ما هو خل البلسميك
ما هو الخل البلسمي
- خل البلسميك هو أحد أكثر أنواع الخل استخدامًا. ويتم تصنيعه عن طريق استخلاص عصير العنب الطازج الذي يحتوي على بذور العنب وقشره، ومن ثم طبخه.
- عند طهي عصير العنب الطازج، يتم تحضير الخل البلسمي في 3 خطوات. الخطوة الأولى هي استخدام الخميرة لتحويل السكر الموجود في عصير العنب إلى إيثانول. وفي الخطوة الثانية، تقوم بكتيريا حمض الأسيتيك بتحويل الإيثانول إلى حمض الأسيتيك. الخطوة الثالثة يتم تعتيق الخل لمدة 12 سنة، ويصبح لون الخل بني غامق ويتميز بكثافته العالية.
مكونات خل البلسميك
- يُصنع الخل البلسمي أساسًا من عصير العنب الأبيض المطبوخ.
فوائد الخل البلسمي
لخل البلسميك العديد من الفوائد الصحية، منها
- يساعد خل البلسميك على تحسين عملية الهضم، وذلك بفضل احتوائه على حمض الأسيتيك النشط، الذي يعزز نشاط البكتيريا المفيدة في المعدة والأمعاء، ولهذا ينصح بإدراجه في النظام الغذائي للتخلص من بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل كالإمساك. عسر الهضم.
- يلعب خل البلسميك دوراً فعالاً في تعزيز صحة الجلد لاحتوائه على مضادات الأكسدة ومركبات مضادة للميكروبات وحمض الخليك، لكن لا ينصح بتطبيقه مباشرة على الجلد لتجنب ترك البقع.
- يحتوي خل البلسميك على مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلايا الجسم من وصول السموم إليها، وبالتالي التحكم في مستوى الكولسترول الضار في الدم وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.
- الاستخدام الشائع للخل البلسمي هو علاج الجروح، لأنه يحتوي على خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا والفيروسات.
- تناول خل البلسميك مفيد لمن يريد إنقاص الوزن، لأنه يساعد على تعزيز الشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة، وبالتالي تقليل كمية الطعام والسعرات الحرارية التي تدخل الجسم على مدار اليوم.
- أظهرت دراسة علمية قدرة خل البلسمي على تنظيم مستويات السكر في الدم، وهو ما قد يكون مفيداً لمرضى السكري من النوع الثاني.
- يعمل خل البلسميك على تحسين الدورة الدموية في الجسم، مما يمنع تراكم الصفائح الدموية في الأوعية الدموية.
- يساعد الاستخدام المنتظم للخل البلسمي على التحكم في مستويات ضغط الدم، وبالتالي تقليل ارتفاع ضغط الدم.
- ومن الفوائد الصحية الأخرى للخل البلسمي علاج احتقان الأنف، وذلك عن طريق استنشاق البخار الذي يأتي من الماء الساخن المضاف إليه بضع قطرات من الخل البلسمي.
- إن النسبة العالية من المعادن الموجودة في حمض الأسيتيك تغطي احتياجات الجسم، حيث أنه يحتوي على الصوديوم والكالسيوم، وهما المعدنان المسؤولان عن تنظيم عمل القلب وتجلط الدم والتحكم في حجمه في الجسم. كما أنه يحتوي على الفوسفور. معدن لتكوين الأسنان والعظام في الجسم.
- يعزز خل البلسميك من تأثير الإنزيم الذي يقوم بتكسير البروتينات وتحويلها إلى أحماض أمينية أصغر وهو إنزيم البيبسين، وذلك بفضل احتواء هذا النوع من الخل على مادة البوليفينول التي تعزز عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
فوائد الخل البلسمي مع زيت الزيتون
- أثبتت دراسة علمية أن استخدام الخل البلسمي مع زيت الزيتون يحمي الجسم من الأمراض المختلفة مثل السرطان وأمراض القلب ومشاكل الجهاز الهضمي.
- يعمل خليط الخل البلسمي وزيت الزيتون على الوقاية من الأورام السرطانية في الجلد والثدي والقولون، وذلك بفضل محتواه المضاد للأكسدة.
فوائد الخل البلسمي للشعر
ومن أبرز فوائد الخل البلسمي للشعر ما يلي
- – يعمل خل البلسميك على زيادة نعومة الشعر ولمعانه. وللاستفادة منه قومي بخلط ربع كوب من الخل مع ربع كوب من الماء لتخفيف الخل. بعد غسل شعرك بالماء والشامبو، ضعي خليط الماء والخل.، ثمّ تركه على الشعر لبضعة دقائق، ثمّ غسل الشعر بالماء الدافئ. للاستفادة من هذه الخلطة ينصح بتكرارها مرتين أسبوعياً.
- ومن فوائد خل البسمليك للشعر أنه يلعب دوراً مفيداً في إزالة القمل من الشعر، حيث أن حمض الأسيتيك الموجود فيه يكسر الأغطية الواقية التي تحمي القمل من المواد الكيميائية الأخرى، مما يسهل عملية إزالة القمل القمل والحد من انتشاره، وللاستفادة من خصائصه القاتلة للقمل، يوضع خل البلسمي على الشعر ثم يمشطه بمشط ذو أسنان ضيقة.
- لأن خل البلسمي يحتوي على معادن وعناصر ة لتغذية الشعر؛ يعمل على علاج الشعر الجاف وفك تشابكه.
- يعمل البوتاسيوم الموجود في خل البلسميك على تقوية بصيلات الشعر، وبالتالي حماية الشعر من التساقط.
- يساعد خل البلسميك على زيادة طول الشعر في وقت قصير ويقوي جذوره.
- يقضي على القشرة من فروة الرأس.
- يعمل على ترطيب الشعر، وتغذيته، وزيادة المواد المفيدة التي يحتوي عليها.
استخدامات الخل البلسمي
ومن أبرز استخدامات الخل البلسمي ما يلي
- ويتم إضافته إلى بعض أنواع السلطات الحمضية أو الحلوة.
- ويتم إضافته إلى بعض أنواع الجبن كتوابل، مثل الفيتا والبارميزان.
- إضافة القليل من الخل البلسمي إلى بعض أنواع الحساء يعطيه نكهة خاصة.
- يستخدم خل البلسميك في المطبخ الفرنسي، حيث يتم إضافته إلى بعض الأطباق مثل الدجاج مع البصل، حيث يمنحها نكهة كريمية.
- يضاف الخل البلسمي إلى الشراب المركز لتقليل تركيزه.
- في بعض المأكولات، يتم نقع اللحم في الخل البلسمي والخردل لتخليله.
- ويمكن سكبه فوق بعض الأطباق بعد طهيها، مثل شرائح اللحم والسلمون، حيث يمنحها نكهة مميزة.
أضرار خل البلسميك
على الرغم من الفوائد العديدة للخل البلسمي؛ إلا أن لها عدة أضرار صحية، منها ما يلي
- استخدامه يمكن أن يسبب مشاكل في المريء.
- يمكن أن يسبب التهاب في الحلق.
- أحد المخاطر الصحية التي يمكن أن يسببها خل البلسميك هو تلف المعدة، إذا تم تناوله نيئًا وغير مخفف.
- يحتوي خل البلسميك على حمض يمكن أن يلحق الضرر بمينا الأسنان ويسبب تآكلها.
- إضافته مباشرة على الجلد دون تخفيفه سيضر الجلد.
بديل الخل البلسمي
- أما البديل المثالي للخل البلسمي لاستخدامه في الطبخ، فهو خل التفاح، والخل الأبيض، وخل الأرز.
