة إلى 4 أكواب من الماء البارد.
- ينبغي أيضاً توافر مكعب واحد من مرق الدجاج.
- كذلك، يجب إضافة ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- يجب تجهيز ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
طريقة تحضير لسان العصفور
- نبتدئ بتحضير مقلاة، ونضع بها كمية مناسبة من الزيت، ثم نضيف المعكرونة لسان العصفور ونقلّبها برفق.
- بعد تحمير المعكرونة قليلاً، نقوم بإخراجها وتركها جانباً في إناء الطعام حتى نستخدمها لاحقاً.
- في المقلاة نفسها، نضيف مرقة الدجاج ونحرّك حتى تذوب تماماً،نضيف القليل من الماء البارد لضمان ذوبان المرق بشكل كامل.
- نضيف الملح والفلفل الأسود إلى المرق ونقلبهم جيدًا، ونتركهم لمدة دقيقتين حتى يغلي الخليط.
- نُدخل لسان العصفور في الخليط السابق ونقلّب لمدة دقيقة ثم نغطيه ونتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى ينضج.
- بعد انقضاء الوقت، نقدم لسان العصفور في طبق التقديم، ويمكن تزيينه ببعض الخضروات وشرائح الخبز المحمص.
طريقة عمل شوربة لسان العصفور بالخضار
مكونات شوربة لسان العصفور بالخضار
- كوب متوسط من معكرونة لسان العصفور.
- عدد 2 من صدور الفراخ المسلوقة والمفرومة ناعماً.
- كوب من البطاطس المفرومة على شكل مكعبات صغيرة.
- كوب من الجزر المفروم والمقطع أيضاً على شكل مكعبات.
- كوب من البازلاء الخضراء.
- حبة بصل واحدة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة تحضير شوربة لسان العصفور بالخضار
- نقوم بتحضير مقلاة كبيرة ونضيف إليها الزبدة مع الزيت، ثم نضيف لسان العصفور ونقلبه حتى يتحمر.
- بعد ذلك، نخرج لسان العصفور ونضعه جانباً، ونعد طهي الخضار في قدر كبير مع قليل من الزيت والبصل حتى يصبح البصل ذهبياً.
- نضيف البطاطس والجزر والبازلاء إلى الخليط ونقلبهما جيدًا حتى تصبح الخضار نصف مطبوخة.
- هنا نضيف قطع الدجاج ونقلبهم مع الخليط، ثم نضيف الملح والبهارات.
- نقوم بإضافة مرق الدجاج ونترك الخليط حتى يغلي.
- بعد ذلك نصب لسان العصفور وندعهم يطهون معاً لفترة قصيرة قبل التقديم.
طريقة تحضير شوربة لسان العصفور بالكريمة والفطر
مكونات شوربة لسان العصفور بالكريمة والفطر
- نصف كيلو من الفطر الطازج مقطع.
- كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الكرفس المقطع.
- ربع كوب من الطحين.
- حبة شالوت مقطعة.
- ثلث كوب من عصير العنب.
- 4 أكواب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- كوب من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
- جميع التوابل مثل الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع ومقدار من الكريمة.
طريقة تحضير شوربة لسان العصفور بالكريمة والفطر
- ابدأ بتحضير إناء طهي وأضف إليه زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف الفطر والجزر والكرفس والشالوت إلى الزيت وقلّبهم لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- أضف الفلفل الأسود والملح والطحين وامزج جيدًا لمدة دقيقتين.
- ثم أضف الزعتر وعصير العنب، واتركه لمدة دقيقتين على نار هادئة.
- أضف مرق الخضار واخلط جيدًا ثم قم بإضافة المعكرونة وغطه لمدة سبع دقائق.
- أخيرًا، أضف البقدونس والكريمة وامزج مرة أخرى.
في ختام هذا المقال، قدمنا لك أبرز الطرق لإعداد لسان العصفور، بدءًا من إعداده كطبق رئيسي، ووصولاً إلى طريقة تحضيره كشوكة مع الخضروات أو الشوربة،يعتبر لسان العصفور واحداً من الأطباق المشهورة في المطابخ العربية، وله تأثير إيجابي على الصحة كونه يعتمد على مكونات سهلة الهضم ومغذية،نتمنى أن تمنحك هذه الطرق الإلهام لمحاولة تحضير هذا الطبق في مطبخك الخاص والعمل على إضفاء لمساتك الفريدة عليه.